BTS · Poligny (39)
BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) produits laitiers, ENILEA Poligny
ENILEA-Lycée-campus Poligny · public · sélectif
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Présentation
BTS BioQUALIM produits laitiers à Poligny : deux ans à fabriquer des fromages
À Poligny, tu apprends le métier en fabriquant pour de vrai : fromages, yaourts, glaces, dans des ateliers d'école équipés comme une fromagerie. Deux ans en cursus scolaire, dans une école publique gratuite, avec deux stages sur le terrain et beaucoup de travaux pratiques. Une bonne option si tu veux travailler dans le lait, en production, en qualité ou en développement.
- option fromages et produits laitiers
- beaucoup de TP en atelier et en labo
- deux stages en entreprise
- école publique, cursus scolaire
- 89 % de réussite affichés
Ce que tu apprends à faire : du lait au produit finiconduire un atelier, contrôler la qualité, créer des produits
Ici, tu travailles sur des produits laitiers tous les jours. Tu apprends à conduire un atelier qui fabrique, du choix des équipements à l'organisation de l'équipe.
Tu pars de fabrications que tu connais déjà comme client pour les découvrir côté pro : acidification, emprésurage, égouttage, affinage, avec contrôles à chaque étape, traçabilité et normes.
- Fromages
- Yaourts
- Glaces
- Produits alternatifs
- Tradition et innovation
Le programme te demande trois réflexes : fabriquer juste, contrôler à chaque étape et comprendre ce que ça coûte. Tu fais des bilans technico-économiques, tu touches au marketing, au management d'équipe et à la communication pro, avec une approche responsabilité sociétale.
Tu apprends aussi à concevoir : refaire un produit traditionnel à l'identique, ou créer un produit nouveau qui colle à une attente, un circuit court, un impact environnemental ou une tendance de consommation.
- Analyser un atelier : diagramme de fabrication, planification et choix du matériel ;
- Maîtriser la qualité : analyses, traçabilité, normes et sécurité sanitaire ;
- Contrôler le produit à chaque étape, en physico-chimique et en microbiologique ;
- Gérer et communiquer : coûts, prix de revient, équipe, client et RSE.
Des halles technologiques, pas seulement des salles de classeTP et TD avec du matériel professionnel, en labo et en atelier
À ENILEA, la pratique passe d'abord. La formation laisse une large place aux TP et aux TD, avec les cours magistraux en appui. Tu passes une bonne partie de ton temps en halle technologique et en laboratoire, sur du matériel professionnel.
- 2 ansde formation, de septembre à août
- 89 %de réussite affichés par l'école
- 2 stagesen entreprise pendant le cursus
Tu passes de l'atelier, où tu fabriques en conditions réelles, au laboratoire, où tu vérifies ce que tu as fabriqué.
Florine, étudiante à Poligny, le dit simplement : elle aime appliquer en atelier ce qu'elle voit en cours. Venue après un stage de troisième dans le reblochon, elle a eu le déclic en visitant les campus de Mamirolle et Poligny.
- En atelier : fabrications laitières et fromagères, équipements et organisation ;
- En laboratoire : microbiologie et biochimie, techniques d'analyses ;
- En TD : traçabilité, normes, gestion, marketing et management ;
- En plus : sport au programme, informatique et multimédia, projet personnel.
Si tu hésites entre les deux options de Poligny, retiens ceci : ici, tout tourne autour du lait et du fromage. L'autre option, Aliments et processus technologiques, vise la transformation alimentaire au sens large.
Deux stages pour voir deux visages du métier5 semaines en première année, 5 semaines en deuxième
À Poligny, en cursus scolaire, tu fais deux stages : un en première année, un en deuxième. C'est là que tu vois comment une vraie entreprise organise sa production, sa qualité et ses équipes.
- 5 semaines en première année pour découvrir la production et le travail d'atelier ;
- 5 semaines en deuxième année pour prendre plus de responsabilités et préciser ton projet ;
- Départ à l'étranger possible avec Erasmus+, avec l'accompagnement de l'équipe internationale ;
- Après chaque stage, tu reviens en cours avec des cas réels à analyser.
Choisis deux terrains complémentaires : une petite fruitière à Comté ne tourne pas comme une coopérative moyenne ou une grande entreprise fromagère. Deux tailles d'entreprise, ce sont deux organisations du travail différentes.
Le secteur recrute : l'école parle d'un secteur en déficit de recrutement. Tes stages, ce sont aussi tes premiers contacts pour un emploi, surtout si tu vises la production ou la qualité.
- Petite structure artisanale : polyvalence, proximité du produit, circuits courts ;
- Structure moyenne : coopérative, organisation d'équipe, régularité ;
- Grande entreprise : process, traçabilité, qualité et sécurité à grande échelle.
Ne te trompe pas de campus : à Mamirolle, le même BTS en scolaire prévoit des stages plus longs, de 6 à 8 semaines par an. Et si tu veux passer beaucoup de temps en entreprise dès le départ, c'est Mamirolle qui propose ce BTS en apprentissage, avec 64 semaines en entreprise sur deux ans.
C'est pour toi si tu aimes fabriquer et vérifiergoût du concret, rigueur, travail en équipe
Ce BTS plaît à ceux qui aiment le concret. Tu passes des heures debout, en tenue, les mains dans la fabrication, puis au labo pour vérifier. Si tu n'aimes que la théorie, tu vas trouver le temps long.
L'école attend des qualités simples mais non négociables : de bonnes bases scientifiques, le goût des travaux pratiques, de l'organisation, de la rigueur, de l'autonomie et l'aptitude à travailler en groupe.
- Tu aimes le produit : fromage, lait, fermentation, goût, matière ;
- Tu aimes mesurer : température, pH, analyses, carnet de résultats ;
- Tu acceptes les règles : hygiène, sécurité, traçabilité, ponctualité ;
- Tu aimes travailler avec d'autres : atelier, équipe, communication.
Chloé est arrivée après un bac STL puis une prépa technologies-biologie, a fait ce BTS en scolaire à Poligny, puis a continué en école d'ingénieur en alternance dans une entreprise laitière. Baptiste a fait le BTS en apprentissage à Mamirolle avant une licence pro fromagerie et vise la recherche et développement.
Pour te décider avant les portes ouvertes, pose-toi trois questions :
- Le rythme atelier + labo me convient mieux qu'une filière générale ?
- Je veux le scolaire à Poligny, avec deux stages de 5 semaines, ou l'apprentissage à Mamirolle ?
- Je me vois en production, en qualité, en développement ou en technico-commercial après ?
ENILEA est une école publique qui forme du CAP à la licence pro dans le lait, l'agroalimentaire, le laboratoire, la qualité et l'eau. Tu croiseras d'autres métiers et d'autres niveaux, avec des équipements partagés sur un campus spécialisé.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Physique-chimie + SVT | 21 % | 8 % | 90 % |
| Mathématiques + SVT | 19 % | 4 % | 78 % |
| Biologie/Ecologie + Physique-chimie | 13 % | — | 100 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 13 % | 20 % | 83 % |
| Mathématiques + LLCER | 4 % | — | 50 % |
| Mathématiques + SES | 4 % | 7 % | 100 % |
| SVT + LLCER | 4 % | — | 50 % |
| Art + HLP | 2 % | — | 0 % |
Chiffres pour toutes les formations « QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) produits laitiers » de France, bac 2025, sur 47 vœux. Parcoursup ne publie pas ces données établissement par établissement. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
Le bulletin de l'admis type14,9 de moyenne · mention bien
Le bulletin type de l'admis
À quoi ressemble le dossier d'un élève qui entre ici, d'après les 3 admis de 2025.
admis 2025
| Matière · Professeur | Coef. | Moy. élève | Moy. classe | Min. | Max. | Appréciation |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Spécialité Physique-chimie M. DIALLO | 16 | 15,9 | 12,9 | 6,6 | 17,5 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Spécialité SVT M. MOREL | 16 | 15,9 | 13,4 | 8,3 | 17,1 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Philosophie M. SIMON | 8 | 12,4 | 9,7 | 4,1 | 13,2 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Histoire-Géographie Mme CARON | 3 | 13,9 | 10,0 | 3,3 | 14,6 | Excellent trimestre. Raisonnement rigoureux, rédaction soignée, prend des initiatives. |
| Langue vivante A M. HAMON | 3 | 14,8 | 11,7 | 4,9 | 16,4 | Solide, s'appuie sur des bases sûres. |
| Langue vivante B M. ORTEGA | 3 | 13,4 | 9,6 | 4,2 | 14,8 | Très bon niveau, aussi à l'aise à l'écrit qu'à l'oral. Participation active et pertinente. |
| Enseignement scientifique Mme BLANC | 3 | 14,3 | 11,3 | 5,9 | 15,7 | Bon trimestre, participation à encourager. |
| Éducation physique et sportive M. BENALI | 6 | 14,3 | 11,2 | 5,8 | 16,1 | Travail sérieux et régulier. Bonne maîtrise des attendus. |
| Enseignement moral et civique M. NGUYEN | 1 | 15,3 | 11,3 | 5,7 | 15,9 | Résultats remarquables et constants. Continue ainsi. |
| Moyenne générale | 59 | 14,9 | 11,9 | — | — | Au bac : mention bien · 50 % des admis l'ont au moins. |
Le chef d'établissement
M. VASSEUR
Depuis 2021Vœux -54 %
| Session | Vœux | Places | Taux d'accès | Dernier rang appelé | Très bien ou mieux |
|---|---|---|---|---|---|
| 2021 | 198 | 16 | 37 %* | 82 | 0 % |
| 2022 | 221 | 16 | 83 % | 61 | 0 % |
| 2023 | 220 | 32 | 89 % | 61 | 0 % |
| 2024 | 82 | 32 | 100 % | 48 | 0 % |
| 2025 | 92 | 32 | 70 % | 50 | 0 % |
* Le taux d'accès officiel n'est publié que depuis 2024. Pour les sessions antérieures, il est recalculé en rapportant les propositions aux vœux : l'ordre de grandeur est bon, la valeur n'est pas celle de Parcoursup.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après4 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine27 h · génie des procédés iaa / génie alimentaire (modules m5, m7, m8) en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci.
- Lettres modernes (module M1) 1 h
- Documentation (module M3) 0 h 30
- Langue vivante (module M3) 2 h
- Éducation socioculturelle (modules M1, M2, M3) 1 h 30
- E.P.S. (module M2) 1 h 30
- SESG / Gestion d'entreprise (module M1) 1 h 30
- Mathématiques (modules M5, M6) 1 h 45
- Biochimie, Microbiologie, Biotechnologies (modules M5, M6, M7, M8) 4 h
- SESG / Gestion d'entreprise (modules M4, M5, M8) 1 h 45
- Génie des procédés IAA / Génie alimentaire (modules M5, M7, M8) 5 h
- Génie des procédés IAA / Génie industriel (modules M5, M6, M7) 2 h 45
- TIM — Technologies de l'informatique et du multimédia (modules M6, M7) 0 h 45
- Accompagnement au projet personnel et professionnel — APPP (module M2) 1 h 30
- EIL — Enseignement d'initiative locale (module M2) 1 h 30
Grille officielle du diplôme, publiée au Grille horaire du BTSA BIOQUALIM — Volumes horaires de référence. Lire le référentiel
Vivre à Polignystudio autour de 210 € par mois
Vivre à Poligny
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Poligny.
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
Ce qu'en disent les anciens
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Questions fréquentes5 réponses en chiffres
- BTSA BioQualim Produits laitiers, ENILEA Poligny : quel est le taux d'accès ?
- 70 % des candidats ont reçu une proposition d'admission sur Parcoursup en 2025.
- BTSA BioQualim Produits laitiers, ENILEA Poligny : combien de places ?
- 32 places sur Parcoursup en 2025.
- BTSA BioQualim Produits laitiers, ENILEA Poligny : combien de candidats ?
- 92 vœux en 2025 sur Parcoursup.
- BTSA BioQualim Produits laitiers, ENILEA Poligny : quels bacheliers sont admis ?
- Parmi les admis 2025 : 100 % de technologiques.
- BTSA BioQualim Produits laitiers, ENILEA Poligny : quelle mention au bac avaient les admis ?
- En 2025 : 50 % bien, 50 % sans mention.
BTSA BioQualim Produits laitiers ailleurs2 en France · le plus proche à 53 km
Plus accessible, près d'ici1 à moins de 60 km, jusqu'à 80 % d'accès
Le même diplôme, avec un taux d'accès plus élevé qu'ici (70 %).
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