Métiers du bar en apprentissage, CFA FOI Saint-Paul

Ce certificat de spécialisation te fait passer de la salle ou de la cuisine au comptoir. Pendant l'année, tu travailles uniquement le bar : ses gestes, ses produits et son contact client.

• Comprendre ce que le client veut, proposer une boisson, expliquer la carte ;
• Doser, shaker, décorer, servir vite et propre pendant le coup de feu ;
• Faire la mise en place, suivre l'hygiène, les stocks, la caisse, gérer les ruptures en plein service.

Au CFA, tu t'entraînes à répéter les gestes et à goûter pour comprendre ce qui équilibre une boisson, ce qui rend un service soigné, une présentation qui donne envie. En entreprise, tu le fais en vrai service, avec la pression du moment et des clients qui attendent.

• Accueil client
• Préparation au comptoir
• Carte des boissons
• Hygiène et sécurité
• Gestion du poste

Tu travailles aussi la carte : connaître les familles de boissons, proposer un sans-alcool aussi bien qu'un cocktail, adapter ta suggestion au moment et au client. Un bon barman ou une bonne barmaid tient justement à ce mélange de technique et de relationnel.

Ici, tu es apprenti salarié. Tu travailles dans l'établissement qui t'embauche et tu viens au CFA pour les temps de formation.

1. Trouver un employeur : un bar, un hôtel ou un restaurant avec un bar, à La Réunion ;
2. Signer un contrat d'apprentissage : c'est lui qui fait de toi un apprenti de la formation ;
3. Alterner entre l'entreprise et le CFA de Saint-Paul pendant toute l'année.

Attends-toi au rythme de l'hôtellerie : services du midi et du soir, rush, week-ends, jours de fête. C'est exigeant, mais c'est là que tu progresses vite, parce que chaque service t'oblige à être plus rapide, plus précis et plus à l'aise avec les clients.

Le CFA est dédié à l'hôtellerie, à la restauration et au bar. Tu y croises d'autres apprentis du secteur, avec des formateurs du métier, et tu rapportes en cours ce que tu vis en entreprise.