Certificat de Spécialisation · Nancy (54)
Sommellerie en apprentissage, CFMIH 54, Nancy
Centre de Formation des Métiers de l'Industrie Hôtelière - CFMIH 54 · privé sous contrat · en apprentissage · 1 an
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
CS Sommellerie à Nancy : un an en apprentissage pour devenir le spécialiste vin de la salle
Après une formation en restauration, tu passes un an en apprentissage à ne travailler que les vins et les autres boissons : déguster, conseiller, servir et suivre une cave. Au CFMIH de Nancy, tu fais environ 400 heures au CFA et le reste en entreprise, avec du service en conditions réelles au restaurant d'application. Aucun frais à payer : ce sont l'employeur et son OPCO qui financent.
- 1 an pour te spécialiser vin et boissons
- 12 semaines au CFA, 40 en entreprise
- service réel au restaurant d'application
- 300 entreprises partenaires annoncées
- aucun frais, salaire d'apprenti
Un an pour devenir le spécialiste vin du restaurantdéguster, conseiller, servir et gérer une cave
En salle, tout le monde sait servir. Le sommelier, c'est celui qu'on appelle quand un client hésite, veut un accord ou pose une question pointue. Cette année, tu passes de serveur polyvalent à référent boissons de l'équipe.
- Déguster et décrire un vin avec les bons mots, sans bluff ;
- Conseiller le client selon son plat, son goût et son budget ;
- Servir proprement : ouvrir, carafer, verser, enchaîner les tables ;
- Suivre une cave : stocks, cartes, températures, entrées et sorties.
La dégustation prend le plus de place. Tu apprends à reconnaître cépages, styles et défauts, puis à les expliquer simplement. Un client préfère presque toujours un conseil clair à un discours technique.
- Vins tranquilles
- Effervescents
- Spiritueux
- Bières et cidres
- Accords mets et vins
- Gestion de cave
L'anglais fait partie du service : le centre l'annonce comme langue vivante. C'est utile dès que tu travailles dans une maison qui reçoit des touristes ou une clientèle d'affaires.
Une alternance qui ressemble déjà à ton métierenviron 400 heures au CFA, le reste en entreprise
C'est une formation par apprentissage, pas une année d'école à temps plein. Le centre annonce environ 400 heures par an au CFA, avec un découpage concret : 12 semaines au CFA et 40 en entreprise.
- 400 hau CFA par an, environ
- 12 + 40semaines au CFA puis en entreprise
- 300entreprises partenaires annoncées
- 93 %de réussite annoncé en 2026
- Trouve une entreprise d'accueil qui veut former un futur sommelier.
- Signe le contrat d'apprentissage, le CFA règle ensuite la convention avec l'entreprise et l'OPCO.
- Ensuite, tu alternes entre les semaines au CFA et le travail en salle et en cave.
- À la fin, tu es évalué en contrôle en cours de formation et tu passes l'examen final.
En entreprise, un tuteur désigné t'accueille et te guide. Au CFA comme en entreprise, tu restes sous la responsabilité de ton employeur, avec un statut de salarié : salaire en pourcentage du SMIC, protection sociale, congés payés.
Le centre se dit CFA à taille humaine, avec des formateurs qui viennent du métier et un suivi proche. Concrètement, ça veut dire des effectifs réduits et des formateurs que tu peux aller voir quand un geste ou une dégustation bloque.
Tu sers de vrais clients au restaurant d'applicationbrasserie en début de semaine, table traditionnelle ensuite
Le CFA a son restaurant d'application, ouvert au public. En début de semaine, service plutôt brasserie, puis service plus traditionnel sur réservation. Tu y travailles en conditions réelles, avec des formateurs qui t'encadrent.
- Accueillir la table, présenter la carte des vins, poser les premières questions ;
- Proposer un accord avec le menu du jour, pas seulement le plus cher ;
- Garder le rythme entre plusieurs tables, carafages, resservice et additions ;
- Travailler avec la cuisine et le bar sur les plats, les dressages et les préparations.
C'est là que tu vois si le métier te plaît vraiment : coup de feu du midi, clients pressés, clients qui veulent discuter, clients qui ne boivent pas d'alcool. La sommellerie, c'est autant du relationnel que de la technique.
Le centre assure aussi des services hors les murs, notamment au parc des expositions. Salle pleine, tu apprends à rester calme, rapide et soigné.
Est-ce pour toi, et comment entrerune spécialisation pour qui aime déjà la salle
C'est une spécialisation : tu pars d'un profil de salle pour ajouter une expertise vin, tu ne repars pas de zéro. Le bon point de départ, c'est d'aimer le contact client et le rythme du service.
- Tu aimes parler aux clients et les aider à choisir.
- Le vin t'intéresse, même si tu débutes en dégustation.
- Tenue, horaires, assiduité au CFA : tu restes soigné et ponctuel.
- Les services du midi et du soir, week-ends compris, ne te font pas peur.
- Cherche toi-même une entreprise : annonces, France Travail, mission locale, CIO, aide du CFMIH.
- Signe le contrat d'apprentissage : il peut se signer toute l'année, sans attendre septembre.
- Envoie ton dossier complet : le CFA t'adresse alors convocation et emploi du temps via l'entreprise.
- Prévois une visite du centre et un entretien sur rendez-vous pour valider ton projet.
Le centre organise une journée portes ouvertes le samedi 20 mars 2027. C'est le meilleur moment pour découvrir le lieu : voir le restaurant d'application, poser tes questions et rencontrer des apprentis.
- Dans quel type de maison je ferai mon apprentissage : bistrot, brasserie, gastronomique ?
- Combien de vins je déguste et je sers chaque semaine, au CFA et en entreprise ?
- Comment mes semaines se répartissent entre CFA et entreprise sur l'année ?
- Que deviennent les apprentis qui veulent changer d'employeur après le diplôme ?
Ton dossier
Ce qui est important dans ton dossier
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après2 métiers cités
Et après Certificats de spécialisation et FCIL
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Vivre à Nancystudio autour de 280 € par mois
Vivre à Nancy
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Nancy.
- Saurupt · 2,0 km · 159 € à 195 €
- Provençal · 2,2 km · 425 € à 428 €
- Boudonville · 2,2 km · 294 € à 468 €
Le diplômebac + 1 · RNCP 37382
- Durée
- 1 an
- Niveau de sortie
- bac + 1
- Niveau de certification
- niveau 4
- Code RNCP
- 37382
- Domaines
- hôtellerie-restauration, tourisme/restauration
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
Personne n'a encore noté cette formation. Si tu l'as faite, ton avis sera le premier que liront les lycéens qui hésitent.
Tu as fait cette formation ? Note-la
Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage ailleurs48 en France · le plus proche à 45 km
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · Lycée hôtelier Raymond Mondon, Metz
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · CEFPPA Adrien Zeller, Illkirch-Graffenstaden
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · Lycée Joseph Storck, Guebwiller
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · CFA municipal, Belfort
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · Lycée Le Castel, Dijon
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · Lycée Hyacinthe Friant, Poligny
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · CIFA de l'Yonne, Auxerre
- Certificat de spécialisation Sommellerie en apprentissage · Lycée Charles de Gaulle, Compiègne
Tous les 76 « Certificat de spécialisation Sommellerie » de France
Dans le même domaine à Nancyhôtellerie-restauration, tourisme
Le logo affiché appartient à l’établissement et reste sa propriété. Demander son retrait — il est enlevé sans discussion préalable.