Sommellerie en apprentissage, ENVB, Alès

Le Certificat de Spécialisation Sommellerie, c'est l'année juste après ton bac ou ton premier diplôme : tu aimes le vin, tu apprends à le goûter, le servir et le vendre. À l'ENVB, tu fais cette année en alternance, de septembre à août.

• 420 hd'heures de cours au centre
• 10 semainesde présence à l'école dans l'année
• + 250de dégustations guidées
• 20 masterclassde masterclass avec vignerons et pros

Le rythme est facile à retenir : une semaine à l'école à Alès, puis trois semaines chez ton employeur. À l'école, tu as des semaines denses, autour de 42 heures. En entreprise, tu travailles pour de vrai, en salle, en cave ou au domaine.

• Tu goûtes chaque jour avec une méthode : œil, nez, bouche, puis un avis argumenté.
• Côté service, tu t'entraînes à ouvrir, carafer, servir à bonne température, conseiller sans imposer.
• Pour la cave, tu apprends le stock, la carte, les prix, la mise en avant.
• Pour la vente, tu travailles comment parler d'un vin et créer une animation autour des boissons.

Ici, tu pratiques beaucoup : l'école annonce plus de 250 dégustations dans l'année, vins français et étrangers, mais aussi bières et spiritueux. À côté, tu as une vingtaine de masterclass et une dizaine de sorties en domaines, caves et restaurants.

1. Septembre : tu poses la méthode de dégustation et le vocabulaire de base.
2. Pendant l'année : une semaine d'école chaque mois pour progresser, trois semaines en entreprise pour appliquer.
3. En cours d'année : un stage de 15 jours en œnotourisme dans un domaine, en France ou à l'étranger.
4. En fin de cycle : l'examen national du certificat de spécialisation, niveau bac + 1.

L'ENVB est une école dédiée aux vins et boissons, fondée et animée par Céline Sissan et Charles Croisette. Tu les croises en cours, en dégustation et en sortie. Les anciens citent souvent cette proximité dans leurs avis.

• Des formateurs sommeliers en activité, membres des associations de sommeliers, avec un réseau en France et à l'étranger.
• Une pédagogie présentée comme ludique et bienveillante, avec des cas concrets et des mises en situation.
• Des intervenants extérieurs réguliers : vignerons, cavistes, pros de la salle.
• Un accueil pensé pour des alternants venus de toute la France, avec un accès facilité aux locaux.

Pour trouver ton entreprise, tu n'es pas seul. L'école annonce un accompagnement selon ton projet : restaurant traditionnel, bistronomique ou gastronomique, bar à vin, cave, domaine. Dis ce que tu vises, ils t'aident à cibler les bons employeurs.

• Restaurant gastronomique ou bistronomique
• Bar à vin
• Cave et commerce de vins
• Domaine viticole

L'école pousse aussi vers l'extérieur : rencontres avec des producteurs, création d'animations pour vendre, participation à des concours comme ceux du Sud-Ouest ou Chapoutier. C'est motivant si tu aimes te mesurer aux autres, et ça remplit ton carnet d'adresses.