Certificat de Spécialisation · Orléans (45)
Métiers du bar en apprentissage, CMA Formation Orléans
CMA FORMATION - Site d'Orléans · public · en apprentissage · 1 an
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Présentation
Le CS Métiers du bar d'Orléans : un an en apprentissage derrière le comptoir
Tu sais déjà servir en salle et tu veux passer derrière le bar. Ce certificat de spécialisation te forme en un an, en apprentissage : tu alternes entre un employeur et le centre CMA Formation d'Orléans. Cocktails, café, service au comptoir, gestion du bar : tu sors avec un métier précis et une année d'expérience salariée.
- un an pour te spécialiser dans le bar
- en apprentissage, salarié d'un bar
- cocktails, dosages, service au comptoir
- restaurant d'application Le 5
- candidature accompagnée par le CFA
Une spécialisation, pas un démarragetu arrives avec les bases de la salle, tu repars barman
Un CS, c'est une année de spécialisation après un premier diplôme d'hôtellerie-restauration. Tu sais déjà dresser une table, débarrasser, encaisser. Ici, tu ne reviens pas sur tout ça.
Tu te concentres sur un seul poste : le bar. Celui où on te demande un cocktail sans sucre, un café bien serré et l'addition, en même temps, avec le sourire.
- Cocktails classiques
- Créations maison
- Café et boissons chaudes
- Service au comptoir
- Gestion du bar
Concrètement, tu apprends à préparer vite et bien quand le comptoir se remplit. Tu doses sans gaspiller, tu décores sans perdre de temps, et tu parles au client pendant que tu secoues le shaker.
- connaître tes produits : ce que contient un verre, ce qui change le goût, ce qui se marie ;
- tenir le rythme : plusieurs commandes à la fois, sans te tromper de verre ni de table ;
- rendre le bar rentable : stocks, pertes, prix de revient, encaissements propres.
Ce que tu fais vraiment pendant l'annéeshaker, dégustations, service : tu apprends en manipulant
Le bar ne s'apprend pas dans un cahier. Tu passes tes semaines de cours les mains dans les bouteilles, derrière un comptoir pédagogique.
Tu répètes les gestes qui font la différence : verser juste, givrer un verre, décorer proprement, présenter. Un cocktail raté se voit tout de suite, un cocktail réussi se retient.
- doser au centilitre : à l'œil puis au doseur, jusqu'à être régulier même dans le rush ;
- goûter pour comprendre : comparer des jus, des sirops, des arômes, et noter ce que ça change ;
- servir et expliquer : annoncer le cocktail, conseiller, gérer une réclamation au comptoir.
Le centre a aussi son restaurant d'application, Le 5, ouvert au public sur réservation pendant les cours de pratique. Tu sers de vrais clients, avec de vraies remarques.
Apprenti : salarié la moitié du tempsle contrat avec un bar décide de ton année
En apprentissage, tu es salarié d'un établissement : bar, brasserie, hôtel, restaurant avec un vrai comptoir. C'est là que tu progresses le plus vite.
Les semaines au centre te donnent la technique et les bases de gestion, les semaines en entreprise te donnent la vitesse et les clients.
- Tu déposes ta candidature auprès de CMA Formation Orléans pour être accompagné dans ta recherche ;
- Tu cherches ton employeur : bar ou restaurant avec une activité bar régulière, pour pratiquer tous les jours ;
- Tu signes ton contrat d'apprentissage et tu alternes entre l'entreprise et le centre jusqu'à l'examen.
Cherche tôt et large : les bons comptoirs partent vite. Un établissement qui fait des cocktails toute l'année t'apprendra plus qu'une adresse qui ne sort le shaker qu'en été.
- vise un bar où tu touches à tout : ouverture, mise en place, service, fermeture, commandes ;
- demande qui te formera : un patron ou un chef barman présent au quotidien change tout ;
- prévois les horaires : soirs, week-ends, fêtes, c'est là que le bar vit et que tu apprends.
Le centre où tu te formes à Orléansun CFA de l'artisanat, avec cuisines et restaurant pédagogique
CMA Formation, c'est le centre d'apprentissage de la chambre de métiers et de l'artisanat. Le site d'Orléans forme du CAP au bac + 2 dans les métiers de bouche, l'hôtellerie-restauration, l'auto et la beauté.
Tu y trouves des laboratoires, des cuisines et un restaurant pédagogique. La visite virtuelle du centre montre les espaces avant même ta candidature.
- des formateurs issus du métier, habitués aux apprentis et aux employeurs du secteur ;
- un accompagnement pour signer : aide à la candidature et à la recherche d'entreprise d'accueil ;
- une vie de CFA : équipement professionnel, livret d'accueil, règlement intérieur, vie pratique.
Pose des questions simples aux portes ouvertes ou à l'équipe du centre : dans quels bars les apprentis signent le plus souvent, ce qu'on y fait au quotidien, et comment se passent les semaines de cours.
Ton dossier
Ce qui est important dans ton dossier
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après4 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Communication
- Français-philosophie
- Gestion appliquée
- Informatique
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 28 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Orléansstudio autour de 295 € par mois
Vivre à Orléans
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Orléans.
- Dessaux · 0,8 km · 380 €
- Campo Santo · 1,1 km · 358 €
- Jacquard · 2,3 km · 369 €
Le diplômebac + 1 · RNCP 40096
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 40096
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
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Ce qu'en disent les anciens
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