Certificat de Spécialisation · Guebwiller (68)
Sommellerie en apprentissage, Lycée Joseph Storck, Guebwiller
Lycée Joseph Storck (Hotelier) · public · en apprentissage · 1 an
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Présentation
Sommellerie à Guebwiller : un an en apprentissage pour travailler en salle
Tu as déjà un diplôme en hôtellerie-restauration et le vin t'attire en salle. Pendant un an, tu apprends à goûter, à servir et à conseiller, en alternance entre le lycée hôtelier et une vraie salle où tu es salarié.
- un an après un diplôme en hôtellerie-restauration
- 100 % en apprentissage, salarié en entreprise
- goûter, servir, conseiller le client
- entrée directe en salle ou en cave
- lycée hôtelier public à Guebwiller
La personne du vin en salleconseiller, servir, suivre la cave
En salle, tout le monde regarde le sommelier au moment de choisir une bouteille. Tu accueilles la table, tu cernes le goût et le budget, puis tu proposes un vin qui va avec les plats. C'est un métier de contact, debout, souvent le soir et le week-end.
- À table, tu conseilles en phrases simples, sans jargon qui embrouille.
- Côté gestes, ouverture, dégustation, versement, dans le rythme du service.
- Tu relies les plats de la carte aux vins de la maison pour proposer des accords.
- Au quotidien, tu suis la cave : stocks, prix, carte des vins, fournisseurs.
Après cette année, tu as le vocabulaire du goût. Tu sais dire si un vin est sec, tannique, vif ou rond, et avec quel plat il marche. Les clients te croient parce que tu as vraiment goûté.
Tu travailles où le vin se vend et se boit : restaurant, hôtel avec restaurant, bar à vins, cave avec dégustation. Le diplôme prépare à deux métiers, sommelier et sommelier-caviste, avec une entrée directe dans la vie active.
Apprenti et salarié : comment ça marcheun contrat à signer, puis l'alternance entre lycée et entreprise
Ici, il te faut un employeur pour rentrer. Tu vas au lycée seulement les semaines sans entreprise. Le reste du temps, tu es en service avec un maître d'apprentissage qui te montre le métier.
- Repère les employeurs qui servent du vin : restaurants, hôtels-restaurants, caves avec table, traiteurs de réception.
- Passe des essais en salle : viens en tenue, montre que tu tiens un plateau et que tu aimes le contact.
- Signe un contrat d'apprentissage : c'est lui qui te donne ta place dans la formation.
- Alterme ensuite entre lycée et entreprise jusqu'à l'examen, en fin d'année.
- Restaurant gastronomique
- Brasserie de qualité
- Hôtel avec restaurant
- Bar à vins
- Cave avec dégustation
Comme tout apprenti, tu es payé chaque mois et tu suis les horaires de l'équipe, soirs et week-ends compris. Cherche tôt au printemps : les bonnes maisons prennent leur apprenti sommelier avant l'été, pour la saison suivante.
Au lycée Joseph Storck, tu es dans un lycée hôtelier avec restaurant d'application, camarades de cuisine et de salle, profs du métier. Tenue et ponctualité, tu restes dans les codes de la profession.
Goûter, décrire, servirla dégustation devient ton outil de travail
La base, c'est la dégustation régulière. Tu goûtes des vins très différents, tu apprends à les regarder, à les sentir, à les mettre en mots. Au début tu craches, tu notes, tu compares. Au bout de quelques mois, tu reconnais les grandes familles.
- Tu décris ce que tu sens avec des mots simples et précis que le client comprend.
- Pour le service, carafe, température, verre adapté, quantité servie.
- Côté carte, choix des références, prix à fixer, vin à expliquer à l'équipe.
- Tu accueilles aussi les clients étrangers, avec les phrases du service dans une autre langue.
En entreprise, tu pratiques tout de suite. Un soir, tu fais goûter trois vins au verre à une table qui hésite. Le lendemain, tu aides ton chef à compter la cave et à passer commande. C'est cette alternance qui te rend employable vite.
Tu vois aussi le cadre du métier : ce qu'on peut servir, à qui, et comment vendre de l'alcool de façon responsable. En salle, c'est souvent toi qui dis non avec le sourire.
Est-ce pour toi, et comment décrocher ta placele contrat avec un restaurant décide de tout
Cette année est pour toi si tu aimes le service et le goût. Pas besoin d'être déjà expert en vin, ni de venir d'une famille de vignerons. Il faut aimer parler aux clients, rester debout et souriant pendant le coup de feu, et être curieux de ce que tu bois et manges.
- Tu aimes le contact et tu tiens la pression d'un service plein.
- Le vin t'intrigue et tu veux apprendre à en parler simplement, sans snobisme.
- Tu acceptes les horaires de la restauration, soirs, samedis et jours fériés.
- Tu veux un diplôme court et pro pour travailler juste après.
Pour ton employeur, prépare des questions concrètes avant de signer. C'est lui qui va te former la moitié de l'année.
- Qui sera ton maître d'apprentissage, et seras-tu souvent en salle avec lui ?
- Feras-tu vraiment le service du vin, ou seulement mise en place et plonge ?
- La maison a-t-elle une vraie carte des vins pour progresser ?
- Comment se passent les semaines de cours : logement, transport, planning ?
Si tu viens de loin, anticipe le logement pour les semaines de cours à Guebwiller, en plus de celui près de l'entreprise. Deux lieux, deux trajets : c'est le point matériel à régler en premier.
Ton dossier
Ce qui est important dans ton dossier
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après2 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Travaux pratiques
- Analyse sensorielle
- Œnologie
- Gestion
- Législation des boissons
- Langue Vivante (anglais)
- Connaissance des vignobles
- Géographie
Grille annoncée par l'établissement sur sa fiche Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Guebwillerstudio autour de 280 € par mois
Vivre à Guebwiller
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Guebwiller.
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
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