Certificat de Spécialisation · Menton (06)
Métiers du bar, Lycée Paul Valéry, Menton
Lycée professionnel Paul Valéry · public · sélectif · 1 an
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Présentation
CS Métiers du bar à Menton : un an pour passer derrière le comptoir
Après un bac d'hôtellerie-restauration, tu passes un an à apprendre un seul métier : le bar. Tu doses, tu crées, tu décores, tu sers et tu conseilles. Au lycée Paul-Valéry, tu travailles derrière un vrai comptoir, face à de vrais clients, pour être embauchable dès la sortie.
- un an après le bac, 100 % bar
- petit groupe, beaucoup de comptoir
- doser, créer, décorer, servir
- servir et conseiller en anglais
- restaurants d'application sur place
Pour qui, et ce que ça changeune spécialité après un bac hôtelier, pas une découverte
Ce certificat s'adresse à toi si tu as déjà des bases en service et que tu veux en faire ton poste. Tu sais dresser une table, porter un plateau, parler à un client. Ici, tu resserres tout ça sur un seul poste : le bar, avec ses gestes et sa responsabilité.
- Tu viens d'un bac de l'hôtellerie-restauration et tu préfères la salle au passe.
- Tu aimes le contact rapide : écouter le client et répondre en quelques minutes.
- Tu es à l'aise avec le rythme du service, les soirs et les fins de semaine.
- Tu veux un métier concret tout de suite, avec une carte à toi.
- 77 %des admis sortent de terminale
- 90 %des admis viennent de la même académie
- 30 %des admis sont boursiers
Ce que ça change, c'est ton positionnement. Sans la spécialité, tu restes un serveur polyvalent. Avec elle, tu deviens la personne qui tient le bar : tu connais les produits, tu conseilles et tu finis le verre devant le client. Sur une carte de saisonnier comme sur un poste à l'année, ça se voit tout de suite.
Ce que tu fais vraiment derrière le comptoirle geste avant tout : doser, goûter, finir, servir
Le bar, c'est un travail de main. Tu apprends à doser sans regarder, à secouer sans renverser, à verser proprement et à poser le décor au dernier moment. Au début tu répètes les classiques, puis tu ajustes selon le goût : plus frais, plus sec, plus doux, ou sans alcool quand le client le demande.
- Dosage au shaker
- Dressage du verre
- Décor minute
- Service au comptoir
- Conseil au client
Tu apprends aussi à goûter pour comprendre. Un sirop trop sucré, un jus qui s'oxyde, une glace qui fond trop vite : tout se sent dans le verre. À force de comparer et de noter ce que tu sens, tu corriges la recette. Tu passes comme ça d'un verre correct au verre que le client recommande.
- Tu prépares des cocktails avec et sans alcool, des cafés et des services simples.
- Tu travailles la rapidité propre : enchaîner les commandes sans salir le poste.
- Tu conseilles : poser deux questions, proposer un goût, annoncer le prix.
- Tu tiens le poste : réassort, hygiène, tri, consignes de sécurité.
Travailler en vrai au lycée Paul-Valérydes services réels, pas seulement des exercices
Le lycée Paul-Valéry est un lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration. Concrètement, tu sers de vrais clients dans ses restaurants d'application, avec des tickets et des impératifs à tenir. Tu apprends le bar en service.
- Tu sers des clients extérieurs, pas seulement tes camarades.
- Tu gères la pression du coup de feu : plusieurs tables et commandes en même temps.
- Tu travailles en brigade, avec la cuisine et la salle.
- Tu es repris sur tes gestes, ta tenue, ta parole au client.
La filière hôtelière du lycée sort aussi de ses murs. Au Broc-Troc comme au Palais de l'Europe, ses élèves ont tenu la restauration complète : plats préparés, service en salle et commandes à gérer devant une centaine de convives par service. Tu retrouves cet esprit : préparer et servir en assumant devant le public.
Ton année, étape par étapede la prise en main du poste au service autonome
L'année est courte et dense. Tu alternes les périodes au lycée et les périodes en entreprise, avec un objectif simple : être autonome au bar pour l'examen et pour l'embauche.
- Tu prends en main le poste : matériel, produits, règles d'hygiène et de sécurité, tenue du comptoir.
- Tu construis ta base : classiques, dosages, décorations, caféterie, service rapide et propre.
- Tu passes en conditions réelles : restaurants d'application, services, stages, clientèle variée.
- Tu prépares la sortie : examen du certificat, book de créations, candidatures pour la saison.
Attends-toi à un rythme de professionnel. Les services débordent sur les soirs et les stages tombent en pleine saison. L'anglais sert tous les jours pour prendre une commande ou expliquer une création. Si tu aimes quand ça bouge, c'est un atout. Si tu cherches une année tranquille, ce n'est pas ici.
Ton dossier40 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type10,8 de moyenne · sans mention
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 13 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme NGUYEN | 16 | 11,8 | 8,0 | 3,0 | 13,2 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Spécialité Physique-chimie M. WALSH | 16 | 11,8 | 8,0 | 3,0 | 12,8 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Philosophie Mme CARON | 8 | 8,3 | 8,0 | 3,0 | 9,0 | Des idées et de la curiosité. L'argumentation gagnera en précision avec un travail plus régulier. |
| Histoire-Géographie M. GARNIER | 3 | 9,8 | 8,0 | 3,0 | 11,4 | Ensemble correct, peut encore gagner en méthode. |
| Langue vivante A M. LEFÈVRE | 3 | 10,7 | 8,0 | 3,0 | 12,3 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante B M. BLANC | 3 | 9,3 | 8,0 | 3,0 | 10,3 | Trimestre satisfaisant, à confirmer. |
| Enseignement scientifique M. ORTEGA | 3 | 10,2 | 8,0 | 3,0 | 11,8 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Éducation physique et sportive Mme MOREL | 6 | 10,2 | 8,0 | 3,0 | 11,5 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Enseignement moral et civique Mme SIMON | 1 | 11,2 | 8,0 | 3,0 | 13,1 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Moyenne générale | 59 | 10,8 | 8,0 | — | — | Au bac : sans mention · 100 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. MASSON
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après5 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. S'y ajoutent 24 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication professionnelle
- Culture professionnelle : technologie et connaissance des boissons, législation et gestion opérationnelle
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Langue vivante
- Séances de dégustations et analyses sensorielles
- Travaux pratiques
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 18 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Mentonstudio autour de 470 € par mois
Vivre à Menton
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Menton.
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- CS Métiers du bar, Lycée Paul Valéry (Menton) : quel est le taux d'accès ?
- 98 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- CS Métiers du bar, Lycée Paul Valéry (Menton) : combien de places ?
- 13 places sur Parcoursup en 2025.
- CS Métiers du bar, Lycée Paul Valéry (Menton) : combien de candidats ?
- 64 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- CS Métiers du bar, Lycée Paul Valéry (Menton) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 10 % de bacheliers généraux, 10 % de technologiques, 80 % de professionnels.
- CS Métiers du bar, Lycée Paul Valéry (Menton) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 10 % bien, 30 % assez bien, 60 % sans mention.
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