Responsable en management opérationnel en hôtellerie internationale (Bac +3) en apprentissage, Vatel Nantes

Tu prépares un métier d'exploitation : faire tourner un service d'hôtel ou de restaurant, avec ses clients, ses plannings et ses imprévus. Une chambre pas prête le matin, un groupe de vingt qui débarque en avance au déjeuner, un mécontent à la réception le soir.

Le poste a deux côtés, et tu travailles les deux. Côté client, l'accueil, le service, les réclamations à gérer. Côté coulisses, l'organisation : répartir le travail, contrôler la qualité, suivre stocks et coûts, appliquer les règles d'hygiène et de sécurité.

• Accueil et réception
• Service en salle
• Hébergement et étages
• Bar et restauration
• Vente de l'offre
• Gestion d'équipe
• Anglais hôtelier

Concrètement, une semaine type mélange cours appliqués, mises en situation et temps en entreprise. Tu t'entraînes à des gestes précis :

• accueillir un client en français et en anglais, gérer son arrivée, son départ, sa facture ;
• prendre un service en salle ou au bar : dressage, prise de commande, coordination avec la cuisine ;
• contrôler des chambres et organiser le travail des étages avec la gouvernante ;
• animer une petite équipe : donner les consignes du jour, régler les conflits d'horaire, vérifier le travail fait ;
• suivre les chiffres du service : taux d'occupation, ventes du jour, écarts de stock, réclamations.

L'anglais prend beaucoup de place. Dans l'hôtellerie internationale, tu accueilles des clients du monde entier, tu lis des procédures en anglais, tu échanges avec les fournisseurs et les centrales de réservation. Et comme tu le pratiques en cours et en entreprise chaque semaine, ça rentre vite.

Cette formation recrute en apprentissage. Concrètement, tu cherches un contrat de travail avec un hôtel ou un restaurant qui t'embauche comme apprenti.

Une fois le contrat signé, tu deviens salarié. Tu alternes école et entreprise, avec un maître d'apprentissage qui te suit, et ta formation est financée dans le cadre du contrat. C'est exigeant, mais tu sors avec une expérience opérationnelle qui compte.

1. Formule ton vœu sur Parcoursup et prépare un dossier soigné, avec projet motivé, CV et lettre.
2. Cherche un employeur dès le printemps : hôtels, résidences, restaurants, groupes hôteliers autour de Nantes ou ailleurs.
3. Passe des entretiens d'embauche comme un candidat normal : tenue, ponctualité, motivation pour le service client.
4. Signe ton contrat d'apprentissage, l'école valide ensuite ton entrée en formation.
5. Alterne ensuite entre école et entreprise jusqu'au bac +3, avec des missions de plus en plus responsables.

Anticipe la recherche d'employeur. Les établissements qui prennent des apprentis regardent d'abord ta présentation et ta régularité, plus ton goût pour le service. Un stage ou un job d'été en salle, en plonge ou à l'accueil, un engagement dans un club ou une asso : tout ce qui montre que tu sais travailler en équipe et tenir un rythme compte.

Pendant l'alternance, tu travailles tôt le matin, tard le soir, parfois le week-end. C'est le rythme de l'hôtellerie. En échange, tu apprends bien plus vite qu'en cours seul, avec de vrais clients, de vraies équipes et des problèmes concrets à régler.