BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, ISCB, Tours

Pendant deux ans, tu es apprenti avec 1 350 heures de cours au CFA, le reste en entreprise sur une base de 35 heures par semaine. Le découpage annoncé par l'ISCB est simple : 15 jours à l'ISCB, 15 jours chez l'employeur.

1. Tu fais ton vœu sur Parcoursup et ta préinscription auprès de l'ISCB.
2. Tu cherches un restaurant, un hôtel ou une cuisine collective qui t'embauche comme apprenti.
3. Tu signes un contrat d'apprentissage ou de professionnalisation, sans frais de formation pour toi.
4. Tu alternes ensuite les quinzaines de cours et de travail jusqu'à l'examen national.

Tu apprends sur deux terrains. Au CFA, la gestion d'unité, les langues et la techno pro. En entreprise, le coup de feu, le service du soir et les vrais clients.

• Au CFA : des cours en présentiel, avec d'autres alternants qui travaillent déjà.
• En entreprise : un poste réel, encadré par un maître d'apprentissage.
• À la fin : le même BTS national que dans un lycée hôtelier, avec deux ans d'expérience en plus.

Ce rythme demande de l'endurance. Les soirs, les week-ends et les fêtes sont les moments où un restaurant et un hôtel vivent. En échange, tu sais très vite si ce métier est fait pour toi.

Ce BTS existe en trois options, toutes proposées à l'ISCB. Ton choix fixe ton terrain en entreprise et ton premier poste d'encadrement.

• Management d'unité de restauration
• Management d'unité de production culinaire
• Management d'unité d'hébergement

• Option A, restauration : service en salle, bar, accueil des tables et animation d'une petite brigade de salle.
• Option B, cuisine : organisation des postes, production, gestion des stocks, des coûts et de la sécurité alimentaire.
• Option C, hébergement : réception, réservations, étages et expérience client de l'arrivée au départ.

Dans les trois cas, tu dois savoir encadrer quelques personnes, tenir un planning, suivre des coûts et garder le client satisfait. Les employeurs regardent ce passage d'exécutant à responsable d'unité.

• 100 %réussite annoncée en option A restauration en 2026
• 100 %réussite annoncée en option C hébergement en 2026
• 50 %réussite annoncée en option B cuisine en 2026

Ces taux sont ceux que l'ISCB annonce pour 2026, avec tous les inscrits présents aux examens. L'option cuisine a un taux plus bas cette année-là. Demande en visite les effectifs par option : en cuisine comme à la réception, une petite promo change tout.

L'ISCB est un CFA privé certifié Qualiopi, dans le quartier des Halles à Tours. Il ne fait que de l'alternance, avec un suivi du projet pro et du quotidien pour les apprentis et les entreprises.

• 75 %satisfaction globale des apprenants en 2024/2025
• 80 %taux de recommandation de la formation

Ce sont les chiffres publiés par l'ISCB pour l'ensemble de ses formations en 2024/2025. Ça correspond à une petite structure, où on connaît les alternants, plutôt qu'un grand lycée.

C'est fait pour toi si tu aimes le contact client, le travail en équipe et les horaires décalés. Tu parleras anglais tous les jours, plus une deuxième langue, en salle comme à la réception.

• Tu as envie d'encadrer vite une petite équipe.
• Tu acceptes les soirs, les week-ends et les fêtes : c'est là qu'un hôtel vit.
• Tu cherches un cadre resserré, avec un CFA qui t'aide à trouver et garder ton contrat.

Le point décisif reste le contrat. Sans employeur, pas de rentrée en apprentissage. Contacte le CFA tôt, prépare une candidature de pro et vise large : restaurants, hôtels et résidences autour de Tours recrutent chaque année des apprentis de BTS.