BUT · Saint-Brieuc (22)
BUT Génie biologique parcours sciences de l'aliment et biotechnologie, IUT de Saint-Brieuc
I.U.T de Saint-Brieuc · public · sélectif · 3 ans
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BUT Génie biologique SAB à Saint-Brieuc : l'alimentaire et les biotech en vrai
À l'IUT de Saint-Brieuc, le parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie t'apprend en 3 ans à analyser des produits, à les fabriquer et à garantir leur qualité. Tu travailles en petits groupes dans une halle technologique, un labo sensoriel et 12 salles de TP, avec du matériel récent. Dès la première année, tu côtoies des pros et un réseau de 100 entreprises, et tu cumules 26 semaines de stage.
- alimentaire, biotech et cosmétique
- halle techno + 12 salles de TP
- petits effectifs, suivi proche
- 100 partenaires, 30 % de pros
- 26 semaines de stage
Analyser, produire, contrôler : le cœur du parcours SAB4 compétences, de la paillasse à l'usine
Si tu aimes comprendre ce qu'il y a dans ton assiette et dans ton tube de crème, ce parcours est fait pour ça. Le BUT Génie biologique parcours Sciences de l'aliment et biotechnologie forme en 3 ans des techniciens qui analysent, fabriquent et contrôlent. Tu touches à l'alimentaire d'abord, mais aussi aux cosmétiques, à la pharma et à l'environnement.
- Analyses en biologie
- Qualité hygiène sécurité
- Production aliments biomolécules
- Innovation alimentaire biotech
Ces quatre phrases sont ton programme de trois ans. Elles décrivent ce que l'IUT appelle les compétences du parcours. Tout ce que tu fais en TP, en projet et en stage sert à les construire, brique par brique.
- Réaliser des analyses : tu prélèves, tu doses, tu observes des micro-organismes et tu rends un résultat fiable ;
- Garantir la qualité : tu animes une démarche d'hygiène, de sécurité et d'environnement en industrie alimentaire et biotech ;
- Organiser la production : tu suis la fabrication d'aliments et de biomolécules, du réglage au contrôle ;
- Innover : tu testes une recette, une formule ou un procédé, puis tu améliores ce qui existe.
La biochimie te donne le vocabulaire de base. Tu y apprends ce que sont les protéines, les sucres, les lipides, à quoi ils servent et comment on les transforme. Sans elle, tu ne comprends ni une étiquette ni un défaut de fabrication.
La microbiologie te sert deux fois, et c'est le cœur du métier. D'un côté, tu pilotes des microbes utiles : les fermentations du yaourt ou du fromage en sont l'exemple le plus parlant. De l'autre, tu traques les contaminations, un enjeu majeur de santé publique.
La technologie alimentaire et l'évaluation sensorielle font le lien avec le produit fini. Tu apprends à juger un aliment : goût, texture, aspect, sécurité. Tu compares ce que dit la mesure et ce que dit la dégustation, et tu proposes des réglages.
Innover, ici, veut dire partir d'un produit réel : reformuler une recette, remplacer un ingrédient, alléger en sel ou en sucre, stabiliser une texture ou limiter les pertes. Tu mesures, tu modifies, tu re-mesures.
La théorie débouche vite sur la pratique. Chaque notion finit en manip : tu pèses, tu chauffes, tu ensemences, tu doses, tu notes. C'est ce va-et-vient entre le modèle et le produit qui distingue ce BUT d'une licence très théorique.
Une halle techno, un labo sensoriel et 12 salles de TPdu matériel récent, qui tourne aussi pour des entreprises
Les locaux sont récents et pensés pour la pratique. Le département met en avant une halle technologique dédiée à l'industrie alimentaire et cosmétique, un laboratoire d'analyse sensorielle et pas moins de 12 salles de TP. Tu y passes une grosse partie de ta semaine, en blouse.
Le matériel est renouvelé régulièrement. Travailler sur des appareils dépassés, c'est arriver en stage sans les bons réflexes. Le site cite trois exemples qui parlent aux biologistes :
- des systèmes de chromatographie ionique pour séparer et doser des molécules ;
- des machines de PCR quantitative pour détecter et quantifier de l'ADN microbien ;
- des appareils d'analyse Kjeldahl pour doser l'azote et donc estimer les protéines.
Le labo sensoriel t'apprend un autre métier : juger avec tes sens de façon rigoureuse. Tu goûtes, tu sens, tu touches selon un protocole, sans te laisser guider par tes préférences. C'est frustrant au début, puis très formateur pour le contrôle qualité.
La halle technologique ressemble à une mini-usine. Tu y suis des fabrications en plus grand qu'en tube à essai, avec des cuves, des réglages, des temps de chauffe et des nettoyages. Tu comprends vite que produire demande de reproduire proprement, à chaque lot.
- Fermentation
- Chromatographie
- PCR quantitative
- Analyse sensorielle
- Hygiène qualité
Tu manipules sur des équipements qui servent aussi pour des prestations externes, des transferts de technologie et des formations pour des entreprises. Tes TP se font donc sur des outils qui tournent pour des clients réels.
Cette habitude change ta rigueur. Tu tiens un cahier de labo, tu étiquettes, tu traces, tu nettoies ta paillasse. En microbio et en qualité, une erreur de protocole ou un oubli de désinfection fausse tout. Tes enseignants le voient tout de suite, et c'est voulu.
Petits effectifs et un tiers de pros devant toi100 partenaires, 26 semaines de stage, des pros en cours
Le département revendique la taille humaine. Les promotions sont à petits effectifs, avec un suivi personnalisé et une ambiance conviviale. Tu n'es pas perdu dans un amphi : tes enseignants te voient manipuler chaque semaine et savent où tu bloques.
- 100+entreprises, labos et universités partenaires
- 30 %des cours assurés par des pros extérieurs
- 26semaines de stage en France ou à l'étranger
- 12salles de TP équipées
Plus de 30 % des cours sont assurés par des professionnels extérieurs. Tu apprends les gestes et les réflexes avec des gens qui produisent, contrôlent et auditent au quotidien. Ils parlent audits, non-conformités, délais et clients.
Concrètement, ce réseau te sert pour trois choses :
- des projets réels, souvent avec des entreprises locales ou internationales, qui nourrissent ton expérience et tes contacts ;
- des équipements utilisés pour des collaborations recherche et industrie, auxquels tu as accès en TP ;
- des stages obligatoires de 26 semaines, possibles à l'étranger, qui pèsent lourd dans un CV de technicien.
Dès l'entrée, tu es en contact avec ces acteurs. C'est précieux pour trouver un premier stage d'observation et de technique, puis un stage plus autonome en fin de cursus. Tu découvres aussi trois univers : le labo, la production et la qualité.
En labo, tu fais de la R&D et du contrôle : analyses, essais, mise au point. Côté production, tu organises, tu règles, tu surveilles des fabrications d'aliments ou de biomolécules. Côté qualité, tu suis des méthodes, tu animes l'amélioration continue et tu aides à garantir la sécurité des aliments.
L'international existe aussi par les universités partenaires. Faire un stage hors de France, c'est voir d'autres normes et d'autres façons de travailler. Si l'anglais te plaît, ça aide pour viser ensuite des groupes qui exportent.
C'est pour toi si tu préfères le labo au tableaugoût des manips, rigueur et travail en équipe
Ce BUT aime les élèves qui aiment faire. Tu passes des heures en blouse, en charlotte et en gants. Tu répètes, tu nettoies, tu étiquettes, tu rends un résultat propre et à l'heure. Si tu détestes les TP, passe ton chemin.
- tu aimes la bio et la chimie appliquées : fermenter, doser, goûter, contrôler, pas seulement lire des chapitres ;
- tu es rigoureux : en qualité et en microbio, un protocole approximatif fausse tout ;
- tu travailles bien en équipe : en halle comme en TP, on produit à plusieurs, on se relaye, on se contrôle ;
- tu veux un cadre concret : petits groupes, pros, stages, plutôt que des cours magistraux.
Le recrutement est surtout local : plus de huit admis sur dix viennent de la même académie. Venir de loin est possible, mais prévois ton logement tôt à Saint-Brieuc. Les Bretons y sont chez eux, les autres doivent anticiper.
Dans ta lettre, pour montrer que tu as compris le parcours SAB, va au concret :
- cite une manip que tu as aimée, en SVT, en STL ou en option, et ce qu'elle t'a appris sur ta façon de travailler ;
- explique pourquoi l'alimentaire et les biotech t'attirent, avec un exemple précis : un produit, une visite, un mini-projet, un stage ;
- montre que tu sais ce qu'est la qualité : respecter un protocole, noter, tracer, assumer un résultat même mauvais.
Aux portes ouvertes, pose des questions utiles pour ta décision. Demande comment sont réparties les 26 semaines de stage sur les trois ans, quels projets avec des entreprises ont fait les deuxièmes années, et si tu peux voir la halle technologique quand elle tourne.
Dernier point : ce parcours mène d'abord au métier de technicien supérieur ou d'agent de maîtrise. Si tu veux ensuite viser plus loin, l'IUT prépare aussi la suite, mais ton premier objectif reste clair : être opérationnel en labo, en production ou en qualité dès la fin des trois ans.
Ton dossier30 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Mathématiques + Physique-chimie | 27 % | 20 % | 57 % |
| Mathématiques + SES | 13 % | 7 % | 39 % |
| SES + HGGSP | 13 % | 11 % | 29 % |
| SES + LLCER | 7 % | 3 % | 32 % |
| Mathématiques + NSI | 7 % | 0,9 % | 48 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 44 % |
| Mathématiques + SVT | 5 % | 4 % | 35 % |
| Mathématiques + Sciences de l'ingénieur | 3 % | 0,4 % | 54 % |
Chiffres pour l'ensemble « BUT Production, BUT Service », bac 2025, sur 232 461 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 46 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. ROUX | 16 | 13,9 | 9,9 | 4,3 | 15,7 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Spécialité Physique-chimie M. DIALLO | 16 | 13,9 | 10,7 | 4,4 | 15,0 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Philosophie Mme BENALI | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 12,3 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Histoire-Géographie M. FERREIRA | 3 | 11,9 | 8,9 | 3,0 | 12,9 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante A M. CARON | 3 | 12,8 | 9,5 | 3,6 | 14,6 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante B M. HAMON | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 12,4 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Enseignement scientifique M. ORTEGA | 3 | 12,3 | 8,8 | 3,3 | 13,9 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Éducation physique et sportive M. MARCHAND | 6 | 12,3 | 9,6 | 3,0 | 13,6 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement moral et civique M. GARNIER | 1 | 13,3 | 10,7 | 4,8 | 14,9 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,6 | — | — | Au bac : mention assez bien · 65 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme MASSON
Depuis 2021Vœux -30 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 628 | 52 | 50 %* | 381 | 2 % |
| 2022 | 568 | 52 | 81 % | 411 | 5 % |
| 2023 | 597 | 52 | 73 % | 320 | 4 % |
| 2024 | 598 | 52 | 77 % | 332 | 0 % |
| 2025 | 437 | 52 | 75 % | 224 | 0 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?1 755 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?75 % en emploi, plutôt élevé
Diplômés de « Tout bachelor universitaire de technologie » à l'université de rattachement · InserSup, 2026_S1.
Et après7 métiers cités
Et après BUT
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements16ᵉ sur 24 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 16esur 24Classement des BUT · Génie biologique (GB)Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine27 h · r1.08 biologie générale en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci.
- R1.01 Chimie générale 1 h 15
- R1.02 Chimie organique 0 h 45
- R1.03 Biochimie structurale 1 h 45
- R1.04 Techniques analytiques 0 h 45
- R1.05 Microbiologie 1 h 30
- R1.06 Statistiques 1 h
- R1.07 Biologie cellulaire 1 h 15
- R1.08 Biologie générale 2 h 30
- R1.09 Physique 1 h 30
- R1.10 Mathématiques 1 h 15
- R1.11 Bureautique Informatique 0 h 30
- R1.12 Communication 2 h 15
- R1.13 Anglais 2 h 30
- R1.14 PPP 1 h 15
- R1.15SAB Qualité et Sécurité des Aliments 0 h 15
- R1.16SAB Microbiologie alimentaire 1 h 30
- R1.17SAB Biochimie et Physico-chimie Alimentaire 1 h 45
- R1.18SAB Technologie Alimentaire et Cosmétique 0 h 45
- R1.19SAB Opérations unitaires 0 h 45
- R1.20SAB Physique Industrielle 2 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Annexe 5 de l'arrêté du 27 mai 2021 - Programme national du BUT . Lire le référentiel
Vivre à Saint-Brieucstudio autour de 265 € par mois
Vivre à Saint-Brieuc
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Saint-Brieuc.
- LOUCHEUR · 0,4 km
- LES VILLES DORÉES · 0,6 km
Le diplômebac + 3 · RNCP 41567
- Durée
- 3 ans
- Niveau de sortie
- bac + 3
- Niveau de certification
- niveau 2
- Code RNCP
- 41567
- Domaines
- matières premières, fabrication, industries/agroalimentaire · sciences/biologie
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
Personne n'a encore noté cette formation. Si tu l'as faite, ton avis sera le premier que liront les lycéens qui hésitent.
Tu as fait cette formation ? Note-la
Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Saint-Brieuc : quel est le taux d'accès ?
- 75 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Saint-Brieuc : combien de places ?
- 52 places sur Parcoursup en 2025.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Saint-Brieuc : combien de candidats ?
- 437 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Saint-Brieuc : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 76 % de bacheliers généraux, 24 % de technologiques.
- BUT Génie biologique SABB, IUT de Saint-Brieuc : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 24 % bien, 41 % assez bien, 35 % sans mention.
BUT Génie biologique SABB ailleurs23 en France · le plus proche à 117 km
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Quimper
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Caen
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Angers
- BUT Génie biologique SABB · IUT de La Rochelle
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Évreux
- BUT Génie biologique SABB · IUT de Créteil-Vitry
- BUT Génie biologique SABB · IUT d'Amiens, Salouël
- BUT Génie biologique SABB · IUT du Littoral Boulogne, Boulogne-sur-Mer
Dans le même domaine à Saint-Brieucmatières premières, fabrication, industries
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