BTS · Paris (75)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Apprentis d'Auteuil, Paris
OF-CFA Fondation des Apprentis d'Auteuil · privé · en apprentissage
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTS MHR en apprentissage à Sainte-Thérèse : devenir manager en salle ou en cuisine
En deux ans d'alternance, tu apprends à tenir une salle ou une cuisine puis à encadrer une équipe. La première année est commune, tu choisis ton option service ou production en deuxième année. À Sainte-Thérèse, tu alternes deux semaines en entreprise et deux semaines à l'école, avec un formateur et un éducateur qui te suivent.
- 2 semaines en entreprise, 2 à l'école
- formation gratuite et rémunérée
- formateur + éducateur référents
- option service ou cuisine en 2e année
- dossier + entretien, réponse sous 8 jours
Manager opérationnel en deux ans, d'abord en tronc communune 1re année commune, puis option service ou production culinaire
Ce BTS te prépare au rôle de manager opérationnel : tu tiens d'abord le service, puis tu animes l'équipe. Tu apprends à monter une prestation, à voir ce qui fonctionne et à l'ajuster avec les autres services.
La première année est commune : tu touches à tout. Tu choisis ton option en deuxième année, côté salle ou côté cuisine.
- Tenir un service
- Encadrer une équipe
- Gérer la relation client
- Mesurer la performance
- Porter un projet entrepreneurial
Tu bosses la relation client, la politique commerciale et la gestion d'équipe. Tu apprends aussi à mesurer ce que ton service apporte à la performance de l'entreprise et à écrire ton projet d'entreprise.
- Option A, management d'unité de restauration : service en salle, dressage, présentation du menu, valorisation des produits et stocks de boissons ;
- Option B, management d'unité de production culinaire : techniques de restauration traditionnelle, gastronomique ou collective, et optimisation des achats ;
- Dans les deux cas, tu fais le lien entre cuisine, salle et hébergement, et tu appliques la politique de la maison.
Si tu aimes le contact client et le rythme de la salle, l'option service te parlera. Si tu préfères l'organisation des productions et les achats, vise la production culinaire.
L'alternance : deux semaines dehors, deux semaines à l'école1 440 heures de cours, un double suivi formateur et éducateur
- 1 440 hde cours en deux ans, en présentiel
- 2 / 2en entreprise, à l'école
- 2 référentsun formateur et un éducateur pour te suivre
Tu fais deux semaines en entreprise pour deux semaines à l'école. À l'école, tout se passe en présentiel : un peu de théorie, puis tu appliques sur des cas concrets.
- En entreprise, tu tiens un poste en salle ou en cuisine, avec les contraintes de production et de service ;
- À l'école, tu reprends la technique, la gestion, le management et les langues, et tu analyses ce que tu as vécu ;
- Au fil des mois, on te confie plus de responsabilités : un rang, une partie, puis un bout d'équipe à animer.
Tu n'es pas lâché entre les deux lieux : un formateur référent suit ta progression et un éducateur référent t'aide à tenir le rythme. L'école annonce des classes à effectif médian, donc des groupes resserrés.
- En général, communication, langue vivante 1 et langue vivante 2 ;
- En économie-gestion hôtelière, entrepreneuriat, pilotage, conduite de projet, management et mercatique des services ;
- En hôtellerie-restauration, sciences, techniques et travaux pratiques en cuisine et en salle.
En apprentissage, la formation est gratuite et rémunérée : tu es salarié de ton entreprise pendant deux ans.
Pour qui : trois portes d'entrée, dont une mise à niveaubac hôtelier, bac pro cuisine ou service, ou un an de prépa
Ce BTS demande déjà des bases professionnelles. Tu as déjà mis les mains en cuisine ou en salle, tu n'es pas débutant complet.
- Bac STHR
- Bac pro cuisine
- Bac pro service
- Mise à niveau
L'école attend trois profils : bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie-restauration, bac pro cuisine, bac pro commercialisation et services. Sans l'un de ces diplômes, tu passes par une mise à niveau.
La mise à niveau dure un an en apprentissage. Elle prépare à un CAP cuisine ou commercialisation et services, avec des bases en cuisine, service et hébergement.
- Un rythme de deux semaines en entreprise pour une semaine à l'école, avec 460 heures de cours au total ;
- En général, culture générale, anglais et espagnol, plus la prévention santé-environnement ;
- Côté pro, technologie culinaire, service et hébergement, sciences appliquées, gestion, droit et beaucoup de travaux pratiques ;
- Une classe à effectif médian de 10, donc un suivi très proche avant d'attaquer le BTS.
- Tu déposes un dossier de candidature pour le BTS ou pour la mise à niveau ;
- Tu passes un entretien de motivation avec l'école ;
- L'école te confirme ou non ton inscription par courrier sous 8 jours ;
- En apprentissage, tu signes ensuite un contrat avec un employeur : cherche-le tôt, sans lui tu ne démarres pas.
L'apprentissage est ouvert entre 16 et 30 ans. À l'entretien, montre ce que tu as déjà fait en cuisine ou en salle et pourquoi tu veux encadrer.
À Sainte-Thérèse : un suivi éducatif resserrépetites classes, emplois du temps adaptés, accueil du handicap
Le groupe scolaire Sainte-Thérèse fait partie des Apprentis d'Auteuil. Il affiche un suivi éducatif et pédagogique pour emmener chaque jeune vers la réussite.
- Des formations du CAP au BTS en restauration, cuisine, barman et pâtisserie, donc des apprentis de tous niveaux dans la même maison ;
- Des emplois du temps individualisés et des classes adaptées aux lycéens en situation de handicap ;
- En BTS, le double référent formateur et éducateur pour ne pas décrocher entre l'école et l'entreprise.
L'école annonce son déménagement à la rentrée 2026 dans le 17e arrondissement et à Clichy. Vérifie bien sur quel site se feront tes semaines de cours quand tu candidates.
Ce cadre te va si tu veux un accompagnement proche et des groupes à taille humaine. Si tu cherches une grande structure anonyme, tu seras dépaysé.
Ton dossierSES + HGGSP chez 18 % des candidats
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?53 % de contrats rompus
Diplômés de « management en hotellerie-restauration option a management d'unite de restauration » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024.
Et après4 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Parisstudio autour de 710 € par mois
Vivre à Paris
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.
- Résidence Elsa Triolet · 1,7 km · 341 €
- Résidence Convention · 2,3 km · 426 € à 452 €
- Résidence Bertelotte · 2,5 km · 414 €
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