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Gros plan sur une main tenant un verre à vin rempli de vin blanc, dans un cadre intérieur chaleureux.
Photo Laker · Pexels
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Certificat de Spécialisation · Caen (14)

Sommellerie en apprentissage, CFA ICEP, Caen

CFA ICEP · privé · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Affiner avec mon rang et mon lycée

Présentation

CS Sommellerie à l'ICEP Caen : un an en apprentissage pour devenir spécialiste du vin en salle

Le CS Sommellerie de l'ICEP, c'est un an en apprentissage pour passer de la salle ou de la cuisine au vin. Tu goûtes, tu sers, tu conseilles et tu suis la cave. Une année courte pour viser commis sommelier, dans un CFA qui forme 1 200 personnes par an.

  • un an pour te spécialiser dans le vin
  • apprentissage : un contrat à signer
  • goûter, servir, conseiller
  • CFA de la CCI à Caen
  • petits groupes, formateurs pros
Une spécialisation, pas une découvertetu as déjà les bases de la salle, tu viens chercher le vin
Trois apprentis autour d'une table qui goûtent du vin, l'un sent son verre, un autre prend des notes
À toi de sentir, goûter et mettre des mots justes.

Un certificat de spécialisation, c'est une année en plus après un premier diplôme d'hôtellerie-restauration. Tu sais déjà bosser en salle, tu viens ajouter le vin et les boissons, du choix à la table.

  • Tu aimes le service et le contact client, rester en salle ne te fait pas peur
  • Tu aimes sentir, comparer, mettre des mots sur ce que tu bois
  • Tu veux un métier concret tout de suite, sans repartir pour deux ans d'études

Ce n'est pas une remise à niveau ni une découverte de la restauration. Si tu n'as jamais porté un plateau ou tenu un rang, l'année ira trop vite. Si tu viens de cuisine, de salle ou de bar, elle te donne un nouveau rôle dans la brigade.

Avant de candidater, pose-toi une question simple : est-ce que tu veux faire du vin ton quotidien, entre cave, carte, températures, accords et clients curieux ou pressés ? Si oui, cette année est pour toi.

Schéma : après une base en hôtellerie-restauration, un an de CS Sommellerie en apprentissage à l'ICEP Caen, puis employé de restaurant, commis sommelier, sommelier en grande distribution ou poursuite en BAC+2.
Un an d'apprentissage entre le CFA et le restaurant, puis le service du vin ou un bac+2.
L'apprentissage décide de toutpas de contrat signé, pas de rentrée : commence par l'employeur

Ici, c'est l'employeur qui te fait entrer. Tu peux faire un vœu et passer en recherche de contrat, mais tant que tu n'as pas signé avec un restaurant, un bar à vins ou un caviste, tu ne commences pas.

  1. Tu fais ton vœu sur Parcoursup pour rester dans le circuit
  2. Tu cherches un employeur dès le printemps : candidatures, essais, bouche-à-oreille
  3. Tu signes ton contrat et tu l'envoies au CFA pour valider ton entrée
  4. Tu alternes ensuite entre les semaines au CFA et les semaines en entreprise

L'ICEP ne te laisse pas seul avec cette recherche. Le CFA annonce des job datings, une présence au salon emploi-formation de Caen et du parrainage entre apprentis. Son site parle d'une ambiance chaleureuse, avec des formateurs qui suivent au quotidien.

Joue sur deux tableaux :

  • Vise les maisons qui ont une vraie cave : tu y goûteras et serviras bien plus qu'en brasserie sans carte des vins
  • Demande qui te formera en entreprise : un sommelier, un chef de rang passionné, un caviste qui prend le temps
  • Prépare un argument simple : ce que tu sais déjà faire en salle, et pourquoi tu veux le vin
Goûter, servir, conseiller : ce que tu fais vraimentle nez, le service et la cave, en salle comme au CFA
Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à une table de restaurant
En salle, tu sers, tu présentes et tu conseilles.

Au CFA comme en entreprise, tu travailles trois réflexes : sentir et décrire, servir proprement, conseiller sans forcer. Le reste vient autour : tenir une cave, comprendre les prix, parler anglais à table.

  • Sentir et décrire
  • Servir en salle
  • Conseiller le client
  • Suivre la cave

La dégustation, c'est de la pratique répétée. Tu compares des verres, tu notes ce que tu sens, tu apprends les mots qui parlent au client. Le but, c'est juste de l'aider à choisir.

  • Tu apprends à verser juste : ouvrir, faire goûter, servir à bonne température, sans en mettre à côté
  • Tu apprends à parler simple : proposer deux ou trois vins adaptés au plat et au budget, sans faire de cours
  • Tu apprends à suivre un stock : réceptionner, ranger, surveiller les niveaux, signaler les manques

En entreprise, on te jugera sur des détails : la tenue, la ponctualité, ta façon de débarrasser sans couper une conversation. C'est un métier de rigueur discrète, autant que de goût.

L'ICEP à Caen, un CFA tourné vers le concret1 200 formés par an, des ateliers pratiques, des stages en Europe

L'ICEP Formation est le centre de formation de la CCI Caen Normandie. Il forme aux métiers de la salle, de la cuisine, du bar, du commerce et des services, avec des cours très pratiques et des outils pensés pour le monde du travail.

  • 1 200personnes formées par an
  • 85 %de réussite aux examens annoncée
  • 83,46 %d'insertion professionnelle annoncée

Ces trois chiffres sont ceux que le CFA annonce lui-même sur son site. Ils donnent une idée de la taille et du suivi, pas une promesse pour toi. Ce qui compte, c'est l'accompagnement : petits effectifs, formateurs issus du métier, espaces détente et animations.

  • Des formateurs qui coachent : le CFA insiste sur un suivi au quotidien pour te faire progresser
  • Une vie d'apprenti : animations, lieux pour souffler, camarades d'autres métiers de bouche et de commerce
  • L'Europe en stage : le CFA ouvre des stages pros via Erasmus+, utile pour parler vin avec des clients d'ailleurs

Tu croiseras des apprentis d'autres spécialités de la restauration et du commerce. C'est un bon moyen de comprendre comment une maison entière tourne, de la cuisine à la caisse, et où le sommelier s'y place.

Ton dossier

Ce qui est important dans ton dossier

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

10
places ouvertes
15
vœux laissés « en recherche de contrat »
La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 100 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
2 091 €
en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans
Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.
Et après3 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études
Le/la diplômé(e) peut prétendre à une poursuite d’études de niveau BAC+2 (s’il/elle est titulaire d’un BAC et équivalent ou du même niveau)
Métiers visésEmployé de restaurantCommis sommelierSommelier en grande distribution

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine

Ta semaine

Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.

Au programme, sans volume horaire annoncé :

  • Analyse sensorielle
  • Communication
  • Connaissance des boissons et des vignobles
  • Gestion Appliquée
  • Législation des boissons
  • Oenologie
  • Travaux pratiques
  • Anglais

Grille annoncée par l'établissement sur sa fiche Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Caenstudio autour de 320 € par mois

Vivre à Caen

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Caen.

Gratuit
de frais de scolarité
Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.
≈ 320 €
par mois pour un studio
Déduit d'un loyer d'annonce de 16,0 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 260 € à 390 €.
275 €
par mois en résidence CROUS, au moins cher
5 autres résidences dans le secteur. Le logement CROUS est attribué sur critères sociaux, il n'est pas garanti.
4e sur 17
ville étudiante, plus de 40 000 étudiants
Attractivité, formation, vie étudiante, cadre de vie et emploi. D'après L'Étudiant, 2026. 37 331 étudiants, 34 % de la population. Les loyers y sont plus chers que dans 66 % des villes où l'on peut étudier.
Caen — Rue Froide de Caen 2017
Service de la ville de Caen · Wikimedia Commons · CC BY-SA 4.0
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
Durée
1 an
Niveau de sortie
bac + 1
Niveau de certification
niveau 4
Code RNCP
37382
Domaines
hôtellerie-restauration, tourisme/restauration

Fiche ONISEP du diplôme

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