BTS · Paris (75)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CFA Ferrandi Paris
CFA FERRANDI Paris · privé sous contrat · en apprentissage
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTS hôtellerie restauration en apprentissage à Ferrandi Paris
En 2 ans et en apprentissage, tu deviens manager opérationnel en salle ou en cuisine. Le rythme est fixe : 2 semaines à l'école, 2 semaines en entreprise. À Paris, tu choisis entre l'option restauration et l'option cuisine ; l'option hébergement se fait à Saint-Gratien. C'est pour toi si tu as déjà un bac hôtellerie restauration ou une mise à niveau après un autre bac.
- 2 semaines école / 2 semaines entreprise
- option salle ou option cuisine à Paris
- bac HR ou mise à niveau exigée
- admis si une entreprise te signe
Un BTS où l'entreprise te recrute2 semaines école / 2 semaines entreprise, et un contrat à décrocher
Ton dossier ne suffit pas. Tu dois convaincre une entreprise de te prendre en apprenti et signer un contrat d'apprentissage. Sans contrat, pas de rentrée, contrairement à un BTS sous statut scolaire.
- 2 ansde formation, pour un diplôme de niveau 5 du ministère
- 2 + 2d'école puis d'entreprise, en alternance
- 3 optionsd'options au total, dont 2 sur le campus de Paris
À l'école, tu travailles le management, la gestion et les techniques de service ou de cuisine. En entreprise, tu es salarié dans une vraie brigade, avec ses coups de feu, ses horaires coupés et ses clients. Ce que tu viens d'apprendre, tu l'appliques tout de suite.
- Tu fais ton vœu sur Parcoursup et tu passes l'entretien de recrutement de Ferrandi.
- Tu cherches un employeur en parallèle : hôtels, restaurants traditionnels, restauration collective, résidences de tourisme.
- Tu signes le contrat d'apprentissage et tu démarres l'alternance 2 semaines / 2 semaines.
L'entretien compte autant que les notes. L'école y évalue ta communication, ta réaction en situation en groupe et ton analyse critique. Elle vérifie aussi si ton projet est cohérent et si tu suis l'actualité du secteur, écologie, diversité et nouvelles technologies comprises.
- Tu es à l'aise avec les clients et avec le travail en équipe sous pression.
- Tu acceptes les horaires de la restauration, soirs, week-ends et jours fériés.
- Tu veux encadrer petit à petit, pas seulement exécuter.
Salle ou cuisine : deux métiers différentssalle ou cuisine à Paris, hébergement à Saint-Gratien
Tu te spécialises dès le départ dans une option. À Paris, il y en a deux. La troisième, dédiée à l'hébergement, se prépare à Saint-Gratien.
- Maître d'hôtel
- Sommelier
- Chef barman
- Demi-chef de partie
- Chef de partie
- Second de cuisine
L'option restauration, c'est la salle. Tu apprends à organiser un service, à conseiller un client et à gérer un bar ou une cave. En entreprise, tu vises des postes comme maître d'hôtel, sommelier ou chef barman, puis assistant de direction de restauration avec l'expérience.
L'option cuisine, c'est la production. Tu apprends à organiser une partie, à gérer des fiches techniques, des coûts matière et une équipe en coup de feu. En entreprise, tu vises demi-chef de partie, chef de partie puis second, et plus tard chef ou responsable de production.
- Animer une équipe : brief, répartition des postes, contrôle du service.
- Gérer : coûts, stocks, ratios, règles d'hygiène et de sécurité.
- Vendre : accueil client, argumentaire sur les plats et les boissons.
- Entreprendre : construire un projet d'établissement, chiffrer, recruter.
Dans les deux cas, tu passes d'exécutant à manager de proximité. Tu sais faire, faire faire, et comprendre pourquoi telle décision fait gagner ou perdre de l'argent.
Le quotidien à Ferrandi Parisexigence pro, visites d'ateliers, concours d'apprentis
Ferrandi, c'est une école de gastronomie et de management hôtelier sur plusieurs campus. Tu y croises des apprentis cuisiniers, des futurs managers et des intervenants du secteur. Le niveau d'exigence est élevé, sur la tenue comme sur la rigueur en cours et en entreprise.
- Tu as déjà travaillé en extra, en stage ou en job dans l'hôtellerie restauration.
- Tu aimes le geste pro : dressage, découpe, accord mets et vins, accueil.
- Tu veux rester deux ans dans la même entreprise pour progresser.
- Tu préfères apprendre en pratiquant plutôt qu'en restant en cours toute l'année.
Les étudiants sortent des murs. Les deuxièmes années en option cuisine ont visité la manufacture de caviar Kaviari à Paris, avec dégustation et échange avec l'équipe. Un étudiant de première année, en apprentissage dans un restaurant triplement étoilé parisien, a remporté le titre de Meilleur Apprenti Cuisinier de France 2025.
- Quelle est ton option cible, et pourquoi : qu'est-ce qui t'attire dans la salle ou dans la cuisine.
- Dans quel type d'entreprise veux-tu faire ton apprentissage : palace, brasserie, collectivité, traiteur.
- Comment vas-tu t'organiser pour chercher un employeur dès le printemps.
- Si tu viens d'un bac général ou techno hors HR, où en es-tu de ta mise à niveau.
Ne choisis pas cette voie par défaut. Sans goût pour le service client et sans accepter les contraintes de l'apprentissage, les deux ans sont longs. Avec un vrai projet de salle ou de cuisine, tu avances plus vite vers des postes à responsabilités ou une installation à ton compte.
Ton dossier40 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?76 % en emploi, dans la moyenne · 54 % poursuivent
Diplômés de « 3 options de ce diplôme » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2021-2022.
Et après
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Parisstudio autour de 805 € par mois
Vivre à Paris
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.
- Résidence Bonaparte · 1,1 km · 371 € à 436 €
- Résidence Jean Sarrailh · 1,2 km · 496 € à 577 €
- Résidence Observatoire · 1,2 km · 426 € à 440 €
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
Personne n'a encore noté cette formation. Si tu l'as faite, ton avis sera le premier que liront les lycéens qui hésitent.
Tu as fait cette formation ? Note-la
Questions fréquentes2 réponses en chiffres
- BTS MHR, CFA Ferrandi Paris : la formation se fait-elle en apprentissage ?
- Oui : tu alternes cours et entreprise, avec un contrat d'apprentissage et un salaire.
- BTS MHR, CFA Ferrandi Paris : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 76 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes (apprentissage), cumul 2021-2022).
BTS MHR en apprentissage ailleurs156 en France · le plus proche à 4 km
- BTS MHR en apprentissage · Aurlom BTS+, Paris
- BTS MHR en apprentissage · Diderot Éducation, Paris
- BTS MHR en apprentissage · CFA Médéric, Paris
- BTS MHR en apprentissage · Apprentis d'Auteuil, Paris
- BTS MHR en apprentissage · EPMT, Paris
- BTS MHR en apprentissage · Campus Belliard, Paris
- BTS MHR en apprentissage · Institut Français de l'Hôtellerie, Neuilly-sur-Seine
- BTS MHR en apprentissage · Lycée Auffray, Clichy
Aussi dans cet établissement2 autres formations
Le logo affiché appartient à l’établissement et reste sa propriété. Demander son retrait — il est enlevé sans discussion préalable.