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Certificat de Spécialisation · Mazamet (81)

Sommellerie en apprentissage, Lycée hôtelier de Mazamet

Hôtelier Lycée des métiers de l'hôtellerie-restauration - CFA Public Education Nationale · public · en apprentissage · 1 an

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

Le CS Sommellerie de Mazamet : un an en apprentissage pour devenir la personne du vin

Tu tiens déjà une salle et tu veux devenir la personne du vin, celle qui conseille et sert, qui s'occupe de la cave. Le certificat de spécialisation Sommellerie dure un an, en apprentissage, entre le CFA de Mazamet et un restaurant, un bar à vins ou une cave. Au quotidien, tu dégustes, tu apprends à parler des vins simplement et tu prends en main une vraie cave.

un an pour te spécialiser dans le vin
en apprentissage, salarié d'une entreprise
dégustation et service au quotidien
conseil client en français et en anglais
gestion d'une cave de A à Z

Une année pour passer de serveur à spécialiste du vintu ne recommences pas un bac, tu ajoutes une corde rare

Trois apprentis autour d'une table qui goûtent du vin au verre, l'un sent son verre pendant qu'un autre prend des notes. — Déguster, sentir, noter : le geste que tu répètes toute l'année.

Le CS ne t'apprend pas la salle depuis zéro. Il part de ce que tu sais déjà faire : dresser, débarrasser, accueillir, tenir un rang. Et il ajoute le métier de sommelier par-dessus, en un an très concret.

Vins tranquilles
Vins effervescents
Spiritueux
Bières et cidres
Accords mets et vins
Gestion de cave

Concrètement, tu travailles trois gestes : reconnaître un vin à la dégustation, le servir parfaitement, le conseiller sans forcer la vente. Le reste suit : acheter, stocker, chiffrer, mettre en valeur.

La dégustation devient ton entraînement quotidien. Tu apprends à regarder la robe, à sentir, à goûter, à recracher, à mettre des mots précis sur ce que tu perçois.

voir : robe, intensité, reflets, pour situer un vin avant même de le sentir ;
sentir : familles d'arômes, défauts éventuels, évolution du vin dans le verre ;
goûter : attaque, tanins, acidité, longueur en bouche, équilibre global ;
conclure : cépage probable, région possible, potentiel de garde, accord à proposer.

Apprenti salarié : c'est le contrat qui t'admetpas de classement abstrait, une entreprise qui te choisit

Tu as le statut de salarié en apprentissage, partagé entre le CFA et ton entreprise d'accueil : restaurant, brasserie gastronomique, bar à vins, cave, parfois grande distribution avec un vrai rayon vin.

Prépare un CV de salle avec stages, extras et services, tout ce qui montre que tu tiens un rang.
Écris une lettre courte et précise : pourquoi le vin, ton expérience de dégustation ou de service, le type de maison que tu vises.
Démarche tôt les restaurants, caves et bars à vins autour de chez toi et dans le Tarn, avec des relances polies.
Signe un contrat d'apprentissage : c'est lui qui déclenche ton entrée en formation, pas une note au bac.

Au CFA, tu suis les cours de technologie du vin, de dégustation, de service et de gestion. En entreprise, tu appliques tout de suite : mise en place du poste sommelierie, service au verre, carafage, prise de commande des boissons.

En semaine de cours, tu fais des dégustations commentées, tu décryptes des cartes des vins, tu travailles le service et l'argumentaire ;
En semaine d'entreprise, tu réceptionnes les livraisons, tu ranges la cave, tu entretiens les verres et tu sers de vrais clients ;
Toute l'année, tu tiens ton carnet de dégustation pour garder la trace des vins goûtés et progresser.

Cherche ton employeur tôt, soigne ta présentation en salle, montre que tu es ponctuel et curieux. Un patron qui te confie sa cave regarde d'abord ton sérieux.

Pour qui, et comment progresser viteun profil de salle, une vraie curiosité pour le goût

Une apprentie en tenue de salle qui sert du vin au verre à des clients attablés au restaurant. — Servir au verre, conseiller, rester discret : le service se travaille en salle.

Cette année est faite pour toi si tu viens de la salle et du service et si le vin t'attire déjà. Tu aimes goûter et comparer, comprendre pourquoi tel plat appelle tel vin, et tu acceptes de travailler le soir et le week-end comme toute l'équipe.

Le contact : conseiller un client hésitant, reformuler simplement, sans jamais le coincer ;
La rigueur : cave rangée, températures respectées, verres impeccables, stocks suivis ;
La régularité : assiduité, tenue, ponctualité, bonne humeur même en coup de feu ;
Un peu d'anglais : un anglais de salle suffit au début pour présenter un vin et prendre une commande.

Pour te préparer dès maintenant, entraîne ton nez et ton palais : sens les fruits, les épices, les herbes en cuisine, compare deux jus de pomme, deux fromages, deux pains. Lis les étiquettes des bouteilles croisées chez toi ou en stage : région, cépage, millésime.

Et pendant l'année, vise les bons réflexes : noter chaque vin dégusté, réviser les grandes régions viticoles par petites cartes, demander à ton maître d'apprentissage de te laisser présenter un vin par service. C'est comme ça que tu deviens crédible face à une table.

Ton dossier

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

40 %Méthodes de travail

30 %Savoir-être

30 %Motivation

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 100 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après4 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

Brevet professionnel Sommellerie · Brevet de technicien supérieur Hôtellerie restauration option A et B

Métiers visésCommis sommelierSommelierCavisteChef de rayon cave en grande distribution

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Vivre à Mazametstudio autour de 225 € par mois

Vivre à Mazamet

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Mazamet.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 225 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 11,2 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 185 € à 270 €.

étudiants

Les loyers y sont plus chers que dans 12 % des villes où l'on peut étudier.