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Certificat de Spécialisation · Nice (06)

Sommellerie en apprentissage, Lycée Jeanne et Paul Augier, Nice

Lycée des Métiers - Hôtelier et Tourisme Jeanne et Paul Augier · public · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

La CS Sommellerie de Nice : un an en apprentissage pour prendre le poste des vins

Un an, en apprentissage, pour passer de la salle au poste des vins. Au lycée hôtelier Jeanne et Paul Augier, tu alternes entre le centre de formation et un restaurant qui t'emploie : tu apprends à goûter, décrire, servir et conseiller. Il faut déjà venir de la restauration, aimer le contact client et chercher ton employeur très tôt.

une année pour te spécialiser dans les vins
en apprentissage, salarié d'un restaurant
goûter, servir, conseiller
lettre et expérience qui comptent beaucoup
Nice, entouré de grandes tables

Pour qui, et dans quel ordreaprès un diplôme de restauration, un an pour devenir la personne des vins

Trois apprentis sommeliers autour d'une table qui goûtent du vin, l'un qui sent son verre pendant qu'un autre prend des notes. — Trois apprentis qui goûtent et notent, ton quotidien d'entraînement.

Un certificat de spécialisation, c'est une année en plus après un premier diplôme. Ici, tu deviens la personne qui gère les boissons dans l'équipe de salle.

Tu as déjà fait du service, en stage ou en emploi, et tu veux continuer. Ce qui compte, c'est le goût du contact et la curiosité pour les vins et les autres boissons.

Tu aimes expliquer un plat, conseiller une table et tenir pendant le coup de feu.
Sentir, goûter et trouver les mots justes pour ce que tu bois, ça t'amuse.
Tu pars de zéro en restauration : ce n'est pas fait pour toi, il faut déjà des bases de salle.
Rester debout, enchaîner les services et travailler le soir te rebute : passe ton chemin.

La commission regarde d'abord tes résultats de terminale, puis ta motivation. D'après la fiche officielle, ta lettre et ton CV doivent raconter ton parcours et montrer une éventuelle expérience en restauration ou dans les vins.

Schéma : après un diplôme de restauration, un an de CS Sommellerie en apprentissage entre le lycée et un restaurant, puis le poste des vins en salle et en cave. — Un an entre le lycée et un restaurant pour passer du service au poste des vins.

En apprentissage, c'est le contrat qui te fait entrerle vœu ne suffit pas : il faut signer avec un restaurant

Cette formation recrute en apprentissage. Tu es salarié d'un restaurant et tu suis les cours pendant tes semaines au centre de formation.

Sans employeur, pas d'entrée. Beaucoup de candidats gardent longtemps un vœu en attente parce qu'ils n'ont pas encore signé de contrat.

Fais ton vœu sur Parcoursup pour la CS Sommellerie du lycée Augier.
Cherche un restaurant qui veut prendre un apprenti sommelier, à Nice ou ailleurs.
Signe le contrat d'apprentissage avec cet employeur.
Démarre l'année en alternant entre le restaurant et les cours au lycée.

Envoie tes candidatures spontanées dès le printemps aux restaurants qui ont un vrai poste des vins.
Sur ton CV, mets en avant tes services, stages et extras, même courts.
Dans ta lettre, explique ton projet précis : pourquoi les vins, ce poste en salle et l'apprentissage.
Soigne tes appréciations et ta fiche avenir, le savoir-être compte dans le dossier.

Ce que tu apprends à faire en salle et en cavesentir, décrire, servir, conseiller : le vin devient ton poste

Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à une table de restaurant pendant le service. — Servir au verre en salle, le geste que tu répètes pendant l'apprentissage.

En salle, le sommelier fait parler les boissons : il les goûte, les raconte et aide chaque table à choisir.

Robe
Nez
Bouche
Équilibre
Longueur en bouche

Ces cinq mots forment ton vocabulaire de dégustation. Toute l'année, tu t'entraînes à t'en servir pour décrire ce que tu sens et ce que tu goûtes.

Observer, sentir, goûter, puis mettre des mots justes sur un vin ou une autre boisson.
Ouvrir, carafer, servir à bonne température, devant le client, sans faute de geste.
Proposer un verre selon le plat, le budget et les goûts de la table, et travailler les accords.
Ranger, contrôler les stocks et comprendre comment on achète et on vend.
Aider à écrire une carte lisible, qui donne envie et qui se vend.

Apprendre à Nice, au milieu des grandes tablesun lycée hôtelier public, des restaurants qui recrutent des apprentis

Le lycée Jeanne et Paul Augier est un lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme. Tu y prépares la spécialité vins, entouré d'autres formations de salle, de cuisine et de bar.

Nice et la Côte d'Azur regroupent des restaurants gastronomiques, des palaces et des bars à vins. Tu y trouves plus facilement un employeur et tu vois de belles cartes.

Demande quelles maisons emploient d'habitude les apprentis sommeliers de la promotion.
Renseigne-toi sur la répartition entre les semaines au lycée et les semaines en entreprise.
Clarifie ce qu'on attend de toi en entreprise : service seul, aide au poste des vins ou gestion de cave ?
Prévois ton logement à l'année, les services du soir et les week-ends rythment l'apprentissage.

Pose ces questions aux portes ouvertes ou par message au lycée. Les apprentis actuels connaissent par cœur la semaine partagée entre cave et salle.

Ton dossier50 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

50 %Résultats scolaires

40 %Motivation

10 %Savoir-être

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

1 %

des candidats ont reçu une proposition

106 candidats, 1 propositions.

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 68 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après2 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

Licence professionnelle œnotourisme

Métiers visésCommis sommelier(ère)Sommelier(ère)

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine

Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.

Au programme, sans volume horaire annoncé :

Analyse sensorielle des vins et autres boissons
Organisation des achats
Mise en œuvre de l'activité commerciale
Conception d'une carte

Grille annoncée par l'établissement sur sa fiche Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Nicestudio autour de 455 € par mois

Vivre à Nice

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Nice.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 455 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 22,7 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 355 € à 585 €.

résidences CROUS à moins de 12 km

Les Fusains · 1,2 km
Jean Medecin · 1,9 km
Saint Antoine · 3,3 km

9 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.

16e sur 17

ville étudiante, plus de 40 000 étudiants

Attractivité, formation, vie étudiante, cadre de vie et emploi. D'après L'Étudiant, 2026. 40 513 étudiants, 11 % de la population. Les loyers y sont plus chers que dans 93 % des villes où l'on peut étudier.