Certificat de Spécialisation · Reims (51)
Sommellerie option vins de champagne, Lycée Gustave Eiffel, Reims
Gustave Eiffel Lycée des Métiers de l'Industrie Lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration · public · sélectif · 1 an
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Présentation
Mention sommellerie option champagne à Reims : un an pour conseiller le vin à table
Après un bac pro hôtellerie-restauration, tu passes un an à apprendre le métier de sommelier. À Reims, entouré du vignoble champenois, tu travailles surtout le champagne : le goûter, le raconter, bien le servir. Dégustations fréquentes, service en salle et conseil au client au quotidien.
- après un bac pro hôtellerie-restauration
- le champagne au centre de l'année
- déguster et mettre des mots justes
- servir et conseiller en vraie salle
- un tout petit groupe de travail
Un an pour passer du service au conseil en vintu sais déjà servir, tu apprends à goûter, expliquer et recommander
En bac pro, tu as appris à tenir une salle : dresser, porter, débarrasser, prendre les commandes. Ici, tu changes de place. C'est vers toi que la table se tourne pour choisir le vin.
- Goûter proprement : regarder, sentir, goûter, puis décrire ce que tu perçois sans t'embrouiller.
- Poser deux ou trois questions au client pour conseiller un vin adapté à ses plats et à son budget.
- Ouvrir, faire goûter et verser à bonne température, en enchaînant les verres sans casser le rythme du repas.
C'est une année courte et très ciblée. Elle est faite pour toi si tu sors d'un bac pro hôtellerie-restauration et que tu veux rester en salle avec une vraie spécialité en plus.
Ton vocabulaire change vite. Fini le simple bon ou sec : tu parles de bulles fines, de fraîcheur, de longueur en bouche, d'arômes d'agrumes ou de brioche.
- Sentir le vin
- Décrire au verre
- Ouvrir proprement
- Servir à température
- Conseiller un accord
Si tu préfères la cuisine à la salle, ou si parler face aux clients te bloque vraiment, cette année sera dure. Le métier se joue à table, à voix haute, devant des gens qui attendent ton avis.
Pourquoi l'option vins de champagne change toutà Reims, tu étudies le vin là où on l'élabore
Toutes les mentions sommellerie font goûter des vins de partout. Ici, le champagne est au centre. À Reims, tu es entouré de maisons, de vignerons, de caves et de clients qui en commandent chaque jour.
- Reconnaître les styles : blanc de blancs tendu, assemblage rond, rosé, millésimé, dosages différents.
- Expliquer l'élaboration simplement : vendange, pressurage, assemblage, prise de mousse, élevage sur lies.
- Lire une étiquette pour aider au choix : maison ou vigneron, millésimé ou non, dosage.
- Servir les bulles dans les règles : flûte ou verre adapté, fraîcheur juste, versement en deux temps, sans mousse qui déborde.
C'est un atout direct pour travailler dans la région. Un restaurant rémois, un bar à vins, une cave ou une maison qui reçoit du public cherche quelqu'un capable de raconter le champagne sans réciter une fiche.
- Chardonnay
- Pinot noir
- Meunier
- Assemblage
- Prise de mousse
- Dosage
Tu goûtes aussi d'autres vins et d'autres boissons, parce qu'une carte ne fait jamais que du champagne. Mais quand un client hésite entre deux cuvées, ton année fait la différence.
Comment tu apprends : par le goût et par la salledégustations répétées, gestes de service et vrais clients à table
Le groupe est tout petit : une douzaine d'élèves. Tout le monde goûte, tout le monde passe à la dégustation commentée, personne ne reste au fond. Ton palais et ton vocabulaire progressent parce que tu t'entraînes souvent.
- Observe la couleur, les bulles, la limpidité, sans te précipiter.
- Sens d'abord sans agiter, puis après rotation, pour nommer deux ou trois arômes.
- Goûte : attaque, fraîcheur, corps, bulles, longueur, ce que le vin laisse en bouche.
- Conclus : style du vin, moment du repas où le proposer, plat avec lequel l'accorder.
Ensuite vient la salle : le lycée fait tourner un restaurant gastronomique et une brasserie pédagogiques, avec de vrais clients qui réservent et paient. Tu y travailles le service des vins en conditions réelles, avec le stress léger d'une table qui attend.
Tu répètes les gestes qui rassurent : présenter la bouteille, faire goûter à la bonne personne, servir d'abord les invités, gérer un client qui n'aime pas, proposer un deuxième verre sans forcer.
- Tenue nette, gestes calmes, verre tenu par le pied : ta posture compte autant que ton nez.
- Phrases courtes, mots précis, sans jargon qui perd le client : ton français de salle doit rester clair.
- Stocker, ranger, suivre les niveaux, signaler les manques, comprendre les prix : c'est le début de ta culture cave.
Est-ce que c'est pour toi, et comment le montrerla commission cherche une posture pro et un projet clair
Les notes comptent peu. Ce qui pèse le plus, c'est ton savoir-être et ta motivation. La commission lit tes bulletins pour y voir ta régularité, ton attitude en classe et en stage, ta façon de travailler.
- Une expérience de salle déjà là : stages, extras, service en restaurant scolaire, et tu aimes ce contact.
- Régulier et soigné : ponctuel, présentable, capable d'encaisser un coup de feu sans t'énerver.
- Un projet précis : travailler comme sommelier, en restaurant, en cave ou dans une maison, pas juste ajouter un diplôme.
- Une curiosité pour le goût : tu cuisines, tu goûtes, tu compares, tu notes ce que tu aimes et pourquoi.
Ta lettre doit raconter ce projet simplement. Explique quel bac pro tu prépares, ce que tu as aimé en service, le déclic pour le vin, et ce que tu veux faire après l'année en Champagne ou ailleurs.
- Précise tes stages et extras en salle : où, combien de temps, ce que tu y as servi.
- Cite un moment concret : un accord que tu as vu marcher, un client que tu as aidé à choisir.
- Demande à un prof ou à un maître de stage qui t'a vu en salle de parler de ta posture pro.
- Prépare des questions pour les portes ouvertes : place de la dégustation, service en restaurant scolaire, périodes en entreprise.
Côté pratique, c'est une formation du lycée des métiers Gustave Eiffel, avec ses cuisines, ses salles et ses restaurants d'application. Tu restes dans un cadre de lycée pro que tu connais, avec l'exigence d'une toute petite promotion.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 8 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques M. MARCHAND | 16 | 13,9 | 9,7 | 3,2 | 15,5 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Spécialité Physique-chimie Mme SIMON | 16 | 13,9 | 9,9 | 3,0 | 15,0 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Philosophie M. DIALLO | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 11,6 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Histoire-Géographie M. NGUYEN | 3 | 11,9 | 9,1 | 3,0 | 13,8 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante A M. LEFÈVRE | 3 | 12,8 | 8,9 | 3,0 | 14,5 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Langue vivante B M. MOREL | 3 | 11,4 | 8,0 | 3,0 | 12,8 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Enseignement scientifique Mme GARNIER | 3 | 12,3 | 8,9 | 3,6 | 13,4 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Éducation physique et sportive M. HAMON | 6 | 12,3 | 8,3 | 3,0 | 13,3 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Enseignement moral et civique M. BLANC | 1 | 13,3 | 9,5 | 3,2 | 14,4 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,2 | — | — | Au bac : mention assez bien · 50 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme MASSON
Depuis 2023Vœux +53 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2023 | 49 | 12 | 49 % | 20 | 0 % |
| 2024 | 67 | 12 | 100 % | 61 | 0 % |
| 2025 | 75 | 12 | 66 % | 46 | 0 % |
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après1 métier cité
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine13 h · travaux pratiques en situation clientèle en tête
Ta semaine
Environ 13 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Travaux pratiques en situation clientèle 5 h
- Connaissance des vignobles 4 h
- Anglais 2 h
- Connaissance des autres boissons 1 h
- Législation des vins et boissons 1 h
Également au programme, sans volume horaire annoncé :
- Oenologie
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 26 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Reimsstudio autour de 300 € par mois
Vivre à Reims
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Reims.
- Résidence Charbonneaux · 1,2 km · 232 € à 460 €
- Résidence Gérard Philipe · 3,5 km · 267 €
- Résidence Paul Fort · 3,8 km · 296 €
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Gustave Eiffel (Reims) : quel est le taux d'accès ?
- 66 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Gustave Eiffel (Reims) : combien de places ?
- 12 places sur Parcoursup en 2025.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Gustave Eiffel (Reims) : combien de candidats ?
- 75 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Gustave Eiffel (Reims) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 100 % de professionnels.
- Certificat de spécialisation Sommellerie, Lycée Gustave Eiffel (Reims) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 50 % assez bien, 50 % sans mention.
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