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Deux chefs travaillant ensemble dans une cuisine professionnelle, préparant de la nourriture.
Photo RDNE Stock project · Pexels
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BTS · Palaiseau (91)

BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, SDMI, Palaiseau

Organisme de formation-Centre de formation d'apprentis Sustainable Development Management Institute · privé · en apprentissage

2 592 €salaire repère (national)
32 hde cours par semaine

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Affiner avec mon rang et mon lycée

Présentation

Le BTS MHR en apprentissage du SDMI : deux ans entre salle, cuisine et réception

Le BTS Management en hôtellerie restauration du SDMI se prépare en deux ans et en apprentissage : tu es salarié d'un hôtel ou d'un restaurant et tu viens en cours les semaines CFA. Tu apprends la salle, la cuisine et l'hébergement, avec deux langues vivantes et beaucoup de gestion. Tu apprends vite, en service réel.

  • apprentissage : un contrat à signer
  • salle, cuisine et hébergement
  • deux langues vivantes
  • semaines CFA et semaines entreprise
  • ouvert à tous les bacs
Un contrat d'abord, des cours ensuitepas de contrat signé, pas de rentrée
Deux apprentis en tenue de service dressent une table et apportent un plat dans une salle de restaurant animée.
En salle, tu apprends pendant le vrai service.

Être retenu sur Parcoursup ne suffit pas ici. Sans contrat d'apprentissage signé, tu ne rentres pas. C'est l'entreprise qui t'embauche qui décide vraiment.

  1. Tu formules ton vœu sur Parcoursup pour ce BTS en apprentissage au SDMI.
  2. Tu cherches un employeur en hôtellerie restauration : hôtel, restaurant traditionnel, brasserie, collectivité, traiteur.
  3. Tu passes entretiens et essais en conditions réelles, en salle ou en cuisine.
  4. Tu signes ton contrat : tu deviens salarié, ta place en formation est bloquée.

Commence tes candidatures dès le printemps de terminale. Ceux qui s'y prennent tôt ont plus de choix, les autres cherchent encore en été. Un CV simple, une lettre courte et un premier stage ou un job d'extra font la différence.

Le SDMI est un CFA d'Île-de-France spécialiste de l'alternance. La formation est payée par ton employeur et son opérateur de compétences, tu n'avances pas de frais d'école.

Salle, cuisine, réception : tu touches aux troissalle, cuisine, hébergement : tu deviens polyvalent
Une jeune apprentie à la réception d'un hôtel remet une carte de chambre à deux clients dans un hall clair.
À la réception, tu gères les arrivées, les demandes et les imprévus.

Ce BTS forme des managers opérationnels. En première année, tu touches aux trois univers : restaurant, cuisine et hébergement. Cette polyvalence te rend employable ensuite.

  • Accueil client
  • Service en salle
  • Production en cuisine
  • Réception hôtelière
  • Gestion et pilotage

En pratique, tu apprends à accueillir, conseiller et servir, à organiser un rang ou une réception, à suivre une fiche technique en cuisine, à contrôler un stock et à chiffrer un coût. La gestion est au cœur du diplôme : elle te fait passer de serveur ou cuisinier à responsable.

  • Tu aimes le contact et le rythme du service, même sous pression
  • Tu acceptes les horaires coupés, les soirs et les week-ends en entreprise
  • Tu veux progresser en anglais pro, utile avec une clientèle internationale
  • Tu es prêt à passer d'un poste à l'autre sans rester fixé sur un seul rôle
Le rythme CFA-entreprise au SDMIune semaine en cours, une semaine en service

Au SDMI, l'alternance suit un rythme d'une semaine au CFA puis une semaine en entreprise, comme dans les autres BTS du centre. Tu restes proche du terrain comme des cours. C'est efficace, mais exigeant.

  1. Semaine CFA : cours, travaux pratiques, mises en situation, dossiers à préparer pour l'examen.
  2. Semaine entreprise : service réel, horaires de la maison, responsabilités qui grandissent.
  3. Vacances scolaires : tu restes en entreprise, comme tout salarié.
  4. Examen : contrôle en cours de formation et épreuves finales, avec ton expérience d'apprenti à valoriser.

Un apprenti du CFA le dit simplement : 35 heures de cours la semaine de formation, puis retour direct en entreprise où tu reprends les réflexes pro. Prévois un agenda serré et des révisions entre deux services.

  • Ton maître d'apprentissage te forme aux gestes et te confie peu à peu un rang, un poste, une réception
  • Ton tuteur au CFA suit ta progression et fait le lien avec l'entreprise
  • Toi, tu fais circuler l'info : difficulté en service, notion mal comprise, dossier à nourrir d'exemples réels
  • Demande de l'aide tôt, des deux côtés, pour que ce trio marche

Le SDMI propose aussi des stages à l'étranger et des projets liés au développement durable. Si la mobilité t'attire, demande en porte ouverte comment les apprentis de ce BTS en profitent.

Pour qui, et ce que le SDMI apportele savoir-être compte autant que les notes

La commission regarde d'abord ton savoir-être, avant tes notes. En hôtellerie, on te confie une salle et des clients. Ponctualité, tenue, politesse, esprit d'équipe et régularité comptent autant que les moyennes.

  • Tu as déjà fait un stage, un extra, un job d'été en restauration ou en accueil : tu sais où tu mets les pieds
  • Tu viens d'un bac pro cuisine, commercialisation et services, d'un bac techno STHR, d'un bac général ou d'une réorientation : tous les parcours peuvent tenter
  • Tu acceptes d'être évalué sur ton comportement autant que sur tes copies
  • Tu cherches un diplôme bac + 2 pour travailler vite, avec une poursuite possible si ton projet grandit

Le CFA accueille aussi des BTS en commerce, tourisme, gestion et informatique. Tu croises d'autres apprentis dans un centre à taille humaine.

  • Quel type d'entreprise le CFA cherche avec toi, et dans quel rayon autour de Villebon ?
  • Comment se passent les semaines CFA : ateliers, mises en situation, suivi des dossiers ?
  • Quel accompagnement si tu n'as pas encore d'employeur en juin ?
  • Quels débouchés pour les derniers apprentis : poste occupé, poursuite ou réorientation ?
Ton dossier47 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde
50 %Savoir-être
47 %Résultats scolaires
1 %Méthodes de travail
1 %Motivation
1 %Engagement et activités
La paire de spécialités qui entre le plus
SES + HGGSP
18 %
des candidats en BTS Service ont cette paire
34 %
d'entre eux ont reçu une proposition
Et avec d'autres spécialités ?
Paire de spécialitésPart des vœuxPart des terminalesOnt reçu une proposition
SES + HGGSP18 %11 %34 %
Mathématiques + SES12 %7 %38 %
SES + LLCER12 %3 %37 %
Mathématiques + Physique-chimie7 %20 %35 %
SVT + SES6 %—30 %
Mathématiques + SVT6 %4 %31 %
Physique-chimie + SVT5 %8 %31 %
HGGSP + LLCER4 %1 %37 %

Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

20
places ouvertes
10
vœux laissés « en recherche de contrat »
La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 83 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
2 592 €
en France, salaire médian — Diplôme visé niveau bac + 5 grade master
Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. InserSup, 2026_S1.
Et après12 métiers cités

Et après BTS - BTSA - BTSM

Poursuite d'études
École d'hôtellerie, culinaire et restauration · Licence professionnelle
Métiers visésMaître d'hôtelPremier Maître d'hôtelSommelierChef barmanDemi-chef de partieChef de partieSecond de cuisineAssistant gouvernant

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête

Ta semaine

Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.

  • Communication et expression française 2 h
  • Langue vivante étrangère 1 2 h 30
  • Langue vivante étrangère 2 2 h 30
  • Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
  • Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
  • Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
  • Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
  • Communication et expression française2 h
  • Langue vivante étrangère 12 h 30
  • Langue vivante étrangère 22 h 30
  • Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH)7 h 30
  • Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS)5 h 30
  • Sciences et technologies culinaires (STC)3 h
  • Sciences et technologies de services en hébergement (STSH)3 h

Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel

Vivre à Palaiseaustudio autour de 455 € par mois

Vivre à Palaiseau

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Palaiseau.

Gratuit
de frais de scolarité
Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.
≈ 455 €
par mois pour un studio
Déduit d'un loyer d'annonce de 22,6 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 380 € à 545 €.
19
résidences CROUS à moins de 12 km
16 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.
11 929
étudiants
Soit 32 % de la population. Les loyers y sont plus chers que dans 92 % des villes où l'on peut étudier.
Palaiseau — Institut d'optique Graduate School
Cinerama14 · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
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