Photo Erwin Bosman · Pexels

Certificat de Spécialisation Agricole · Pavie (32)

Production, transformation et commercialisation des produits fermiers en apprentissage, CFA agricole du Gers, Pavie

CFA Agricole du Gers · public · en apprentissage

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

CS Produits fermiers de Pavie : fabriquer et vendre à la ferme

Un an en apprentissage pour apprendre à fabriquer fromages, conserves, jus ou charcuteries fermières et à les vendre en direct. Au CFA agricole du Gers, à Pavie, tu partages ton temps entre le hall alimentaire du CFA et une ferme qui t'emploie, avec un projet d'atelier à monter.

transformation fermière artisanale
un an en apprentissage
vente directe et circuits courts
hall alimentaire et exploitation du CFA

L'idée : ajouter un atelier à ton métiertu sais produire, tu apprends à transformer et à vendre

Schéma du parcours : d'un diplôme agricole vers le CS Produits fermiers en apprentissage à Pavie, puis vers l'installation avec atelier fermier, le salariat en exploitation ou un autre certificat de spécialisation. — Un an en apprentissage pour apprendre à transformer et vendre les produits de la ferme.

Ce certificat de spécialisation porte bien son nom : production, transformation, commercialisation. Tu pars de ce que donne la ferme, lait, fruits, légumes ou viande, et tu vas jusqu'au client qui achète ton produit.

La formation est pensée pour les petites et moyennes exploitations. Pas d'usine ni de grosse ligne industrielle, juste un atelier fermier à ta taille, que tu peux créer, reprendre ou faire tourner comme salarié.

fabriquer des produits fermiers réguliers, bons et sûrs, avec des recettes et des gestes artisanaux ;
piloter ton atelier, organiser le travail, calculer tes coûts et respecter les règles sanitaires ;
vendre en direct sur les marchés, à la boutique de la ferme, en paniers ou auprès de la restauration locale.

D'après le site du CFA, tu travailles les compétences techniques, entrepreneuriales et commerciales en même temps. C'est ce mélange qui le distingue d'un diplôme agricole classique.

Production fermière
Transformation artisanale
Vente directe
Gestion d'atelier
Hygiène alimentaire

Ce que tu apprends à faire, pour de vraides recettes, des gestes, des règles sanitaires, des prix

Deux apprentis en tablier fabriquent du fromage fermier dans un petit atelier, l'un remue une cuve pendant que l'autre moule des fromages sur une table. — En hall alimentaire, tu fabriques comme tu le feras à la ferme.

Tu pratiques la transformation dans le hall de génie alimentaire et la cuisine pédagogique du CFA, puis chez ton maître d'apprentissage, en conditions réelles.

Tu travailles les trois points qui décident si un produit fermier marche : le goût, la régularité et la sécurité. Un fromage ou une conserve doit être bon à chaque fournée, et irréprochable côté hygiène.

pasteuriser, cailler, cuire, mettre en bocaux, conditionner et étiqueter ;
suivre l'hygiène, la traçabilité et la conservation, repérer les défauts de fabrication et les corriger ;
calculer ton temps de travail, ton rendement, ton coût de revient et ton prix de vente pour en vivre.

La vente fait partie du métier dès le début. Tu apprends à présenter tes produits et à expliquer ton travail, pour fidéliser les clients de marché ou de boutique.

Une année partagée entre le CFA et une fermetu es salarié apprenti, tu alternes cours et travail

Une apprentie vend fromages et bocaux sur un étal de marché en plein air et discute avec deux clients devant des paniers de légumes. — Tu apprends à vendre en direct, au marché comme à la ferme.

Avec un contrat d'apprentissage, tu es salarié d'une exploitation et élève du CFA en alternance. Les semaines au centre apportent la technique et la gestion, les semaines en entreprise te mettent face aux commandes réelles.

tu précises ton projet, quel produit, dans quel atelier, vendu où et à quel prix ;
tu alternes entre les plateaux du CFA et le travail quotidien chez ton employeur ;
tu construis ton dossier professionnel au fil de l'année, à partir de ce que tu fabriques et vends vraiment.

Ce rythme convient si tu aimes apprendre en faisant. Chaque geste vu au CFA est refait le lendemain à la ferme, avec des volumes et des clients réels.

Le CFA annonce un accompagnement personnalisé tout au long du parcours. Parles-y d'installation, de reprise d'atelier ou de salariat : les formateurs connaissent les fermes du Gers et leurs besoins.

Le CFA de Pavie, côté pratiqueune exploitation, un hall alimentaire, des petits groupes

Le CFA agricole du Gers fait partie de l'établissement public de Beaulieu-Lavacant, avec un site à Auch et un site à Lavacant, à Pavie. Les formations vont du CAP au BTS, avec cinq filières dont l'agriculture et l'agroalimentaire.

Exploitation agricole
Hall alimentaire
Cuisine pédagogique

Pour un CS fermier, ces trois plateaux sont utiles. Tu peux tester une recette, la rater et recommencer pour comprendre, sans tout découvrir seul dans ta future cuisine de ferme.

des salles équipées pour les cours de gestion, de réglementation et de commercialisation ;
des certifications utiles intégrées selon les parcours, comme le Certiphyto ou le secourisme au travail ;
une équipe habituée aux apprentis, avec un suivi entre le CFA et ton maître d'apprentissage.

Tu croiseras d'autres apprentis en agriculture, agroalimentaire, espaces verts ou restauration. C'est un bon réseau quand tu chercheras des débouchés en circuits courts ou des idées de produits.

Ton dossier

Ce qui est important dans ton dossier

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 100 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après1 métier cité

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

Plusieurs possibilités de formations : • Certificat de spécialisation Produits Fermiers • autres types de CS

Métiers visésAgriculteur

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Ta semaine

Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise. S'y ajoutent 16 semaines de stage sur la formation.

Au programme, sans volume horaire annoncé :

Mettre en oeuvre des techniques de commercialisation pour les produits fermiers
Uc1 : organiser la production, la transformation et la commercialisation des produits fermiers

Volumes réels, horaires reconstitués d'après 14 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle

Vivre à Paviestudio autour de 230 € par mois

Vivre à Pavie

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Pavie.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 230 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 11,6 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 185 € à 290 €. Chiffre estimé sur un territoire plus large : trop peu d'annonces dans la commune pour un calcul local.

128

étudiants

Les loyers y sont plus chers que dans 16 % des villes où l'on peut étudier.