BTS · Paris (75)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CFA Médéric, Paris
CFA Médéric ALIMENTATION HOTELLERIE · privé · en apprentissage
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Présentation
Le BTS MHR en apprentissage au CFA Médéric : apprendre le service dans les salles parisiennes
Au CFA Médéric, en plein Paris, tu prépares le BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage : tu partages tes deux ans entre l'école et un vrai restaurant ou hôtel. Tu apprends à tenir une salle, à accueillir des clients exigeants et à encadrer une petite équipe. Ici, pas de rentrée sans employeur : c'est la signature du contrat qui valide ton admission.
- pas de contrat signé, pas de rentrée
- service en salle et hébergement
- plus de 800 apprentis à l'école
- des pros venus des palaces
- deux langues vivantes au quotidien
Le service, grandeur naturetenir une salle et un étage en conditions réelles
Ce BTS forme aux métiers de la salle et de l'hébergement : accueil, placement, service à table, réception, étages, coordination avec la cuisine et le bar.
En deux ans, tu passes du poste d'exécutant à celui qui organise le service. Tu apprends à briefer une équipe, à répartir les tables, à gérer un retard en cuisine sans que le client le sente.
- En salle : tu dresses, tu découpes, tu argumentes une carte, tu encaisses et tu gères les réclamations.
- En hébergement : tu accueilles à la réception, tu attribues les chambres, tu suis les étages et les petits-déjeuners.
- En gestion : tu suis les coûts, les plannings et la qualité, comme un futur adjoint de chef de service.
La différence avec un BTS en lycée, c'est que tu vis ces situations chaque semaine en entreprise. Au CFA, tu reprends ce que tu as vu le week-end précédent : un client difficile, une erreur d'addition, une équipe en sous-effectif.
À la sortie, tu vises des postes d'encadrement de proximité, pas encore la direction générale. C'est le premier échelon où tu es responsable d'autres personnes.
- Chef de rang
- Maître d'hôtel
- Réceptionniste
- Gouvernant d'étage
- Adjoint de direction
Deux ans entre l'école et l'entreprisetu es salarié apprenti, avec un salaire et des horaires réels
En apprentissage, tu es salarié de l'établissement qui t'accueille, avec un contrat, un salaire d'apprenti et des congés. Quand la salle est pleine, c'est toi qui es en poste.
- +800apprentis formés à l'école, selon Médéric
- 20formations en cuisine, service et hôtellerie
- 96 %de réussite aux examens annoncée en 2026
- 84 %d'insertion à 7 mois annoncée en 2025
Médéric est une école entièrement organisée autour de l'alternance. Les cours sont pensés pour des apprentis qui travaillent déjà : mises en situation, retours d'entreprise, entraînement aux langues de service.
- Tu candidates sur Parcoursup et tu contactes en parallèle les hôtels et restaurants qui recrutent des apprentis.
- Ensuite, tu passes des entretiens comme pour un emploi : tenue soignée, ponctualité, motivation pour le service.
- C'est la signature du contrat d'apprentissage qui valide vraiment ton admission.
- Puis tu alternes les périodes au CFA et en entreprise jusqu'à l'examen, deux ans plus tard.
Cherche tôt et large : brasseries de quartier, hôtels de chaîne, restaurants gastronomiques, traiteurs événementiels. À Paris, les maisons qui prennent des apprentis de Médéric vont du bistrot à fort débit au palace.
L'alternance paie, mais elle use. Les horaires coupés, les soirs, les week-ends et les fêtes font partie du métier. Si tu n'aimes pas travailler quand les autres sortent, ce BTS va te peser.
Médéric, une école hôtelière au coeur de Parisdes profs venus des palaces, des anciens dans les étoilés
Médéric se présente comme l'école hôtelière de Paris, accessible après un bac, un CAP ou un bac pro. Tu y croises des apprentis en cuisine, en pâtisserie, en bar, en sommellerie et en hôtellerie.
Les enseignants viennent souvent du métier. Sylvie, qui enseigne le management hôtelier à Médéric, a passé onze ans au Ritz Paris, puis dirigé des équipes événementielles avant d'enseigner. Elle dit faire tout pour que les jeunes prennent confiance et décrochent l'examen.
- Des intervenants qui connaissent le luxe : banquets, réception haut de gamme, service à la française.
- Des classes de pros : vocabulaire de salle, tenue, posture, gestion d'une réclamation.
- Un réseau d'employeurs parisiens qui connaît l'école et y reprend des apprentis chaque année.
Les anciens montrent jusqu'où mène la voie du service. Valentin est entré à Médéric après un bac pro service puis ce BTS, avec des apprentissages dans de grosses brasseries parisiennes puis au Pré Catelan. Il est devenu directeur de salle d'un restaurant doublement étoilé dans la tour Eiffel.
Rafaël a fait le même chemin, CAP puis bac pro puis BTS à Médéric, avec des apprentissages dans des palaces parisiens. Il est passé par chef de rang, responsable de brasserie, directeur de la restauration, puis directeur d'un hôtel 5 étoiles près des Champs-Élysées.
Ces parcours disent la même chose : personne ne devient directeur en deux ans. Ils ont enchaîné les postes de salle et de réception, appris l'exigence des étoilés, puis gravi les échelons un par un.
Est-ce pour toi ?présentation, langues et rythme : ce qu'il faut aimer
Ce BTS demande moins des notes brillantes qu'une vraie appétence pour le contact. La commission insiste sur la patience, la curiosité et une présentation irréprochable face à une clientèle parfois exigeante.
- Tu aimes recevoir : expliquer un plat, rassurer un client pressé, faire bonne figure en coup de feu.
- La station debout, le rythme du service et les horaires décalés ne te font pas peur.
- Côté langues, tu es à l'aise, surtout en anglais, indispensable à la réception parisienne.
- Encadrer te motive : donner des consignes, vérifier, recadrer sans braquer une équipe.
Ce sera plus dur si tu détestes l'oral, si tu as du mal avec l'autorité ou si tu cherches des semaines régulières de bureau. Ici, le travail se voit en direct, devant le client.
Pour te décider, va voir l'école et pose des questions concrètes aux apprentis et aux profs :
- Quels types d'entreprises prennent des apprentis de première année en service et en réception ?
- Comment l'école aide à trouver un contrat quand on n'a pas de réseau dans l'hôtellerie ?
- À quoi ressemble une semaine partagée entre le CFA et l'entreprise pendant les fêtes ?
- Que deviennent les apprentis qui ne restent pas dans l'entreprise d'accueil après le diplôme ?
Ton dossier25 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?77 % en emploi, dans la moyenne · 30 % poursuivent · 42 % de contrats rompus
Diplômés de « 2 options de ce diplôme » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024.
Et après
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Parisstudio autour de 690 € par mois
Vivre à Paris
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.
- Résidence Martin Luther King · 1,4 km · 448 € à 498 €
- Résidence Parmentier · 1,7 km · 444 € à 563 €
- Résidence La Métropolitaine · 1,7 km · 373 €
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Questions fréquentes2 réponses en chiffres
- BTS MHR, CFA Médéric (Paris) : la formation se fait-elle en apprentissage ?
- Oui : tu alternes cours et entreprise, avec un contrat d'apprentissage et un salaire.
- BTS MHR, CFA Médéric (Paris) : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 77 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024).
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