BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) aliments et processus technologiques en apprentissage, The Land, Rennes

BioQUALIM veut dire qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire. L'option aliments et processus technologiques regarde ce programme côté fabrication : comment un aliment se transforme, se conserve et se contrôle avant d'être lancé.

• Qualité alimentaire
• Maîtrise sanitaire
• Procédés de transformation
• Innovation produit
• Analyses de laboratoire
• Conduite de ligne

Tu travailles sur deux plans en même temps : le produit, avec son goût, sa texture et sa conservation, et la preuve, avec les analyses et les enregistrements qui montrent qu'il est conforme.

• régler un équipement de transformation et vérifier ce que ça change sur le produit
• prélever et analyser pour chercher les microbes, mesurer et comparer à la norme
• suivre un process du début à la fin, avec ses points critiques à surveiller
• tester une idée, une recette ajustée, un emballage ou un réglage, puis observer le résultat
• écrire ce que tu as fait pour que la qualité soit traçable et refaisable

Le laboratoire est ton deuxième atelier. Tu y manipules en biochimie et microbiologie, sur des produits alimentaires, avec des gestes précis et des protocoles stricts. C'est là que tu vois pourquoi une hygiène ratée se paie en analyses mauvaises.

Ici, innover veut dire améliorer un produit existant ou aider à en mettre un nouveau au point, avec les contraintes réelles d'un atelier. Tu raisonnes en faisabilité, à partir de ce que l'atelier peut vraiment faire.

• tu pars d'un besoin concret : mieux conserver, simplifier, régulariser une fabrication
• tu fais des essais comparés, tu notes tout et tu gardes ce qui marche
• tu vérifies la sécurité sanitaire avant de parler de goût ou de coût

Ici, le contrat d'apprentissage fait partie de la formation. Tu partages ton temps entre le centre de formation et une entreprise qui te confie de vraies tâches de production, de contrôle ou d'essais.

1. Tu formules ton vœu sur Parcoursup pour ce BTSA en apprentissage à The Land.
2. Tu cherches ton employeur dans l'agroalimentaire : laiterie, conserverie, boulangerie industrielle, plats préparés, boissons.
3. Tu signes un contrat d'apprentissage : c'est lui qui valide ton entrée en formation.
4. Tu alternes ensuite les semaines au centre et les semaines en entreprise, avec un suivi des deux côtés.

En entreprise, on attend de toi de la rigueur d'atelier. C'est arriver à l'heure, respecter les tenues, laver, désinfecter, noter et alerter quand un résultat est bizarre. Ce sont des gestes simples qui font la confiance.

Au centre, tu prends du recul sur ce que tu vis en production. Tu apprends à relier la théorie et l'atelier : pourquoi ce réglage change la texture ou pourquoi ce nettoyage évite une contamination, et à quoi sert ce relevé en cas de contrôle.

• note tout en entreprise : réglages, incidents, résultats, questions à poser en cours
• ose demander à ton tuteur pourquoi on fait comme ça, puis propose une amélioration argumentée
• soigne tes écrits : comptes rendus, fiches de contrôle, dossiers, c'est la base du métier qualité
• cherche tôt ton contrat et vise large, les places partent avec les employeurs motivés

Tu construis aussi ton projet personnel et professionnel au fil des deux terrains. Ce que tu aimes faire en entreprise, en atelier, en labo ou en essais, t'aide à choisir la suite : rester technicien ou viser une poursuite d'études.

Le lycée Saint-Exupéry de Rennes est installé au cœur du campus The Land. Tu y croises des jeunes de tous les niveaux, du secondaire au supérieur, pas seulement des étudiants de BTS.

• des parcours du paysage, de l'environnement et de l'agriculture
• des parcours des services à la personne et de l'animation des territoires
• des parcours de la vente, dont la vente d'animaux de compagnie
• des formations générales, technologiques et professionnelles côte à côte

Pour un futur technicien de l'alimentaire, ce mélange est utile. Tu comprends d'où viennent les matières premières, comment elles sont produites, transformées puis vendues. Et tu rencontres des employeurs et des idées que tu ne trouverais pas dans une seule classe.