BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, Lycée Antonin Carême, Savigny-le-Temple

Pour entrer, il te faut la signature d'un contrat avec un hôtel, un restaurant ou un lieu d'hébergement. Le lycée étudie ta candidature, mais c'est l'entreprise qui décide.

1. Formule ton vœu sur Parcoursup avec un projet motivé centré sur l'hôtellerie restauration.
2. Dès le printemps, cherche un employeur : hôtel, restaurant traditionnel, brasserie, résidence hôtelière.
3. Une fois ton contrat d'apprentissage signé, le lycée te garde ta place.
4. Ensuite, tu alternes pendant deux ans entre le centre de formation et l'entreprise.

Démarche tôt. Les places en entreprise partent vite et les apprentis qui s'y prennent tôt ont une vraie avance. Vise les établissements qui emploient déjà des apprentis, ils connaissent le rythme.

Le lycée pose deux conditions claires. Avoir déjà fait des stages en entreprise, c'est obligatoire. Et arriver avec de bonnes bases en anglais et en espagnol, proches du niveau B2, parce que tu accueilleras des clients étrangers.

• Parle de tes stages dans ton projet : ce que tu y as fait, en salle, en réception ou en cuisine.
• Montre ton autonomie : ponctualité, tenue, capacité à prendre un poste seul.
• Explique pourquoi l'hôtellerie restauration, avec des exemples précis.
• Ajoute tes activités hors cours : sport d'équipe, job, bénévolat, tout ce qui montre ton sens du service.

Avec ce BTS, tu deviens chef d'équipe de proximité : tu organises le service, tu donnes les consignes et tu vérifies que le client est content.

• Brief d'équipe
• Accueil client
• Tenue du service
• Réservations et planning
• Hygiène et sécurité
• Suivi des coûts

Concrètement, tu passes d'exécutant à responsable de poste. Tu répartis le travail, règles un imprévu, contrôles une chambre ou un dressage avant l'arrivée du client.

• Au restaurant, tu lances le brief, attribues les rangs et suis le rythme des tables.
• Côté hébergement, tu tiens la réception et tu gères les arrivées et les réclamations avec calme.
• En gestion, tu suis les stocks, les pertes et les marges, pour comprendre ce que coûte un service.
• Pour les langues, tu prends une réservation ou tu expliques un plat en anglais et en espagnol.

L'alternance change tout pour ça. Au lycée, tu travailles la méthode et le vocabulaire. En entreprise, tu l'appliques le soir même, devant de vrais clients et avec de vrais collègues.

Antonin Carême est un lycée professionnel hôtelier. Tu pratiques la salle et l'hébergement dans ses lieux d'application, face à des clients qui ont réservé.

• Les Tables d'Antonin, la brasserie et le restaurant d'application, ouvrent leurs portes sur réservation.
• Le Carême d'Or et le Trophée Jacques Durand te mettent en concours, avec jury et public.
• Le salon gastronomique du Mée-sur-Seine et l'espace VIP d'Air Legend te placent en prestation réelle.
• Le marché d'Antonin et les arrivages de fruits et légumes te montrent le travail sur produit frais.

C'est précieux pour un apprenti. Tu arrives en entreprise avec les bons réflexes : tenue, langage, gestes d'accueil, hygiène. Et tu reviens au lycée avec des questions nées du terrain.

Le lycée vit aussi par sa radio, ses projets avec le théâtre et ses mobilités. Tu croises des CAP et des bacs pro de cuisine et de service, donc tu apprends à travailler avec des équipes mixtes, comme en entreprise.

Ce BTS en apprentissage demande de l'énergie et de la régularité. Tu enchaînes les semaines en entreprise, les cours, les services du soir ou du week-end. Il faut aimer le contact et accepter les horaires du métier.

• Tu es fait pour ce BTS si tu aimes accueillir, parler aux clients et travailler en équipe.
• Tu y progresses si tu acceptes d'être jugé sur le détail : tenue, ponctualité, hygiène.
• Ce sera dur si tu détestes les langues, le rythme du service ou les remarques de clients.
• L'apprentissage coincera si tu cherches un rythme purement scolaire, sans travail salarié.

1. Fais au moins un stage en hôtel ou en restaurant avant de candidater.
2. Travaille ton anglais et ton espagnol pour tenir une conversation simple d'accueil.
3. Prépare une liste d'employeurs autour de chez toi et envoie des candidatures spontanées.
4. Entraîne-toi à raconter un service précis en entretien, pas seulement tes notes.

Aux portes ouvertes, pose des questions concrètes. Demande comment se passe la recherche d'employeur, quel type d'entreprise recrute et comment le lycée suit les apprentis en entreprise.

• Quels employeurs ont pris des apprentis l'an dernier, en salle et en hébergement ?
• Comment se passe le suivi entre le maître d'apprentissage et l'équipe du lycée ?
• Peux-tu déjeuner ou dîner aux Tables d'Antonin pour voir le niveau de service ?
• Quel volume de travail personnel prévoir les semaines de cours ?