BTS · Rivière-Salée (972)
BTS Management en hôtellerie restauration en apprentissage, CFA Chambre des métiers, Rivière-Salée
CFA CHAMBRE DES METIERS · privé sous contrat · en apprentissage
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Présentation
Le BTS MHR en apprentissage à Rivière-Salée : devenir pro en travaillant
Ici, tu prépares le BTS Management en hôtellerie-restauration comme apprenti salarié, entre le CFA de Rivière-Salée et une entreprise martiniquaise. Tu produis pour de vrais clients, tu apprends à organiser le travail et à encadrer une petite équipe. Le diplôme est le même que partout en France, mais tout se joue sur le terrain, avec un contrat à décrocher.
- deux ans entre CFA et entreprise
- CFA de la Chambre des métiers
- statut d'apprenti salarié
- réunions d'info le mercredi matin
Tu apprends à tenir une production, pas seulement à cuisinergestes pro, organisation, encadrement : le passage au management
En BTS MHR, tu pars de ce que tu sais déjà cuisiner pour apprendre à faire tourner une production. Mise en place, cuissons, dressage, envoi, mais aussi quantités, coûts, stocks et règles d'hygiène. Petit à petit, tu passes d'exécutant à responsable d'une partie de la production.
- Mise en place
- Cuissons et dressage
- Hygiène et sécurité
- Stocks et coûts
- Encadrement d'équipe
Par rapport à un BTS en lycée, tu alternes entre deux endroits. Au CFA, tu bosses la technique et la gestion ; en entreprise, tu les appliques en plein service, avec les clients et le temps qui presse. Ce va-et-vient fait progresser vite si tu aimes le rythme de la restauration.
Tu ne restes pas collé à ton poste. Tu touches au service en salle et à l'accueil, tu vois comment une carte se vend et comment une équipe se coordonne. C'est ce mélange production et management qui fait la différence avec un perfectionnement centré sur la cuisine.
- Anticiper le coup de feu en organisant ton poste à l'avance
- Contrôler les produits, les températures et la présentation avant l'envoi
- Guider un commis ou un stagiaire et rendre compte au chef
- Expliquer tes choix : cuisson, coût, organisation
Apprenti salarié, suivi des deux côtésun contrat, un salaire, un CFA qui fait le lien avec ton patron
En apprentissage, tu es salarié de ton entreprise. Tu bosses, tu es payé, avec les mêmes contraintes qu'un employé : horaires coupés, soirs, week-ends et jours fériés selon les maisons. Tu apprends le métier dans des conditions réelles, directement en entreprise.
- +450apprentis formés chaque année par la CMA Martinique
- +20formations diplômantes en apprentissage
- +200personnes accompagnées en formation continue
Le CFA fait le lien avec ton patron et ta famille, et il suit ta progression. Si tu as un souci de logement, de mobilité, de santé ou d'argent, tu as quelqu'un vers qui te tourner. Pour un premier contrat loin de chez tes parents ou avec des horaires décalés, ce suivi rapproché change pas mal de choses.
Tout commence par l'employeur. Sans contrat signé, pas de rentrée en BTS, même si ton dossier est retenu. Cherche tôt, vise les restaurants, hôtels et traiteurs qui prennent déjà des apprentis, et présente-toi comme un futur salarié.
- Assister à une réunion d'information du CFA, le mercredi matin à Rivière-Salée.
- Faire ton vœu sur Parcoursup pour ce BTS en apprentissage.
- Démarcher les entreprises, avec l'aide du CFA pour ton CV et les entretiens.
- Signer le contrat d'apprentissage puis démarrer l'alternance entre CFA et entreprise.
Un CFA d'artisans à Rivière-Saléepetites entreprises, savoir-faire locaux, réunions pour t'aider à choisir
Le CFA dépend de la Chambre des métiers et de l'artisanat de Martinique. Il forme surtout pour les petites entreprises artisanales, celles qui font la restauration et l'hôtellerie de l'île au quotidien. Tu y croises des apprentis cuisiniers, serveurs, boulangers et pâtissiers, aux côtés des BTS.
C'est un CFA à taille humaine, où les formateurs connaissent les patrons du territoire. De mars à novembre, les réunions d'information ont lieu le mercredi de 9 h à 11 h : on t'y présente les filières, l'inscription, et tu peux poser tes questions avec ta famille.
- Viens avec tes questions sur le contrat, les horaires et la recherche d'entreprise.
- Demande comment se passe le suivi quand tu es en entreprise.
- Parle de ton niveau en cuisine et en service, sans enjoliver : on t'orientera mieux.
- Si tu hésites entre salle, cuisine et hébergement, dis-le, le BTS touche aux trois.
Si tu veux bosser dans la restauration martiniquaise, y progresser puis encadrer un jour, c'est le bon cadre : exigeant, concret, porté par des artisans qui recrutent. Si tu cherches une vie étudiante classique avec des cours seulement, ce BTS en alternance ne va pas te plaire.
Ton dossierSES + HGGSP chez 18 % des candidats
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Les étudiants trouvent-ils du travail ?22 % poursuivent
Diplômés de « hotellerie, restauration option b : art culinaire, art de la table et du service » dans cet établissement · InserJeunes (apprentissage), cumul 2018-2019.
Et après10 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine32 h · entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (epeh) en tête
Ta semaine
Environ 32 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Communication et expression française 2 h
- Langue vivante étrangère 1 2 h 30
- Langue vivante étrangère 2 2 h 30
- Entrepreneuriat et pilotage de l'entreprise hôtelière (EPEH) 7 h 30
- Management de l'entreprise hôtelière et mercatique des services (MEHMS) 5 h 30
- Sciences et technologies culinaires (STC) 3 h
- Sciences et technologies de services en hébergement (STSH) 3 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Referentiel du BTS Management en hotellerie restauration (arrete. Lire le référentiel
Vivre à Rivière-Salée
Vivre à Rivière-Salée
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Rivière-Salée.
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