BTS Diététique et nutrition en apprentissage, Diploma Sup, Paris

Dès la rentrée, tu es apprenti salarié : tu suis les cours au CFA les semaines de formation, et le reste du temps tu travailles dans une entreprise d'accueil. C'est elle qui finance ta formation, et ça se sent au quotidien.

Concrètement, tu as un planning d'alternance pour l'année, un maître d'apprentissage sur place, des missions réelles et des congés de salarié. Tu apprends plus vite, parce que ce que tu vois en cours le matin, tu le revois l'après-midi en production ou en service.

Tes missions dépendent de ton employeur, mais tu restes toujours sur du concret : des plateaux à vérifier, des patients ou des convives en face de toi.

• en restauration collective, tu aides à composer des menus équilibrés, tu contrôles les portions et le respect des régimes ;
• en établissement de soin, tu suis les plateaux, tu échanges avec les soignants et tu adaptes les textures et les apports ;
• côté entreprise alimentaire, tu participes au contrôle qualité, à l'étiquetage et aux fiches produits ;
• et en structure de prévention, tu prépares et animes des ateliers sur le petit-déjeuner, le goûter et l'hydratation.

Le rythme demande de l'organisation. En entreprise, tu peux commencer tôt, finir après le service et travailler debout, en cuisine, en blouse et en charlotte. Au CFA, tu redeviens étudiant, avec des devoirs, des révisions et des examens blancs à préparer.

1. tu candidates sur Parcoursup avec tes bulletins et ta lettre de motivation ;
2. tu échanges avec le CFA pour valider ton projet professionnel ;
3. tu cherches un employeur : cantine, hôpital, EHPAD, collectivité, entreprise alimentaire ;
4. tu signes un contrat d'apprentissage : sans lui, tu ne peux pas démarrer.

Commence ta recherche d'employeur tôt, dès le printemps. Les places en hôpital et en grosse restauration collective partent vite à Paris, et un contrat signé en juin te fait aborder la rentrée beaucoup plus sereinement.

Le diététicien observe, mesure et adapte l'alimentation à une personne ou à un collectif, selon ses pathologies, ses goûts, son budget et ses habitudes.

En deux ans, tu apprends la démarche de soin : recueillir des informations, poser un diagnostic diététique, proposer un plan, puis suivre les effets. C'est une méthode rigoureuse, pensée pour la personne en face de toi.

• interroger sur les habitudes, peser, lire un bilan, repérer les manques et les excès ;
• traduire des besoins en menus, en rations, en textures adaptées ;
• goûter, ajuster l'assaisonnement sans sel, vérifier un plateau avant l'envoi ;
• reformuler sans jargon, motiver sans culpabiliser et suivre dans la durée.

La partie santé publique compte beaucoup. Tu prépares des actions pour des enfants, des ados, des salariés et des personnes âgées : ateliers cuisine, dégustations, affiches, jeux sur les étiquettes. Tu apprends à parler à un groupe, en plus du face à face.

• Hôpital
• EHPAD
• Cantine scolaire
• Cuisine centrale
• Cabinet libéral
• Agroalimentaire

Tu travailles sur le diabète, la dénutrition des personnes âgées, les allergies, l'alimentation des sportifs ou des enfants. C'est un métier de santé, avec ses règles d'hygiène, de secret et de responsabilité.

À Diploma Sup, tu es dans un CFA privé parisien qui ne fait que de l'alternance, avec plusieurs autres BTS dans les mêmes locaux. Les promos sont à taille humaine, l'ambiance est celle d'une petite structure où l'on te connaît par ton prénom.

Au centre, tu passes une bonne partie du temps en tenue professionnelle, en cuisine pédagogique ou en salle de TP, avec balances, fiches techniques et plans alimentaires à rendre.

• tu pèses et calcules rations, apports, coûts matières et rendements de cuisson ;
• tu cuisines adapté sans sel, mixé, enrichi ou végétarien, en gardant du goût ;
• tu analyses étiquettes, compositions, allégations et règles d'hygiène et de sécurité ;
• et tu présentes en équipe tes études de cas, tes soutenances et tes jeux de rôle de consultation.

La biologie tient une place centrale : digestion, métabolisme, pathologies liées à la nutrition. Si tu aimes comprendre comment le corps utilise ce qu'on mange, tu seras servi. Si tu détestes les sciences, ce BTS va te paraître long.

L'anglais fait partie du jeu, pour lire des articles et des étiquettes. Et tout au long des deux ans, tu construis ton dossier professionnel avec ce que tu fais en entreprise : c'est lui qui fera la différence le jour de l'examen et en entretien d'embauche.

Ce BTS plaît à ceux qui aiment à la fois les sciences et les gens. Il faut accepter de calculer, de mémoriser, de respecter des protocoles, puis d'aller expliquer tout ça simplement à un enfant de huit ans ou à une résidente de quatre-vingt-dix ans.

• tu aimes cuisiner et comprendre ce qu'il y a dans l'assiette ;
• le contact ne te fait pas peur, même avec des personnes malades ou âgées ;
• ponctuel et assidu, tu tiens le rythme salarié pendant deux ans ;
• tu sais écrire proprement et expliquer clairement ton projet professionnel.

Ce sera plus compliqué si tu cherches une formation très théorique, si l'hôpital te rebute, ou si tu veux rester assis derrière un écran. Ici, tu es debout, en cuisine, en service, en animation, avec des horaires parfois décalés.

Pour te décider, pose des questions très concrètes au CFA et aux employeurs que tu démarcheras :

• quelles missions me confierez-vous en première année, puis en deuxième année ;
• qui sera mon maître d'apprentissage, et combien de temps il me consacre chaque semaine ;
• comment se passent les semaines au CFA : travaux pratiques, études de cas, examens blancs ;
• que font les apprentis sortants : embauche sur place, poursuite d'études, installation en libéral.