Formations aux métiers de l'hôtellerie restauration · Paris (75)
Hôtellerie-restauration Bac +3 Bachelor Arts culinaires et entrepreneuriat / Option Pâtisserie en anglais, Ferrandi Paris
FERRANDI Paris - L'école Française de Gastronomie et de Management Hôtelier · privé sous contrat
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Présentation
Le bachelor pâtisserie en anglais de FERRANDI Paris : pâtisser, gérer et entreprendre
Trois ans à Paris pour devenir pâtissier professionnel et comprendre comment vit une entreprise sucrée. Les cours ont lieu en anglais, les gestes se travaillent en laboratoire et la gestion sur des projets concrets. Pour toi si tu vises la pâtisserie haut de gamme et le travail en brigade, avec l'envie d'ouvrir un jour ta boutique ou ton atelier.
- option pâtisserie, cours en anglais
- technique + entrepreneuriat
- travail en brigade
- 3 ans après le bac
- portes ouvertes Bachelors à Paris
Pour qui, et pour qui pasun post-bac sucré et anglophone, pas un CAP de plus
Ce bachelor s'adresse à toi si tu as le bac et que tu veux faire de la pâtisserie ton métier, sans t'arrêter au geste. Tu apprends à produire du beau et du bon, mais aussi à chiffrer, organiser et vendre.
L'option pâtisserie n'a pas grand-chose à voir avec le bachelor cuisine. Le sucre demande une autre rigueur : pesées au gramme, régularité d'une pièce à l'autre, finitions identiques sur une série entière.
- 3 ansun bachelor, après le bac ou après des études supérieures
- 6campus en tout, et cette option se suit à Paris
- 100 %des cours annoncés en anglais dans cette option
Tu peux venir de terminale comme de l'enseignement supérieur. La commission lit tes bulletins récents, donc ton dossier compte même si tu as déjà commencé ailleurs.
- le sucre précis : entremets, tartes, viennoiserie, finitions soignées, sans te lasser de répéter ;
- l'anglais ne te freine pas : tu suis démonstrations, recettes et échanges en anglais dès le départ ;
- la gestion t'attire : coûts, organisation d'une production, travail d'équipe, projet de boutique ou d'atelier ;
- le rythme des labos te va : debout, en tenue, en brigade, avec des règles d'hygiène strictes.
Ce n'est pas pour toi si tu cherches une formation 100 % manuelle ou en français uniquement. Ici, tu passes autant de temps à parler, organiser et décider qu'à cuire.
- Pâtisserie
- Entrepreneuriat
- Management
- Anglais pro
Tu pâtisses, tu goûtes, tu gèresle geste sucré d'un côté, les chiffres de l'autre
En laboratoire, tu répètes les bases du sucré jusqu'à ce qu'elles deviennent automatiques. Fonçage, pochage, glaçage, tempérage : le chef montre, tu refais, on goûte, tu recommences.
La différence avec un CAP, c'est le deuxième volet du programme. Tu apprends à penser comme un responsable d'atelier : combien coûte une recette, comment organiser une production, comment répartir les postes.
- Tu travailles gestes et recettes : régularité, découpe, cuisson, finition, présentation.
- Tu produis en brigade : chacun son poste, un timing commun, un résultat à sortir à l'heure.
- Tu passes au projet : imaginer une gamme, la chiffrer et la défendre comme un jeune entrepreneur.
En pâtisserie, une série ratée se voit tout de suite, donc la brigade entière doit tenir la qualité du premier au dernier gâteau.
- Précision : pesées, températures, temps de repos, tout se contrôle ;
- Organisation : plan de travail net, matériel prêt, production dans l'ordre ;
- Goût et visuel : équilibrer les saveurs et soigner la pièce qui part en vitrine.
L'actualité de l'école donne le ton : déjeuner imaginé par des troisièmes années, cuisines du monde, concours comme le trophée Masse ou le concours Olivier Roellinger.
L'anglais comme langue de brigaderecettes, consignes et échanges en anglais, à Paris
Ici, l'anglais est ta langue de travail : consignes en labo, vocabulaire technique, échanges avec tes camarades venus d'ailleurs.
C'est exigeant au début, puis très concret. Tu retiens mieux un mot quand tu l'as entendu devant le four que sur une fiche de vocabulaire.
- tu comprends une recette et une fiche technique rédigées en anglais ;
- tu suis une démonstration sans traduction, comme dans une brigade internationale ;
- tu présentes ton travail : ta gamme et l'idée derrière ton projet, simplement et clairement.
FERRANDI Paris est une école de gastronomie et de management hôtelier, présente à Paris, Saint-Gratien, Bordeaux, Rennes, Dijon et Strasbourg-Illkirch. Cette option se suit à Paris, au plus près des palaces, des grands pâtissiers et des lieux d'événements.
Le meilleur moyen de vérifier que l'anglais et le rythme te conviennent, c'est de venir voir. L'école organise une journée portes ouvertes spéciale Bachelors sur le campus de Paris un mercredi de novembre : assiste à une démo, parle aux étudiants, goûte leur travail.
- Demande à voir un cours en laboratoire : effectif, matériel, temps réel devant le plan de travail.
- Côté entrepreneuriat, fais-toi expliquer les projets entrepreneuriaux : exemples, jury, accompagnement.
- Pour l'anglais, vérifie quel niveau d'anglais suffit vraiment au premier semestre et comment progresser.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Ta semaine
Ta semaine
Ce qu'on étudie ici, semaine après semaine. S'y ajoutent 20 semaines de stage sur la formation.
Au programme, sans volume horaire annoncé :
- Accroître les compétences relationnelles afin de manager et travailler en équipe interculturelle
- Langue vivante
Volumes réels, horaires reconstitués d'après 18 établissements sur Parcoursup. Voir la fiche officielle
Vivre à Parisstudio autour de 805 € par mois
Vivre à Paris
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Paris.
- Résidence Bonaparte · 1,1 km · 371 € à 436 €
- Résidence Jean Sarrailh · 1,2 km · 496 € à 577 €
- Résidence Observatoire · 1,2 km · 426 € à 440 €
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