BTS · Romilly-sur-Seine (10)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, ALMEA Formations Interpro, Romilly-sur-Seine
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Présentation
Le BTS MHR de Romilly-sur-Seine : devenir manager en étant salarié
Deux ans en apprentissage pour passer d'exécutant à manager : la salle, la cuisine et l'hébergement, plus la gestion d'une équipe et d'une affaire. Au CFA Alméa de Romilly-sur-Seine, tu alternes entre le centre et une entreprise qui te paie chaque mois. Alméa annonce 3 000 entreprises partenaires et 84 % de réussite aux examens en 2025.
- 2 ans en apprentissage salarié
- manager une équipe au quotidien
- salle, cuisine et hébergement
- 3 000 entreprises partenaires
- 84 % de réussite en 2025
Apprenti d'abord : tu apprends en travaillantun contrat, un salaire, des semaines partagées entre CFA et entreprise
Tu signes un contrat d'apprentissage et tu deviens salarié d'un hôtel, d'un restaurant ou d'une collectivité. Les cours au CFA ont lieu les semaines où tu n'es pas en entreprise.
Tu alternes d'une semaine à l'autre : une semaine en cours à Romilly-sur-Seine, la suivante en service, en cuisine ou à la réception. Avec les horaires du métier : coupures, soirs, week-ends, jours fériés.
- Tu candidates sur Parcoursup pour la place au CFA.
- Tu cherches une entreprise d'accueil, avec l'aide des conseillers Alméa.
- Tu signes ton contrat d'apprentissage avant ou juste après la rentrée.
- Tu alternes pendant deux ans entre le centre et l'entreprise, avec les congés d'un salarié.
Avec ce contrat, tu es payé chaque mois et tu portes de vraies responsabilités. Ton patron te juge comme un collègue. Si la relation casse, le CFA t'aide à chercher une autre entreprise, mais c'est à toi de tenir le rythme.
- 2 802apprentis accueillis par Alméa
- 3 000entreprises partenaires annoncées
- 84 %de réussite aux examens en 2025
- 87,6 %d'insertion et poursuite d'études
Ces chiffres couvrent toutes les formations d'Alméa, pas seulement ce BTS. Ça donne une idée du réseau : un gros CFA centré sur l'alternance, avec des conseillers dont le travail est de placer des apprentis.
Manager, ça veut dire quoi en hôtel-restobriefer, organiser, contrôler : tu passes de l'autre côté du passe
Avec un CAP cuisine ou service, tu apprends à faire : dresser, cuire, servir, accueillir. En BTS MHR, tu apprends à faire faire : organiser le service, répartir les postes, vérifier que le client est content et que l'affaire gagne de l'argent.
En entreprise, on te confie vite des bouts de management. Des missions limitées où tu es responsable d'un moment, d'une équipe ou d'un chiffre.
- Ouvrir et fermer un service : vérifier les stocks, briefer l'équipe, lancer le coup de feu.
- Tenir une équipe : planning, consignes, recadrage quand ça dérape.
- Gérer un client difficile : plainte en salle, surbooking à la réception, retard en cuisine.
- Suivre les coûts : portions, pertes, prix de revient, sans jeter l'argent par la fenêtre.
La fiche officielle liste des sorties larges : tu peux travailler dans une petite entreprise, dans l'unité d'un grand groupe, dans un cabinet de conseil ou dans l'agroalimentaire pour des démonstrations et du matériel. Partout, le cœur reste le même : tenir un service qui marche.
- Petit hôtel-resto
- Unité d'un grand groupe
- Cabinet de conseil
- Agroalimentaire et distribution
Le CFA Alméa : une grosse machine de l'alternance5 000 apprentis et stagiaires, 15 sites, des conseillers pour trouver ta boîte
Alméa est une association gérée par les CCI et les chambres de métiers de Champagne-Ardenne. Elle se présente comme le premier centre de formation en alternance du Grand Est, avec 15 sites, 360 salariés et plus de 5 000 apprentis et stagiaires chaque année.
Pour toi, ça se joue sur deux points : le CFA sait placer des apprentis, et il sait suivre des entreprises. Sa page hôtellerie-restauration annonce 88,8 % d'insertion et poursuite d'études, dont 37,1 % en emploi direct, et un taux de rupture des contrats de 31,6 %, contre environ 50 % au niveau national dans le secteur.
- Des conseillers qui t'aident à écrire ton CV et à démarcher les hôtels et restos.
- Un catalogue de 80 formations : tu croises des apprentis cuisiniers, serveurs, bouchers, boulangers.
- Un suivi en entreprise : visites, livret d'apprentissage, médiation si ça coince avec ton maître d'apprentissage.
Revers d'une grosse structure : tu es un apprenti parmi des milliers. C'est à toi de demander les rendez-vous, les offres d'entreprises et les révisions avant l'examen, sinon tu passes inaperçu.
Est-ce pour toi ?il faut aimer les clients, le rythme décalé et les responsabilités
Ce BTS vise le poste de chef d'équipe dans un secteur où on travaille quand les autres se reposent. Aimer cuisiner ou aimer voyager ne suffit pas. Pose-toi franchement la question du rythme.
- Tu aimes le contact client même sous pression : le client pressé, fatigué ou mécontent fait partie du travail.
- Tu supportes la station debout, les rushs, les soirs et les week-ends : c'est le quotidien en entreprise.
- Tu veux encadrer : donner des consignes, contrôler, assumer quand ton équipe se trompe.
- Tu acceptes d'être jugé sur des résultats : satisfaction client, hygiène, coûts.
Ce sera plus dur si tu cherches des horaires réguliers, si le travail physique te rebute, ou si l'idée de recadrer un collègue plus âgé te bloque. L'apprentissage ne pardonne pas : une entreprise peut rompre le contrat si tu ne tiens pas le poste.
- Demande quelles entreprises recrutent des apprentis MHR autour de Romilly-sur-Seine.
- Fais préciser les missions que les apprentis ont vraiment eues : service seul, réception, aide à la gestion.
- Fais expliquer le suivi : qui vient te voir en entreprise, et à quel rythme.
- Demande ce que deviennent les apprentis qui n'ont pas d'entreprise à la rentrée.
Viens si possible avec un CV et une première lettre de motivation. Sur ce BTS, trouver l'entreprise compte autant que décrocher la place au CFA, et les conseillers le disent eux-mêmes : présente-leur ton projet tôt.
Ton dossierSES + HGGSP chez 18 % des candidats
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Et après
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Romilly-sur-Seinestudio autour de 205 € par mois
Vivre à Romilly-sur-Seine
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Romilly-sur-Seine.
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