BTS Technico-commercial Spécialité vins, bières et spiritueux en apprentissage, The Land, Rennes

Un technico-commercial vins, bières et spiritueux conseille avant de vendre : il connaît le produit de l'intérieur, cépages, brassage, distillation, millésimes, conservation. Quand un caviste hésite entre deux références ou qu'un restaurateur cherche un vin au verre, c'est ton argumentaire qui fait la différence.

• faire goûter et raconter le produit : origine, méthode d'élaboration, goût, accords mets et boissons ;
• prospecter des clients pros : cavistes, bars, restaurants, grossistes, centrales et grande distribution ;
• négocier prix, volumes et délais, puis suivre les commandes, les livraisons et les litiges ;
• tenir et animer un rayon : facing, étiquettes, prix, dégustations, têtes de gondole ;
• analyser tes ventes : marges, rotations, saisonnalité, concurrence, nouveautés.

Ici, tu vends du vivant. Un vin évolue en bouteille, une bière pression demande une installation impeccable, un spiritueux se joue sur le vieillissement et le lot. Tu parles juste, sans jargon inutile, et tu assumes un produit encadré par la loi : jamais de vente à un mineur, dégustation avec modération.

• Dégustation
• Viticulture
• Vinification
• Brassage
• Distillation
• Négociation
• Gestion commerciale
• Anglais des affaires

Tes futurs employeurs sont variés : caves indépendantes, maisons de négoce, brasseries artisanales, distilleries, grossistes en boissons, cash and carry, rayons liquides des supermarchés. En apprentissage à Rennes, tu es déjà dans l'un d'eux. Tu vis les pics de fin d'année, les foires aux vins, les fêtes de la bière et les inventaires qui tombent mal.

Face à un BTS de commerce généraliste, tu gagnes la crédibilité technique. Un client pro te teste vite : température de service, garde, défaut de bouchon, pression du fût, rendement d'une tireuse. Si tu réponds sans bluff et proposes une solution de rechange, il te rappelle. Les deux ans d'alternance servent à construire ce réflexe.

Ici, l'entreprise recrute avant l'école. Tu formules ton vœu sur Parcoursup, mais ta place n'est définitive que quand tu as signé ton contrat d'apprentissage. Concrètement, tu deviens salarié : période d'essai, horaires à tenir, congés payés, maître d'apprentissage qui te suit au quotidien et te confie de vraies responsabilités.

1. Tu formules ton vœu sur Parcoursup et tu prépares une lettre ciblée pour la formation et pour le type d'employeur visé ;
2. Tu démarches tôt les cavistes, brasseurs, distillateurs et distributeurs : CV, visite en boutique, candidature spontanée, réseau des anciens ;
3. Tu passes un entretien d'embauche classique : ponctualité, tenue soignée, connaissance des produits de la maison ;
4. Tu signes ton contrat d'apprentissage et le centre valide ton inscription : sans lui, pas de rentrée.

Au centre, tu es étudiant. En entreprise, tu es collègue. Tu ouvres la cave le samedi, tu réceptionnes les palettes, tu ranges la réserve froide, tu encaisses, tu livres des fûts. Tu travailles quand les clients sont là, donc parfois le soir et le week-end. En échange, tu touches un salaire chaque mois et tu cotises déjà pour ta retraite.

• accueillir, faire déguster et conclure la vente au comptoir ou en rayon ;
• préparer les commandes pros : devis, factures, bons de livraison, suivi des impayés ;
• entretenir cave, fûts et tireuses : hygiène, températures, rotations, casse ;
• organiser des animations : dégustation du week-end, soirée brasseur, foire aux vins ;
• remonter les infos terrain : ce qui se vend, ce qui coince, ce que demande la concurrence.

Le centre suit ta recherche de contrat de près et regarde ta motivation pour l'alternance. Une fois en poste, les allers-retours entre l'entreprise et les cours te font progresser vite : ce que tu rates en négociation le lundi, tu le retentes en vrai le jeudi. C'est exigeant, mais tu sors avec deux ans d'expérience sur ton CV.

Les semaines au centre servent à comprendre ce que tu vends en entreprise. D'un côté la technique du produit : vigne, vin, bière, spiritueux, analyse sensorielle. De l'autre la vente et la gestion : prospection, négociation, mercatique, comptabilité simplifiée, droit des contrats. L'un sans l'autre ne suffit pas dans ce métier.

• Analyse sensorielle
• Sciences de la vigne
• Oenologie
• Biérologie
• Spiritueux
• Techniques de vente
• Gestion
• Outils numériques

En dégustation, tu apprends à voir, sentir, goûter, à mettre des mots justes, à repérer un défaut, à servir à bonne température et dans le bon verre. Tu travailles sur des cas réels : comparer deux millésimes, expliquer une bière trouble à un client, défendre un spiritueux plus cher parce que mieux vieilli.

• des travaux pratiques de dégustation et de service : doser, carafer, tirer une bière sans mousse excessive ;
• des études de produits : étiquette, cahier des charges, prix de revient, marge, positionnement ;
• des jeux de négociation : préparer un argumentaire, répondre aux objections, conclure ;
• des outils de gestion : tableurs, logiciels de caisse et de stock, devis et factures ;
• des projets collectifs : monter une animation, suivre un portefeuille fictif, préparer un salon.

Tu travailles aussi ton anglais professionnel, utile pour lire une contre-étiquette, échanger avec un fournisseur étranger ou vendre à des touristes. Les lettres, la documentation et l'éducation socioculturelle t'entraînent à écrire clair et à prendre la parole. En BTS, on juge autant ta rigueur que ton aisance à l'oral.

Attends-toi à un rythme soutenu. Entre les cours, les dossiers à rendre et les périodes en entreprise, tu dois t'organiser seul. Les appréciations de tes profs sur ton travail et ton sérieux pèsent lourd dans ton dossier : arriver à l'heure, rendre à temps et participer en classe, c'est déjà une partie de la formation de commercial.

Ce BTS est fait pour des bacs très différents, généraux, technos ou pros, à condition d'avoir le goût du contact. Tu n'as pas besoin d'être un dégustateur né ni d'avoir une cave chez toi. Il faut aimer parler aux clients, encaisser les refus en prospection et recommencer, porter des cartons sans râler et rester souriant un samedi après-midi chargé.

• tu aimes conseiller : expliquer, faire goûter, aider à choisir ;
• tu supportes le rythme salarié : horaires, samedis, inventaires, livraisons tôt le matin ;
• tu es à l'aise avec les chiffres simples : prix, marges, remises, stocks ;
• tu veux apprendre en faisant, sur le terrain, pendant deux ans ;
• le monde agricole et artisanal te plaît : vignerons, brasseurs, distillateurs.

1. Soigne tes bulletins et tes appréciations : sérieux, participation et régularité comptent autant que les moyennes ;
2. Écris une lettre vraiment ciblée : pourquoi les vins, bières et spiritueux, pourquoi l'apprentissage, pourquoi ce campus ;
3. Commence ta recherche d'employeur dès le printemps : visite les caves, parle aux responsables, laisse un CV propre ;
4. Prépare ton entretien : connais trois produits de la maison, leurs prix et à qui ils plaisent ;
5. Demande aux portes ouvertes comment se passent le suivi en entreprise et les semaines au centre.

À Rennes, tu étudies au cœur du campus The Land, qui réunit le lycée Saint-Exupéry et des jeunes de tous niveaux, du secondaire au supérieur, dans le paysage, l'agriculture, l'environnement et les services. Tu croises donc d'autres futurs pros du vivant, pas seulement des commerciaux. Pratique quand tu vendras des produits issus de fermes et d'ateliers.

• comment le centre t'aide à trouver un employeur et que faire si tu n'as pas signé en septembre ;
• à quoi ressemblent les missions confiées aux apprentis de première année dans les entreprises partenaires ;
• comment se passent les évaluations entre le maître d'apprentissage et l'équipe pédagogique.