Métiers du bar en apprentissage, Lycée Sainte-Thérèse, Paris

Ici, le bar est ton poste de travail. Tu apprends à préparer et à servir, mais aussi à tenir le bar comme un responsable : accueillir, conseiller, encaisser, réassortir, nettoyer.

• Cocktails classiques et créations
• Service au comptoir
• Conseil client
• Stocks et fournisseurs
• Encaissements et ventes
• Hygiène et machines

Tu apprends en ateliers expérimentaux et en travaux pratiques : tu testes des recettes, tu ajustes les dosages, tu travailles la régularité du geste. La technologie professionnelle t'explique les produits et les règles de service. L'anglais professionnel te sert dès que tu accueilles des clients étrangers, très nombreux dans les bars d'hôtels parisiens.

En fin d'année, on attend cinq réflexes :

• accueillir chaque client et le guider vers une boisson ou un cocktail ;
• préparer et servir proprement, au bon dosage et au bon rythme ;
• mettre en service les machines et garder un bar net tout au long du service ;
• gérer les approvisionnements, les stocks et les contacts fournisseurs ;
• encaisser, suivre les ventes et faire le relevé de caisse.

Ce côté polyvalent et créatif, c'est tenir un service complet, du premier client au relevé des ventes.

• 1 anen apprentissage
• 3 + 2jours en entreprise, jours à l'école
• 576 hde cours sur l'année

Tu signes comme apprenti salarié. La formule est simple : 3 jours en entreprise et 2 jours à l'école chaque semaine. Sur l'année, cela fait 576 heures de formation au centre.

Avec ce rythme, le lien entre l'école et le bar est direct. Tu vois la gestion appliquée le mardi et tu fais l'inventaire le jeudi. Un service raté le samedi soir se retravaille en TP la semaine suivante.

1. Tu candidates sur dossier puis en entretien de motivation ; l'école te répond par courrier sous 8 jours.
2. Tu signes un contrat d'apprentissage avec un bar qui t'accueille : c'est lui qui prend en charge les frais.
3. Tu alternes toute l'année entre le service en entreprise et les cours, TP et ateliers à l'école.
4. Tu valides le certificat en fin d'année et tu peux postuler comme employé barman.

Tu n'es pas seul entre les deux lieux. Tu as un formateur référent pour la pédagogie et un éducateur référent pour le suivi personnel. Ton assiduité et ta progression sont suivies sur un livret d'apprentissage numérique et en conseil de classe, avec l'ENT École Directe pour les absences et les notes.