BTS · Paris (75)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Campus Belliard, Paris
Campus Belliard - CFA académique de Paris · public · en apprentissage
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTS MHR en apprentissage de Belliard : devenir manager en salle ou en cuisine
Deux ans en apprentissage, entre le CFA et un restaurant ou un hôtel en Île-de-France, pour apprendre à assurer un service et à encadrer une équipe. Au campus Belliard, établissement public parisien du goût durable, tu choisis l'option A côté salle ou l'option B côté cuisine. Pas de frais de formation, avec un salaire d'apprenti et un accompagnement pour trouver ton contrat.
- contrat d'apprentissage obligatoire
- option A salle ou B cuisine
- campus de la gastronomie durable
- formation publique sans frais
- site à taille humaine à Paris 18e
Ici, c'est le contrat qui te fait entrerpas de classement : il te faut un employeur et un contrat signé
Ce BTS ne se décroche pas comme une formation scolaire. Ton vœu Parcoursup ne suffit pas : seule la signature d'un contrat avec un employeur valide ton admission.
- Tu candidates sur Parcoursup et tu échanges avec le CFA, avec un entretien de motivation qui compte beaucoup.
- Dès ton inscription, tu suis des ateliers de recherche d'emploi pour cibler, contacter et convaincre les entreprises.
- Tu signes un contrat de deux ans et tu deviens salarié de l'entreprise, avec un maître d'apprentissage.
- Tu alternes ensuite les semaines au CFA et les semaines en entreprise jusqu'au diplôme d'État.
Tu ne cherches pas seul. Deux chargées de relations entreprises travaillent avec un millier de restaurants et d'hôtels et te suivent jusqu'à la signature, puis tout au long de l'année.
En signant, tu changes de statut. Tu as deux jours de repos par semaine et cinq semaines de congés payés, comme tout salarié.
- Tu respectes deux règles du jeu : celles du CFA en cours et en atelier, celles de l'entreprise en service.
- Tu suis tes missions dans un livret d'apprentissage qui relie l'apprenti, l'entreprise et le CFA.
- Tu progresses avec un maître d'apprentissage qui te confie de vraies responsabilités.
Option A en salle ou option B en cuisine : manager dans les deux casdeux ans pour produire un service et encadrer une équipe
C'est le même BTS d'État qu'au lycée, avec les mêmes exigences. Sauf que tu passes la moitié du temps en entreprise, dans des restaurants, hôtels, pâtisseries et bars à Paris ou en Île-de-France.
- Service en salle
- Production culinaire
- Encadrement d'équipe
- Gestion durable
- Anglais professionnel
Belliard propose les options A et B. En A, tu gères une unité de restauration, en salle et au bar. En B, tu gères une unité de production, en cuisine.
- Tu produis des services : accueillir, conseiller, servir, contrôler la qualité et la sécurité.
- Tu encadres des équipes : répartir le travail, briefer, former les nouveaux, gérer un coup de feu.
- Tu pilotes une unité : coûts, stocks, gaspillage, satisfaction client, en France ou à l'étranger.
- Tu travailles en anglais dès que le client ou la brigade est international.
Si tu ne viens pas d'un bac hôtelier, le campus propose une mise à niveau de neuf mois, de septembre à juin, en apprentissage, pour te mettre au niveau en cuisine et en service.
Belliard, un petit campus du goût durable300 lycéens, 300 apprentis, des ateliers pros et un potager
- 300 + 300lycéens et apprentis sur un même site
- 1 000entreprises de restauration et d'hôtellerie partenaires
- 4filières : cuisine, service et bar, pâtisserie, management
Belliard, c'est le lycée des métiers de la gastronomie durable, un établissement public unique à Paris sur ce créneau. Près de 300 lycéens, 300 apprentis et 90 adultes s'y côtoient sur un site à taille humaine.
Tu travailles sur des plateaux techniques pro, avec des enseignants et des formateurs du métier. Les ateliers d'application reçoivent de vrais clients, qui viennent manger.
- Tu cuisines et sers en pensant ressources : saison, gaspillage, tri, énergie.
- Tu croises des ruches, un potager, une vigne et un composteur intégrés à la pédagogie.
- Tu pratiques les langues comme un outil de salle, avec échanges et mobilités en Europe.
- Tu bénéficies d'un suivi individualisé, du contrat jusqu'à l'examen, côté CFA comme côté entreprise.
Concrètement, demande au CFA comment se répartissent tes semaines CFA et entreprise, quels établissements recrutent en option A ou B, et ce que le maître d'apprentissage attend les premiers mois.
Ton dossier10 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Et après
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Parisstudio autour de 630 € par mois
Vivre à Paris
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.
- Résidence Championnet 1 · 0,4 km · 379 € à 445 €
- Résidence Bessières · 0,6 km · 481 €
- Résidence Ornano 2 · 0,8 km · 392 € à 460 €
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