Production, transformation et commercialisation des produits fermiers en apprentissage, CFAA des Pyrénées-Atlantiques, Montardon

Un produit fermier, c'est trois métiers en un : tu le produis, tu le transformes, puis tu le vends toi-même. Ce certificat de spécialisation t'apprend à tenir cette chaîne de bout en bout, du local de fabrication jusqu'au client.

• Produire
• Transformer
• Conditionner
• Fixer ses prix
• Vendre en direct

Tu travailles sur des fabrications simples et périssables, où l'hygiène et la régularité décident de tout. Tu apprends les gestes, les recettes et les dosages, puis les contrôles qui prouvent que ton lot est bon à vendre.

• Fabriquer en petite série, avec du matériel à taille d'atelier fermier ;
• Goûter et ajuster : sel, affinage, cuisson, texture, conservation ;
• Préparer la vente : étiquette, prix, argumentaire face au client.

Ici, tu n'es pas élève à temps plein, tu es apprenti salarié. Tu alternes entre ta ferme ou ton atelier d'accueil et le centre de formation de Montardon.

1. Tu trouves une entreprise d'accueil qui transforme ou veut transformer à la ferme.
2. Tu signes un contrat d'apprentissage : sans lui, pas d'entrée en formation.
3. Tu alternes entre entreprise et CFA, avec des périodes longues sur le terrain.
4. Tu valides ton certificat sur des situations réelles de fabrication et de vente.

Concrètement, c'est l'entreprise qui te forme au quotidien : traite, fabrication du jour, nettoyage, mise en rayon, marché du week-end. Le CFA apporte la méthode, la réglementation et le recul pour progresser.

• 830élèves en formation scolaire sur Agrocampus 64
• 400apprentis formés par Agrocampus 64

À Montardon, tu ne t'entraînes pas seulement chez ton employeur. Le site réunit un atelier technologique agroalimentaire, des exploitations agricoles et une boutique, la Boutique de la Halle.

• l'atelier pour répéter les fabrications sur du matériel pro, en conditions d'hygiène réelles ;
• les fermes du campus pour comprendre la matière première, ses variations et ses contraintes ;
• la boutique pour voir comment un produit se présente, s'étiquette et se vend vraiment.

Tu apprends en grandeur réelle. Tu rates un lot, tu comprends pourquoi, tu recommences, comme dans ton futur atelier.

Ce certificat est une spécialisation qui suppose une base agricole. Il te sert si tu veux ajouter la transformation et la vente à ton profil.

• tu veux t'installer avec un atelier fermier dès le départ ;
• tu reprends ou tu fais évoluer la ferme familiale vers la vente directe ;
• tu vises un poste de salarié polyvalent qui fabrique et vend.

Pose-toi deux questions franches avant de foncer. Aimes-tu le contact client sur les marchés et à la ferme ? Acceptes-tu la rigueur sanitaire et la paperasse qui vont avec chaque lot vendu ?