BTS · Rennes (35)
BTS Management en hôtellerie restauration, Lycée Louis Guilloux, Rennes
Lycée des métiers Louis Guilloux · public · sélectif
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTS MHR de Louis-Guilloux : de l'exécutant au responsable
Tu sais déjà cuisiner ou servir et tu veux passer de l'autre côté du passe : organiser le service, chiffrer et encadrer une équipe ? Au lycée des métiers Louis-Guilloux, à Rennes, ce BTS public prolonge ton bac pro vers des fonctions de responsable. Tu y apprends la gestion et le management par la pratique, dans un lycée qui ne fait que des métiers de bouche et de salle.
- suite des bacs pro cuisine et service
- organiser un service de A à Z
- encadrer une petite équipe
- salle, cuisine et hébergement
- lycée des métiers, esprit pro
Passer de l'exécution au managementfini d'exécuter : tu organises, tu chiffres, tu encadres
En bac pro, on t'a appris à exécuter vite et bien : envoyer un plat, dresser une table, servir sans faute. En BTS Management en hôtellerie restauration, on te demande autre chose : prévoir, répartir le travail, vérifier que ça tient.
- Tu prépares le coup de feu : besoins du service, répartition des postes, temps de passe.
- Tu pilotes la salle pleine : accueil, rythme des tables, gestion d'un mécontentement.
- Tu fais respecter la fiche technique : qualité, hygiène, présentation, sans casser l'équipe.
Si tu viens de bac pro, tu pars de gestes que tu maîtrises déjà pour viser des postes d'adjoint puis de responsable.
- Animer une équipe
- Gérer les stocks
- Chiffrer un plat
- Contrôler la qualité
- Gérer un client
On apprend en faisant tourner la maisonmises en situation, cas concrets, posture de responsable
Ici, la gestion s'apprend sur des cas de restaurant ou d'hôtel : un menu à chiffrer, une équipe à briefer, un service à redresser.
- D'abord tu analyses le cas : carte, prix de revient, effectif disponible, contraintes du service.
- Ensuite tu proposes une organisation : qui fait quoi, dans quel ordre, avec quel contrôle.
- Puis tu testes en mise en situation : prise de parole, briefing, répartition, gestion du stress.
- Enfin tu débriefes : ce qui a tenu, ce qui a cassé, ce que tu feras différemment la fois suivante.
Attends-toi à beaucoup d'économie et de gestion appliquée : coûts, marges, rendement, qualité. Ce sont des calculs simples, mais ils décident si un établissement gagne ou perd de l'argent.
- Chiffrer un plat, un menu, une prestation : matières, main-d'œuvre, frais, prix de vente.
- Lire un tableau de bord : ventes, tickets moyens, écarts de stocks, gaspillage.
- Argumenter une décision : changer un fournisseur, ajuster une carte, réorganiser un rang.
- Communiquer en pro : briefing clair, consignes écrites, remontée d'information sans règlement de comptes.
Une filière complète, du CAP au BTStu restes dans un lycée qui ne vit que pour ces métiers
Louis-Guilloux est un lycée des métiers : tout le bâtiment parle cuisine, salle, pâtisserie, service. Le BTS est au sommet d'une filière complète, du CAP au bac pro.
- CAP Cuisine
- CAP Service en HCR
- Bac pro Cuisine
- Bac pro Service en restaurant
- BTS MHR
Tu étudies avec des CAP qui apprennent le geste et des bacs pro en plein service, encadrés par des enseignants issus du métier.
- Tu restes dans tes codes pro : vocabulaire, tenue, exigence du détail, respect du client.
- Tu compares ton expérience de bac pro à d'autres parcours, en cuisine comme en salle.
- Côté réseau, l'établissement connaît les employeurs du secteur et leurs attentes.
Un rythme de pro à accepterservices, tenue, pression : c'est le métier qui l'impose
Ce BTS te met vite en posture de responsable, y compris dans la présentation. En hôtellerie-restauration, la tenue, la ponctualité et le langage font partie de la compétence.
- Des services en conditions réelles, parfois le midi et le soir : c'est le métier.
- Une exigence sur la tenue et l'hygiène : cheveux, ongles, veste, chaussures, tout se voit.
- Du travail en équipe sous pression : on attend de toi du calme, de la clarté, de l'entraide.
- De l'anglais professionnel au quotidien : accueillir, expliquer un plat, gérer une demande.
Si tu aimes l'adrénaline du service et que tu veux passer aux commandes, c'est le bon étage. Si tu détestes manager, recadrer, compter, passe ton chemin : la technique seule ne suffit plus ici.
- Demande quelles options sont ouvertes en deuxième année : restauration, production culinaire, hébergement.
- Pose la question des mises en situation : restaurant d'application, semaines à thème, projets.
- Vérifie ce qu'on attend en gestion : niveau de calcul, dossiers, travail en groupe.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Le bulletin de l'admis type12,9 de moyenne · mention assez bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 22 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Mathématiques Mme WALSH | 16 | 13,9 | 11,3 | 5,6 | 14,6 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Spécialité Physique-chimie M. NGUYEN | 16 | 13,9 | 11,1 | 4,5 | 14,8 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Philosophie Mme HAMON | 8 | 10,4 | 8,0 | 3,0 | 12,2 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Histoire-Géographie Mme ROUX | 3 | 11,9 | 8,6 | 3,4 | 13,5 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Langue vivante A Mme SIMON | 3 | 12,8 | 8,8 | 3,7 | 14,7 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Langue vivante B M. MARCHAND | 3 | 11,4 | 8,2 | 3,1 | 12,6 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Enseignement scientifique M. BENALI | 3 | 12,3 | 8,4 | 3,0 | 13,7 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Éducation physique et sportive Mme BLANC | 6 | 12,3 | 8,3 | 3,0 | 13,9 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Enseignement moral et civique Mme DIALLO | 1 | 13,3 | 9,6 | 3,5 | 14,0 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Moyenne générale | 59 | 12,9 | 9,9 | — | — | Au bac : mention assez bien · 72 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
Mme DELAUNAY
Depuis 2021Vœux +4 % pour le même nombre de places
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 296 | 24 | 27 %* | 21 | 6 % |
| 2022 | 265 | 24 | 67 % | 35 | 8 % |
| 2023 | 256 | 24 | 94 % | 43 | 18 % |
| 2024 | 269 | 24 | 63 % | 28 | 33 % |
| 2025 | 308 | 24 | 63 % | 37 | 5 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Et après6 métiers cités
Et après Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements8ᵉ sur 11 · Le Figaro Étudiant 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 8esur 11Classement des BTS · BTS Management en hôtellerie-restauration (MHR)D'après Le Figaro Étudiant, 2026
- 13esur 86Classement des BTS · MHR (Management en hôtellerie restauration)Sélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine32 h · économie et gestion hôtelière en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. S'y ajoutent 12 semaines de stage sur la formation.
- Économie et gestion hôtelière 13 h
Grille annoncée par l'établissement sur sa fiche Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Rennesstudio autour de 345 € par mois
Vivre à Rennes
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Rennes.
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Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- BTS MHR, Lycée Louis Guilloux (Rennes) : quel est le taux d'accès ?
- 63 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Louis Guilloux (Rennes) : combien de places ?
- 24 places sur Parcoursup en 2025.
- BTS MHR, Lycée Louis Guilloux (Rennes) : combien de candidats ?
- 308 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BTS MHR, Lycée Louis Guilloux (Rennes) : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 14 % de technologiques, 86 % de professionnels.
- BTS MHR, Lycée Louis Guilloux (Rennes) : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 5 % mention très bien, 29 % bien, 38 % assez bien, 29 % sans mention.
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