BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) aliments et processus technologiques, Lycée agricole Beaulieu-Lavacant, Pavie

Ici, tu apprends à fabriquer un aliment et à prouver qu'on peut le manger sans risque. Chaque lot doit être conforme, traçable et reproductible. Tu passes tes journées entre l'atelier et le laboratoire.

Concrètement, tu manipules beaucoup. Prélèvement, analyse, comparaison au plan de contrôle, puis retour en production pour régler le procédé. Tu quittes la paillasse pour vérifier ce que tes résultats changent sur le produit.

• Analyser les aliments : contrôles qualité, biologie et microbiologie, lecture des résultats ;
• Appliquer les règles : sécurité des aliments, traçabilité, éco-responsabilité ;
• Auditer la qualité et l'environnement : écarts, preuves, actions correctives ;
• Optimiser les procédés avec les équipes de production, dans le respect des normes ;
• Conseiller les opérateurs : faire passer les bonnes pratiques d'hygiène au quotidien.

Le développement durable est partout. Matières, eau, énergie, restes et emballages : tu en tiens compte dans tes choix de procédé. Pour l'innovation, tu testes un réglage puis tu vérifies que le produit tient dans le temps.

• Prélèvement
• Analyse microbiologique
• Traçabilité
• Audit hygiène
• Réglage procédé
• Travail en équipe

À Beaulieu-Lavacant, tu prépares le même diplôme avec deux colorations ancrées dans le territoire. Les gestes qualité restent les mêmes, les produits et les risques changent.

• Palmipède gras : tu suis la filière de la production à la transformation. La qualité, la sécurité sanitaire, la traçabilité et la réglementation sont au centre, sur un produit exigeant, sans droit à l'erreur.
• Céréales et nouvelles cultures : tu travailles la transformation et la valorisation. Tu cherches comment transformer une farine, une graine ou une culture nouvelle pour répondre au marché tout en limitant l'impact.

Ici, l'agroalimentaire, c'est aussi bien la grande usine que les activités à taille humaine : produits de terroir, artisanat, circuits courts. Tu peux viser une PME ou un atelier qui grandit, autant qu'un grand site industriel.

Avant de candidater, demande-toi quel produit tu veux suivre pendant deux ans. Le canard gras demande une rigueur sanitaire totale et le respect du typique. Côté céréales, il te faut de la curiosité pour les matières, les textures et les usages nouveaux.

Sur les deux ans, tu passes 16 semaines en stage. Tu y vois un plan de contrôle, un audit client ou une alerte qualité en conditions réelles. Tu reviens en cours avec des questions précises, parce que tu as vu ce qui bloque en atelier.

1. D'abord, tu observes le plan de contrôle, les enregistrements, la traçabilité et les gestes d'hygiène.
2. Ensuite, tu pratiques : prélèvements, analyses, suivi de lot, réglages simples.
3. Puis tu prends un sujet utile pour l'entreprise : audit à blanc, mise à jour de procédure ou essai de valorisation.
4. Au retour, tu exploites ce que tu as vu pour ton projet et ta suite.

À l'école, tu travailles déjà comme en entreprise : en équipe, entre production et qualité. Tu apprends à refuser un lot et à expliquer pourquoi, en proposant une correction qui ne bloque pas l'atelier. Les audits qualité et environnementaux servent à ça : constater et faire progresser.

Tu es accueilli par l'EPL d'Auch, lycée et CFA agricole du Gers, sur son site de Lavacant à Pavie. L'établissement est au milieu des filières qu'il enseigne : cultures, élevages, transformations. Ton quotidien se partage entre labo, atelier et entreprises du secteur.

• Tu aimes manipuler, mesurer, comparer : le labo ne te fait pas peur.
• Tu acceptes la rigueur : noter, tracer, respecter une procédure même quand ça presse.
• Tu veux du concret alimentaire : voir un produit, le toucher, comprendre d'où il vient.