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Certificat de Spécialisation · Canteleu (76)

Sommellerie en apprentissage, Lycée Georges Baptiste, Canteleu

Lycée Georges Baptiste · public · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

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Présentation

CS sommellerie en apprentissage à Canteleu : un an pour devenir sommelier

Un an en apprentissage pour passer de la salle au métier de sommelier. À Canteleu, tu goûtes tous les jours, tu sers de vrais clients, tu apprends à tenir une cave. Et tu es payé par ton restaurant pendant que le lycée te forme.

1 an en apprentissage après un diplôme de salle
dégustation presque quotidienne
service en restaurant d'application
salaire d'apprenti, contrat à trouver
lycée hôtelier avec boutique et concours

Goûter, servir, conseiller : le cœur du métierdégustation, service et cave, au lycée comme chez ton employeur

Trois apprentis autour d'une table qui goûtent du vin, l'un sent son verre pendant qu'un autre prend des notes. — À l'entraînement, tu sens, tu goûtes, puis tu notes chaque vin.

Tu sais déjà tenir une salle ou tu sors d'un diplôme de restauration : cette année te fait passer du service au conseil sur les vins. Tu apprends à goûter, à raconter un vin avec des mots simples, à le servir sans faute.

Dégustation
Service au verre
Carafage
Vignobles français
Vins du monde
Accords mets et vins
Gestion de cave
Anglais de salle

La dégustation devient ton entraînement de tous les jours. Tu observes la robe, tu sens puis tu goûtes, et tu cherches les mots justes pour décrire ce que tu sens. Petit à petit, tu reconnais les grands cépages, les styles, les défauts, et tu sais dire si un vin est prêt à boire.

Le service, c'est l'autre moitié du métier. Ouvrir, carafer, servir au verre sans mettre une goutte à côté, tenir une belle table et aider un client qui hésite. Tu répètes jusqu'à ce que le geste devienne fluide et discret.

Sentir puis goûter chaque vin avant de le proposer, pour ne pas vendre à l'aveugle
Décrire un vin en une minute, avec des mots simples
Ouvrir, carafer et servir proprement, même devant une grande table
Proposer un accord adapté au plat, au budget et à l'envie du client

La cave suit juste derrière. Choisir des références, suivre les stocks, calculer les prix et conserver les bouteilles dans de bonnes conditions. Si tu ne sais pas chiffrer, tu ne tiens pas une cave : ici tu travailles sur des cas réels.

Tu construis ta carte des vignobles, les français d'abord, puis les vins du monde. Le but, c'est de conseiller vite : selon le plat, le budget et l'envie, tu sors trois propositions crédibles. L'anglais de salle te sert dès que la table est étrangère.

Une année d'apprenti salariétu signes un contrat, tu touches un salaire et tu apprends en restaurant

Ici, tu es apprenti salarié dans un restaurant. Tu alternes entre le lycée et l'entreprise, avec de vrais services, la pression des coups de feu et des clients exigeants. L'année est dense, et c'est ce qui la rend formatrice.

Tu fais ton vœu sur Parcoursup pour la CS sommellerie en apprentissage de Canteleu.
En parallèle, tu démarches les restaurants autour de Rouen et plus loin : gastronomiques, bistronomiques, hôtels avec une belle carte des vins.
Quand un patron te veut, tu signes un contrat d'apprentissage : c'est lui qui valide vraiment ton entrée.
À la rentrée, tu commences à alterner cours et entreprise, avec un salaire d'apprenti et des congés payés.

Ton employeur te confie d'abord la mise en place, l'eau et le pain, puis les vins au verre, puis une partie de la cave. Au lycée, tu reviens avec tes questions de terrain, un vin bouchonné, un client compliqué ou une carte à refaire. Les deux lieux se répondent.

Cherche tôt : sans contrat signé, pas de rentrée, même si ton dossier est accepté
Vise une maison qui fait du vin : carte fournie, sommelier en place et service soigné, tu y apprendras dix fois plus
Soigne ta tenue et ta ponctualité : en salle, on te juge dès les premières minutes
Prévois le rythme : soirs, week-ends, fêtes de fin d'année, c'est là que le restaurant vit

Le statut change tout pour ton budget : pas de frais de scolarité dans le public, un salaire chaque mois et le repas pendant le service. En échange, on attend une régularité de pro, en cours comme en entreprise.

Apprendre à Georges-Baptisterestaurants d'application, boutique, concours et internat de 208 lits

Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à une table dressée de restaurant. — En salle, tu apprends le geste juste du service au verre.

Georges-Baptiste est un lycée hôtelier, avec ses restaurants d'application et sa boutique où les élèves vendent leurs productions. Tu y sers de vrais clients, noté par tes profs, avec une carte qui change. C'est ton entraînement avant le service chez ton patron.

L'école vit aussi par les concours. Le lycée affiche par exemple le concours du Meilleur Élève Sommelier, ses rencontres gourmandes et ses conférences gastronomiques. Même sans concourir, tu goûtes, tu donnes un coup de main et tu regardes les meilleurs faire : c'est une culture du geste juste.

208lits à l'internat du lycée
2 à 4lits par chambre, salle de bain partagée
20h-21hétude encadrée obligatoire le soir

Si tu viens de loin, l'internat peut te loger, dans la limite des places. Les chambres ont deux à quatre lits, avec bureau et armoire, et tu restes dans l'établissement entre 19h et 7h45. Le soir, une heure d'étude encadrée t'oblige à réviser, ensuite tu peux travailler en chambre.

Salle TV, baby-foot, salle informatique et salle de musculation pour les temps libres
Demi-pension possible si tu loges dehors, avec badge d'accès au restaurant scolaire
Demande écrite à prévoir pour l'internat quand tu n'entres ni en CAP ni en seconde, selon les places restantes

C'est pour toi si…tu aimes la salle, le vin te passionne et tu tiens le rythme

Cette année est pour toi si tu as déjà les bases du service et une vraie curiosité pour le vin. Tu aimes le contact, tu supportes le rythme du soir et tu veux progresser vite en goût comme en assurance face au client. Sans cette envie de salle, l'année sera dure.

Tu préfères servir et conseiller plutôt que rester en cuisine.
Sentir, goûter et comparer les vins te passionne plus que ça ne te fait peur.
Tu acceptes les soirs et week-ends comme ton terrain de jeu normal.
Tu veux un métier tout de suite, avec une poursuite possible vers le BP Sommelier.

La commission regarde tes bulletins du cycle terminal, mais aussi ton savoir-être : assiduité, ponctualité et capacité à t'adapter, prouvées en stage et en classe. Elle pèse beaucoup ta motivation : connais-tu vraiment le métier, as-tu déjà vu des pros en action, es-tu venu aux portes ouvertes.

Pour te décider, va voir l'école et pose des questions d'apprenti :

Quels restaurants prennent d'habitude des apprentis sommeliers autour de Rouen ?
Combien de dégustations par semaine, et comment on progresse en vocabulaire du vin ?
Comment se passent les services au restaurant d'application : rôle, notation, clients ?
Quel accompagnement pour trouver un contrat, et que faire si on n'en a pas en août ?

Ton dossier30 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

30 %Résultats scolaires

30 %Motivation

25 %Savoir-être

15 %Méthodes de travail

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

6 %

des candidats ont reçu une proposition

18 candidats, 1 propositions.

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 56 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après1 métier cité

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

BP Sommelier

Métiers visésSommelier

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Vivre à Canteleustudio autour de 285 € par mois

Vivre à Canteleu

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Canteleu.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 285 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 14,3 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 240 € à 340 €.

268 €

par mois en résidence CROUS, au moins cher