Hôtellerie restauration, Lycée Notre-Dame de Nazareth, Douvres-la-Délivrande

La mise à niveau est faite pour toi si tu n'as jamais fait d'hôtellerie. Tu viens de terminale générale ou technologique, tu aimes cuisiner, recevoir et organiser, et tu veux en faire ton métier. L'année remet tout le monde au même niveau avant le BTS.

Tu ne refais pas ton bac : tu apprends un métier manuel, avec ses gestes, son rythme et son langage. Tenue pro, hygiène stricte, rapidité et politesse avec le client, tout est nouveau et tout s'apprend en faisant.

• C'est pour toi si tu veux entrer en BTS MHR alors que ton bac ne t'a rien appris en cuisine, en salle ou en gestion hôtelière.
• C'est pour toi si tu acceptes de reprendre les bases : éplucher, tailler, dresser, porter trois assiettes, mettre une table au carré.
• Ce n'est pas pour toi si tu cherches une année générale sans pratique : ici tu cuisines, tu sers et tu nettoies chaque semaine.
• Ce n'est pas pour toi si tu refuses le travail en équipe sous pression : le coup de feu ne pardonne ni les retards ni les oublis.

La commission ne regarde pas que les notes. Elle lit tes appréciations de première et de terminale pour juger tes méthodes de travail et ton savoir-être : autonomie, concentration, esprit d'équipe, ouverture au monde, et ta motivation pour l'hôtellerie.

Ton engagement hors cours compte aussi : job d'été en restauration, coup de main au service en famille, bénévolat, sport d'équipe, rôle actif au lycée. Tout ce qui montre que tu tiens un rythme et que tu travailles bien avec d'autres parle pour toi. Dis-le clairement dans ta lettre.

Tu touches à tout ce qui fera ton quotidien en BTS : la cuisine, le service en salle, la réception, la gestion et les langues pour accueillir des clients étrangers. Le but : comprendre comment un restaurant et un hôtel tournent, de la réserve au dessert.

• En cuisine, tu apprends les techniques de base, le vocabulaire des fiches techniques et les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• En salle, tu apprends la mise en place, le service à l'assiette et au plateau, le débarrassage, l'accueil et la prise de commande.
• En hébergement et réception, tu découvres l'accueil client, la tenue d'un comptoir et le sens du détail qui fait la différence.
• En gestion et en sciences de l'alimentation, tu comprends les coûts, l'organisation d'une brigade et l'équilibre des menus.
• En langues, tu travailles l'anglais de l'accueil et une seconde langue pour servir une clientèle internationale.

Le cœur de l'année, c'est le restaurant d'application L'Avenue. C'est un vrai restaurant ouvert aux clients extérieurs, avec une carte qui change au fil de l'année. Tu cuisines et tu sers sous l'œil de tes profs, avec la pression douce d'un service réel.

1. Tu commences par les gestes de base en cuisine et en salle, en petits groupes, avec tes profs de pratique.
2. Puis tu passes en conditions réelles au restaurant L'Avenue : mise en place, service du midi, retours des clients.
3. Les stages en entreprise te montrent ensuite le rythme d'une vraie brigade, hors lycée.
4. Tu termines l'année prêt à candidater en BTS MHR, avec du vocabulaire, des réflexes et des références pro.

Les stages te sortent du cadre scolaire. Tu découvres d'autres maisons, avec leurs équipes et leurs cadences. C'est souvent là que tu comprends si tu préfères la salle, la cuisine ou l'hébergement, et quelle option de BTS te conviendra.