BTS · Cayenne (973)
BTS Management en hôtellerie restauration, Lycée Melkior-Garré, Cayenne
Lycée Melkior Garre · public · sélectif
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTS hôtellerie-restauration de Cayenne : de la salle au management
Au lycée Melkior-Garré, le BTS Management en hôtellerie restauration te fait passer de l'exécution à l'encadrement : tenir une salle, animer une équipe, piloter une unité. Tu pratiques en conditions réelles, face à de vrais clients au restaurant d'application. Une voie pour les bacs pro et techno de Guyane qui aiment le terrain.
- restaurant d'application sur place
- travail en brigade, esprit d'équipe
- anglais et LV2 au quotidien
- promo ancrée en Guyane
- de l'exécution vers l'encadrement
Pour qui ce BTS est faitdes bacs pro et techno de Guyane qui veulent encadrer
Pas besoin d'avoir déjà managé pour entrer. Le point de départ, c'est d'avoir déjà mis les mains dedans et de vouloir passer au cran suivant : organiser le travail des autres, parler aux clients, comprendre les chiffres.
En pratique, les admis viennent surtout de bacs pro des métiers de la cuisine et du service, et de bacs techno. Aucun bac général dans la dernière promotion : la formation part de gestes déjà connus pour aller vers la gestion.
- 100 %viennent de l'académie de Guyane
- 69 %sont boursiers
- 59 %sont néobacheliers
Tu restes donc dans un groupe où presque tout le monde a fait sa scolarité en Guyane, avec beaucoup d'étudiants aidés financièrement et une majorité qui sort tout juste du bac. L'ambiance est celle d'une poursuite locale.
- le contact client, même quand il faut garder le sourire sous pression ;
- apprendre en faisant, en salle ou en cuisine, plutôt que dans les livres seuls ;
- travailler quand les autres se reposent, les soirs et week-ends de service ;
- envie d'encadrer un jour : d'abord passer les plats, puis passer les consignes.
Si parler devant les autres te coûte, si l'anglais te bloque vraiment ou si servir un client te pèse, ce BTS va être rude. Ici, le cœur du métier, c'est la relation avec les clients, la brigade et les fournisseurs.
Un BTS où tu apprends en servantle restaurant d'application, ta vraie salle de classe
Le lycée a son restaurant d'application, le RestoMelkior, avec des menus publiés de septembre à décembre. Là, pas de cours classique : tu cuisines, tu dresses et tu sers pour de vrais convives.
En service, l'à-peu-près ne passe pas. Tu apprends la mise en place, le timing, la tenue, la parole juste. Et quand ça se passe mal, tu apprends à rattraper sans que le client le sente.
- Le brief : qui fait quoi, quel menu, quelles allergies, quel timing ;
- La mise en place : salle dressée, passe prête, postes tenus ;
- Le service : accueil, prise de commande, envoi, débarrassage ;
- Le débrief : ce qui a tenu, ce qui a cassé, ce qu'on change demain.
Ce cycle brief, service, débrief revient toute l'année. C'est lui qui donne les réflexes d'un futur responsable : anticiper, répartir, contrôler, corriger.
- Accueillir un client
- Dresser une salle
- Argumenter une carte
- Animer une brigade
- Gérer les stocks
- Suivre les coûts
Chaque geste technique est relié à une décision de manager. Dresser une salle, c'est prévoir le coup de feu. Proposer un plat, c'est gérer une marge.
Devenir celui qui fait tourner le servicecuisine et salle d'un côté, équipe et chiffres de l'autre
En première année, tu consolides les bases des trois univers : la restauration, la production culinaire et l'hébergement. En deuxième année, tu te spécialises vers le pilotage d'une unité, avec plus de gestion, d'animation d'équipe et d'autonomie.
Ici, le management s'apprend en faisant tourner un service avec de vraies personnes, des clients et des contraintes réelles de temps et de produits.
- l'accueil et la relation client, en français et en langues étrangères ;
- l'organisation du travail en brigade et la répartition des postes ;
- le suivi d'activité : fiches techniques, stocks, coûts, qualité ;
- la communication pro : consignes claires, comptes rendus, échanges avec les clients.
Les langues comptent beaucoup parce que la clientèle ne parle pas toujours français. L'anglais est ta langue de travail, la seconde langue t'ouvre le reste. Dans un lycée qui porte une section internationale brésilienne, tu mesures vite ce que parler plusieurs langues change au quotidien.
La formation valorise aussi deux curiosités simples : le goût pour la gastronomie et l'intérêt pour les ressources touristiques. Ce sont elles qui nourrissent une carte, un argumentaire, une animation. Un responsable qui ne s'intéresse ni aux produits ni aux visiteurs a du mal à convaincre.
Étudier l'hôtellerie à Melkior-Garréun grand lycée de Cayenne, pas une école isolée
Melkior-Garré est un grand lycée polyvalent de Cayenne, route de Montabo. Tu y croises des lycéens, des étudiants de BTS du tertiaire et de l'informatique, des sections sanitaires et sociales. C'est un lieu de vie avec maison des lycéens, conseil de vie lycéenne et actions éducatives.
Pour un BTS d'hôtellerie, ce brassage est utile. Tu apprends à parler à des publics différents, à tenir un rôle devant des inconnus, à représenter ton métier. Les services au restaurant d'application ou les manifestations du lycée y participent autant que les cours.
- oser prendre la parole : accueil, annonce, consigne, présentation ;
- tenir un poste en équipe sans décrocher quand la pression monte ;
- accepter les remarques du chef ou du prof et les appliquer au service suivant ;
- soigner ta présentation et ta ponctualité, tous les jours.
Les enseignants attendent d'abord ces attitudes : écoute, régularité, sens du collectif. Les notes de français et d'anglais pèsent dans la sélection parce qu'on y lit ta capacité à t'exprimer, à l'écrit comme à l'oral.
Rester étudier à Cayenne a un sens concret en hôtellerie. Tu construis ton réseau là où tu feras tes stages et tes extras : restaurants, hôtels, collectivités, tourisme. Tes camarades d'aujourd'hui sont tes futurs collègues ou employeurs en Guyane.
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Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type10,8 de moyenne · sans mention
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 27 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. NGUYEN | 16 | 11,8 | 8,0 | 3,0 | 12,6 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Spécialité Physique-chimie Mme GARNIER | 16 | 11,8 | 8,7 | 3,1 | 13,2 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Philosophie Mme FERREIRA | 8 | 8,3 | 8,0 | 3,0 | 10,2 | Ensemble correct, peut encore gagner en méthode. |
| Histoire-Géographie M. ORTEGA | 3 | 9,8 | 8,0 | 3,0 | 10,8 | Ensemble correct, peut encore gagner en méthode. |
| Langue vivante A Mme MOREL | 3 | 10,7 | 8,0 | 3,0 | 11,9 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante B M. BENALI | 3 | 9,3 | 8,0 | 3,0 | 11,1 | Ensemble correct, peut encore gagner en méthode. |
| Enseignement scientifique M. LEFÈVRE | 3 | 10,2 | 8,0 | 3,0 | 11,7 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Éducation physique et sportive M. BLANC | 6 | 10,2 | 8,0 | 3,0 | 11,0 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Enseignement moral et civique Mme SIMON | 1 | 11,2 | 8,0 | 3,0 | 12,1 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Moyenne générale | 59 | 10,8 | 8,2 | — | — | Au bac : sans mention · 94 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. RENAUD
Depuis 2021Vœux +8 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 60 | 22 | 48 %* | 10 | 0 % |
| 2022 | 65 | 30 | 85 % | 7 | 0 % |
| 2023 | 59 | 28 | 57 % | 4 | 0 % |
| 2024 | 80 | 28 | 62 % | 1 | 0 % |
| 2025 | 65 | 28 | 84 % | 10 | 0 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?75 % en emploi, plutôt élevé · 9 % poursuivent
Diplômés de « management en hotellerie-restauration option a management d'unite de restauration » dans cet établissement · InserJeunes, cumul 2023-2024.
Et après9 métiers cités
Et après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements60ᵉ sur 86 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 60esur 86Classement des BTS · MHR (Management en hôtellerie restauration)Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine29 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière en tête
Ta semaine
Environ 29 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 16 semaines de stage sur la formation.
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires 3 h
- Sciences et technologies en restauration 3 h
- Langue vivante 1 2 h 30
- Langue vivante 2 2 h 30
- Communication et expression française 2 h
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 81 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Cayennestudio autour de 385 € par mois
Vivre à Cayenne
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Cayenne.
- Résidence de Baduel -Cayenne · 3,4 km
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
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Questions fréquentes6 réponses en chiffres
- BTS MHR, Lycée Melkior-Garré (Cayenne) : quel est le taux d'accès ?
- 84 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Melkior-Garré (Cayenne) : combien de places ?
- 28 places sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Melkior-Garré (Cayenne) : combien de candidats ?
- 65 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BTS MHR, Lycée Melkior-Garré (Cayenne) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 50 % de technologiques, 50 % de professionnels.
- BTS MHR, Lycée Melkior-Garré (Cayenne) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 19 % bien, 25 % assez bien, 50 % sans mention.
- BTS MHR, Lycée Melkior-Garré (Cayenne) : les diplômés trouvent-ils du travail ?
- 75 % sont en emploi 12 mois après (InserJeunes, cumul 2023-2024).
BTS MHR ailleurs79 en France · le plus proche à 1 453 km
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- BTS MHR · Lycée hôtelier Archipel Guadeloupe, Le Gosier
- BTS MHR · Lycée hôtelier de Biarritz
- BTS MHR · Lycée Le Paraclet, Quimper
- BTS MHR · Lycée hôtelier de Gascogne, Talence
- BTS MHR · Lycée Sainte-Anne, Saint-Nazaire
- BTS MHR · Lycée hôtelier de La Rochelle
- BTS MHR · Lycée Édouard Branly, La Roche-sur-Yon
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