BTS · Rouffach (68)
BTS Viticulture-Oenologie en apprentissage, CFA du Haut-Rhin, Rouffach
CFA du Haut Rhin · public · en apprentissage · 2 ans
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Présentation
Le BTSA viti-œno de Rouffach : deux ans dans la vigne et dans la cave, en apprentissage
En deux ans, tu apprends deux métiers : conduire une vigne toute l'année et faire du vin à la cave. Ici, c'est en apprentissage, avec un vrai poste dans un domaine ou une cave, au milieu du vignoble alsacien et avec le Domaine de l'École à côté des salles.
- vigne + cave : deux métiers en un
- apprentissage : un contrat à signer
- Domaine de l'École sur place
- taille l'hiver, vendanges l'automne
- dégustations et analyses au chai
Ce que tu apprends vraiment : la vigne et le vinune année rythmée par la vigne, de la taille aux fermentations
Ce BTSA tient en une phrase : tu suis le raisin de la parcelle jusqu'à la bouteille. Côté vigne, tu apprends à observer et à décider du bon moment pour intervenir. Côté cave, tu transformes le raisin, tu suis les cuves et tu goûtes.
Concrètement, tu passes par tous les gestes du calendrier viticole. L'hiver ne ressemble pas à l'automne : tu vois la vigne sous toutes ses faces.
- L'hiver, tu tailles. Sécateur en main, dehors, par tous les temps. C'est le geste de base, celui qui prépare la récolte suivante.
- Au printemps, tu suis la pousse. Palissage, ébourgeonnage, relevage : tu aides la vigne à bien partir et tu surveilles les maladies.
- L'été, tu protèges et tu observes. État sanitaire, maturité, estimations de récolte : tu apprends à décider quand intervenir.
- À l'automne, tu vendanges et tu vinifies. Récolte, pressurage, suivi des fermentations, premiers soutirages : les semaines les plus intenses de l'année.
À la cave, le travail change. Tu suis les fermentations, tu mesures et tu goûtes souvent. Tu apprends à reconnaître un moût qui démarre bien, un vin qui réduit, une cuve à soutirer.
Tu touches aussi aux machines : tracteur vigneron, pulvérisateur, pressoir, pompes, cuverie inox. En apprentissage, tu les conduis en conditions réelles, au travail.
- Taille de la vigne
- Palissage et relevage
- Suivi sanitaire
- Vendanges
- Pressurage
- Suivi des fermentations
- Soutirage et élevage
- Dégustation technique
L'apprentissage : ton employeur décidesans contrat signé, pas de rentrée : cherche ton domaine tôt
Ici, ton entrée dépend d'une signature : un contrat d'apprentissage avec un domaine, une cave coopérative ou une maison de négoce. Sans employeur, tu restes en attente.
Concrètement, tu alternes des semaines au CFA et des semaines en entreprise. Au centre, tu as les cours, les TP et les dégustations. Chez l'employeur, tu fais le travail du moment, ce que la saison demande.
C'est exigeant car tu as deux statuts. Étudiant au CFA, salarié au domaine. Pendant les vendanges, on compte sur toi comme sur un membre de l'équipe.
- Tu fais ton vœu et tu prépares un projet simple : vigne, cave, les deux, et dans quel type de maison.
- Tu contactes des employeurs dès le printemps : domaines, caves, maisons autour de Rouffach et dans tout le vignoble.
- Tu signes le contrat : c'est lui qui valide ton entrée en formation.
- Tu démarres l'alternance : cours au CFA, travail au domaine, suivi par un maître d'apprentissage.
Le CFA publie des offres d'apprentissage en viticulture et renvoie vers la bourse régionale. Ne t'y limite pas : le bouche-à-oreille des vignerons marche fort. Un stage de troisième ou un job de vendanges peut devenir ton contrat.
- Prépare un CV court qui montre que tu connais le terrain : vendanges, stage, aide au domaine, conduite d'engin.
- Écris aux domaines en expliquant ce que tu veux y apprendre, concrètement.
- Accepte d'être disponible aux moments clés : les vendanges ne tombent jamais pendant les vacances scolaires par hasard.
- Demande qui sera ton maître d'apprentissage et ce que tu feras les premières semaines.
Rouffach : un lycée viticole au milieu des vignesun Domaine de l'École et une parcelle d'essai qui vient de vendanger
Le CFA fait partie du campus Les Sillons de Haute Alsace, avec les lycées agricoles de Rouffach et de Wintzenheim. La formation viti-œno est à Rouffach, au sud de Colmar, en plein vignoble.
À côté des salles, il y a le Domaine de l'École. C'est une vraie exploitation qui produit, avec ses parcelles, sa cave et ses vendanges.
Le campus teste aussi des choses neuves : en septembre, les premières vendanges ont eu lieu sur la parcelle expérimentale VISTA du Domaine. Tu arrives dans une maison qui cherche.
L'Alsace a ses particularités, et tu les apprends sur place : cépages aromatiques, vendanges parfois tardives, vins blancs qui se dégustent et se décrivent avec précision, caves qui vinifient et qui vendent.
- Tu goûtes souvent, mais pour apprendre : décrire, comparer, mettre des mots sur ce que tu sens.
- Tu vois des domaines de toutes tailles, du vigneron indépendant à la cave qui brasse de gros volumes.
- Tu croises d'autres apprentis du campus, en agro, en paysage, en commerce agricole : le monde agricole est petit, fais-toi connaître.
Est-ce pour toi ?le goût du dehors et de la cave, pas forcément un domaine familial
Pas besoin d'être fils ou fille de vigneron. Il faut le goût du travail dehors et l'envie de comprendre le vivant, avec ses contraintes : froid à la taille, chaleur aux vendanges, horaires qui suivent la cuve.
Tu es à ta place si ça te parle :
- Travailler dehors ne te fait pas peur, même quand il pleut et que les doigts sont froids.
- Le travail précis te plaît : une taille propre, une cuve suivie chaque jour, une dégustation où tu notes vraiment.
- La double casquette t'attire : une partie de l'année les bottes dans la parcelle, une autre le tablier au chai.
Tu seras moins à l'aise si tu veux rester en salle, si les odeurs de cave te rebutent, ou si tu refuses les samedis de vendanges. C'est le rythme du métier.
Un conseil simple avant de candidater : fais au moins quelques jours de vendanges ou de stage au chai. Tu sauras vite si la cadence, le froid du matin et les gestes répétés te conviennent, et ton futur employeur prendra ta candidature beaucoup plus au sérieux.
- Goût du terrain
- Endurance physique
- Rigueur d'analyse
- Disponibilité aux vendanges
- Curiosité gustative
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Physique-chimie + SVT | 20 % | 8 % | 58 % |
| Mathématiques + SVT | 17 % | 4 % | 57 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 14 % | 20 % | 57 % |
| SVT + SES | 7 % | — | 52 % |
| SES + HGGSP | 6 % | 11 % | 44 % |
| Biologie/Ecologie + Physique-chimie | 5 % | — | 71 % |
| Mathématiques + SES | 4 % | 7 % | 50 % |
| SVT + HGGSP | 3 % | 0,1 % | 49 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Agricole », bac 2025, sur 10 496 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?72 % en emploi, dans la moyenne · 33 % poursuivent · 21 % de contrats rompus
Diplômés de « viticulture oenologie » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024.
Et après5 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine27 h · sciences et techniques de la vigne et du vin (modules m4, m5, m6, m7, m8) en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Lettres modernes (module M1) 1 h
- Documentation (module M3) 0 h 30
- Langue vivante (module M3) 2 h
- Éducation socioculturelle (modules M1, M2, M3) 1 h 30
- E.P.S. (module M2) 1 h 30
- SESG / Gestion d'entreprise (module M1) 1 h 30
- EIL — Enseignement d'initiative locale (module M2) 1 h 30
- Accompagnement au projet personnel et professionnel — APPP (module M2) 1 h 30
- Mathématiques (modules M4, M5, M6, M8) 1 h 30
- TIM — Technologies de l'informatique et du multimédia (module M6) 0 h 45
- Biologie-Écologie (module M4) 1 h 15
- Physique-Chimie (module M5) 1 h 30
- SESG / Gestion d'entreprise (modules M4, M5, M6, M7) 2 h
- Sciences et technologies des équipements (modules M4, M5) 1 h 30
- STA / Productions végétales (modules M4, M7) 1 h
- Sciences et techniques de la vigne et du vin (modules M4, M5, M6, M7, M8) 6 h 30
Grille officielle du diplôme, publiée au Grille horaire BTSA Viticulture-Œnologie — arrêté du 17 février . Lire le référentiel
Vivre à Rouffachstudio autour de 310 € par mois
Vivre à Wintzenheim
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Wintzenheim.
Le diplômebac + 2 · RNCP 36002
- Durée
- 2 ans
- Niveau de sortie
- bac + 2
- Niveau de certification
- niveau 3
- Code RNCP
- 36002
- Domaines
- matières premières, fabrication, industries/agroalimentaire · agriculture, animaux/cultures
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes2 réponses en chiffres
- BTSA Viticulture-œnologie, CFA du Haut-Rhin (Rouffach) : la formation se fait-elle en apprentissage ?
- Oui : tu alternes cours et entreprise, avec un contrat d'apprentissage et un salaire.
- BTSA Viticulture-œnologie, CFA du Haut-Rhin (Rouffach) : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 72 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes (apprentissage), cumul 2023-2024).
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