BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CFA académique de Poitiers, Jaunay-Marigny

En apprentissage, tu as deux statuts à la fois : élève au CFA et salarié en entreprise. Le CFA académique de Poitiers parle d’une formation 100 % partagée entre le maître d’apprentissage et l’équipe de formateurs au centre. Tu apprends le service directement avec des clients, dès le début.

Ça change l’entrée. Tu peux faire ton vœu sur Parcoursup et rester en recherche de contrat tant que tu n’as pas signé. Sans contrat signé, pas de rentrée. Le CFA te demande de te préinscrire tôt sur son site et de démarcher les employeurs dès le printemps, sans attendre l’été.

1. Fais ton vœu sur Parcoursup pour ce BTS en apprentissage et préinscris-toi sur le site du CFA académique.
2. Prépare un CV court orienté salle et accueil, avec tes extras, jobs d’été, vente ou animation.
3. Contacte les hôtels, restaurants, brasseries et réceptions : appelle, déplace-toi, relance.
4. Signe un contrat d’apprentissage avec l’employeur trouvé : c’est lui qui valide ton entrée en formation.

En pratique, tu as deux interlocuteurs : ton maître d’apprentissage, qui te forme au quotidien, et les formateurs du CFA, qui suivent ta progression. Dès l’entretien d’embauche, pose des questions simples : horaires, soirs et week-ends, coupures, qui te briefe les premiers jours.

• Vise large : restauration traditionnelle, brasserie, hôtellerie, restauration collective et saisonnière prennent des apprentis.
• Montre que tu tiens le rythme : ponctualité, tenue impeccable, goût du contact, bases d’anglais pour l’accueil.
• Envoie un CV clair et un message poli : auprès d’un restaurateur, cela fait vite la différence.

Le but, c’est que tu saches organiser un service et encadrer une petite équipe. En entreprise, tu vis les coups de feu, les clients pressés, les arrivées à la réception, les réclamations. Au CFA, tu prends du recul : tu analyses ce que tu as vécu et tu apprends à le piloter.

• Accueil client
• Service en salle
• Réception hôtelière
• Gestion des stocks
• Planning d'équipe
• Traitement des réclamations

En deux ans, tu passes de l’exécution au pilotage. La première année, tu tiens ton poste et tu comprends l’organisation. La seconde, on attend de toi que tu proposes et contrôles, et que tu fasses respecter les standards de qualité.

• Avec les clients : accueillir, conseiller, servir, encaisser, gérer une arrivée ou un départ.
• En coulisses : mise en place, suivi des stocks, règles d’hygiène et de sécurité.
• Pour encadrer : répartir le travail, briefer, contrôler, rendre compte au responsable.

Les deux langues vivantes te suivent pendant deux ans, et c’est en entreprise que tu comprends pourquoi. Prendre une réservation, expliquer un plat, gérer un client anglophone pressé : l’anglais de la salle n’est pas celui du lycée. Note les phrases qui reviennent et retravaille-les au CFA.

Ce BTS demande plus d’endurance que de notes brillantes. Tu alternes cours et service, parfois le soir et le week-end, et tu restes debout et souriant quand la salle est pleine. Si le contact ne te fait pas peur, tu pars avec un atout.

• Accueillir, expliquer, calmer un client mécontent sans te braquer.
• Supporter les horaires décalés et les semaines denses entre CFA et entreprise.
• Accepter la tenue, les règles d’hygiène et les remarques du chef pour progresser.
• Avoir déjà des bases d’anglais et vouloir t’en servir tous les jours.

Réfléchis bien si tu cherches une vie étudiante classique avec des soirées libres, ou si rester debout et enchaîner les services te pèse déjà. En apprentissage, tu es attendu comme un salarié : l’absentéisme et les retards se voient tout de suite, au CFA comme en entreprise.

Dès la terminale, teste-toi : extra en banquet, job d’été en service, aide en réception ou en salle. Même court, il te donne de quoi parler en entretien et il te montre si tu tiens la posture pro. C’est le meilleur test avant de signer pour deux ans.

Les cours ont lieu au lycée hôtelier de Jaunay-Marigny, avec le CFA académique de Poitiers. C’est une grosse structure : il annonce environ 200 formations, du CAP au bac +3, réparties dans 64 sites. Tu profites donc d’une équipe habituée à suivre des apprentis, avec un accompagnement de proximité.

• 200formations en apprentissage, du CAP au bac +3
• 1 200apprentis suivis par le CFA académique
• 64lycées et sites de formation dans le réseau

Tu peux aussi faire une partie de ta formation à l’étranger : c’est la mobilité internationale. Le CFA propose des aides comme Erasmus+ via le consortium de la région et les aides de la Nouvelle-Aquitaine. Un stage à l’étranger après le diplôme est aussi envisagé, comme demandeur d’emploi.

• Contacter la référente mobilité du CFA académique.
• Préparer une convention avec l’entreprise d’accueil à l’étranger.
• Prévoir ta carte européenne d’assurance maladie et tes demandes d’aides.

Si l’étranger te tente, parles-en tôt : les dossiers de mobilité se préparent plusieurs mois à l’avance. Et garde l’idée pour l’après-BTS, quand une expérience en hôtellerie à l’étranger pèse lourd sur un CV.