BTS · Évry-Courcouronnes (91)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Faculté des Métiers de l'Essonne, Évry-Courcouronnes
CFA FACULTE DES METIERS de l'Essonne · privé sous contrat · en apprentissage
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Présentation
Le BTS MHR en apprentissage à Évry : apprendre la salle en y travaillant
Pendant deux ans, tu alternes entre le CFA et une vraie entreprise de restauration ou d'hôtellerie : tu prépares le BTS Management en hôtellerie restauration en servant de vrais clients. D'abord les gestes de salle, puis la gestion d'un service et l'encadrement d'une équipe. Une voie pour toi si tu aimes le coup de feu, le contact client et les responsabilités prises tôt.
- alternance CFA et entreprise
- service en salle réelle
- manager une petite équipe
- anglais pro au quotidien
- préinscription en ligne
Ici, c'est l'employeur qui te choisitsans contrat d'apprentissage signé, pas de rentrée
En apprentissage, tu dois convaincre deux fois : le CFA qui regarde ta motivation et ton projet, puis une entreprise qui t'embauche comme salarié. Seul le contrat signé valide ton entrée.
Tu te préinscris en ligne auprès de la Faculté des Métiers, tu discutes de ton projet avec l'équipe, puis tu cherches ton employeur. Commence dès le printemps : les restaurants qui prennent des apprentis recrutent tôt et les places partent au fil des signatures.
- Tu déposes ta préinscription en ligne et tu prépares un CV orienté salle et contact client.
- Tu passes un entretien de motivation : pourquoi la restauration, pourquoi l'alternance, quel projet après le BTS.
- Tu démarches les entreprises : CV, relances, essais en service quand on te le propose.
- Tu signes le contrat d'apprentissage et tu valides ta rentrée au CFA.
Vise large : un lieu où tu sers pour de vrai, avec un maître d'apprentissage présent pendant le service. Petite équipe ou gros établissement, les deux forment bien tant que tu ne restes pas bloqué à la plonge ou à la mise en place.
- Restaurant traditionnel
- Brasserie
- Hôtel avec restaurant
- Restauration collective
- Traiteur événementiel
Servir, puis faire tourner le serviced'abord les gestes pro, ensuite l'organisation et l'équipe
La première année te donne tes bases de salle : accueillir, prendre une commande, servir à l'assiette ou à la cloche, débarrasser proprement, encaisser. Au CFA, tu retravailles en atelier ce que tu vis en entreprise, avec les techniques, le vocabulaire pro et les règles d'hygiène.
- Accueillir le client, l'installer et gérer l'attente quand la salle est pleine.
- Conseiller sur la carte, signaler les allergènes, proposer un accord simple.
- Tenir un rang : rythme des plats, pain, eau, suivi des tables.
- Gérer une réclamation sans te braquer : écouter, proposer, transmettre.
- Clôturer : addition, encaissement, remise en état pour le service suivant.
Ensuite, tu passes au management : briefer deux ou trois personnes avant un service, répartir les rangs, contrôler un dressage, suivre les coûts et les stocks. C'est ce qui sépare ce BTS d'un poste de serveur : on te prépare à encadrer.
L'anglais te sert tous les jours : prendre une commande, expliquer un plat, répondre au téléphone à des clients qui ne parlent pas français. Quand tu es à l'aise à l'oral, tu te fais vite remarquer en entreprise.
- Coup de feu
- Banquet
- Brunch
- Service à l'étage
- Séminaire
Le rythme d'un vrai métier de sallesoirs, week-ends, station debout : l'alternance ne protège de rien
Les horaires suivent les clients : en entreprise, tu travailles à midi, le soir, le week-end, parfois en coupure entre deux services. Au CFA, tu retrouves un rythme de cours, de travaux de groupe et de dossiers à rendre.
- Rester debout pendant tout le service, avec des déplacements permanents entre salle, passe et office.
- Tenue impeccable : chemise, tablier ou gilet, chaussures adaptées, cheveux attachés.
- Coupures possibles entre midi et soir : prévois comment tu occupes ces heures.
- Pics d'activité avant les fêtes et l'été, périodes où ton entreprise compte sur toi.
Ce rythme va bien à ceux qui aiment l'action et le contact, moins à ceux qui veulent des semaines régulières. Un essai en service ou un stage d'observation avant de signer t'évite de te tromper de voie.
En deux ans, ce sont les apprentis curieux qui progressent le mieux : ils notent les recettes et les tours de main, demandent à passer à tous les postes et prennent les remarques du maître d'apprentissage comme des conseils.
Un CFA de métiers, au milieu d'autres apprentisateliers, formateurs du métier, préinscription en ligne
La Faculté des Métiers de l'Essonne est un CFA multi-filières : tu y croises des apprentis des métiers du goût, de l'hôtellerie et de l'accueil, du commerce ou de l'automobile. Les formateurs viennent du terrain et les ateliers servent à répéter les gestes pro.
L'inscription passe par une préinscription en ligne, avec des places encore ouvertes sur certaines formations après la phase principale. Si le CFA te prend sans que tu aies d'entreprise, reste mobilisé : seule la signature te fait rentrer.
- Demande à voir un atelier de service et comment se passent les mises en situation.
- Vérifie qui suit ton contrat si la relation avec l'entreprise se tend.
- Renseigne-toi sur les entreprises qui prennent leurs apprentis en première et deuxième année.
- Prévois un possible changement d'entreprise : demande comment tu serais accompagné.
Pense aussi au logement et aux trajets : en alternance, tu cumules les semaines au centre et les horaires décalés en entreprise. Un employeur proche de chez toi change vraiment tes deux ans.
Ton dossierSES + HGGSP chez 18 % des candidats
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?70 % en emploi, plutôt bas · 39 % poursuivent · 56 % de contrats rompus
Diplômés de « management en hotellerie-restauration option a management d'unite de restauration » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024.
Et après17 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Évry-Courcouronnesstudio autour de 420 € par mois
Vivre à Évry-Courcouronnes
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Évry-Courcouronnes.
- Résidence de Lieusaint · 7,2 km · 376 €
- Résidence Ilôt du Bel Air · 8,8 km · 408 € à 582 €
- Résidence Alfred Sisley · 9,7 km · 353 €
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Questions fréquentes2 réponses en chiffres
- BTS MHR, Faculté des Métiers de l'Essonne (Évry-Courcouronnes) : la formation se fait-elle en apprentissage ?
- Oui : tu alternes cours et entreprise, avec un contrat d'apprentissage et un salaire.
- BTS MHR, Faculté des Métiers de l'Essonne (Évry-Courcouronnes) : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 70 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024).
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