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Certificat de Spécialisation Agricole · Poligny (39)

Technicien spécialisé en transformation laitière en apprentissage, CFA ENILEA Poligny

ENILEA-CFA-CAMPUS Poligny · public · en apprentissage

2 091 €salaire repère (national)

Estime tes chances d'intégrer cette formation

Présentation

CS Transformation laitière à Poligny : devenir fromager en apprentissage

Tu veux fabriquer du fromage pour de vrai. Ce certificat de spécialisation de l'ENILEA de Poligny, en apprentissage, te forme au travail de fromagerie : lait, cuves, moules, cave d'affinage. Tu alternes entre l'école et une entreprise qui t'emploie comme apprenti.

spécialisation fromagerie
en apprentissage
école publique du lait
beaucoup de pratique
entretien de motivation

Ce que tu apprends à fairetransformer le lait, surveiller, contrôler, en tenue et en équipe

Deux apprentis en tenue blanche qui démoulent des fromages ronds dans un atelier clair — Démoulage en atelier : le geste que tu répètes jusqu'à le maîtriser.

Ici, tu pars du lait. Tu apprends à le transformer en fromage et en produits laitiers, avec les gestes d'un atelier : préparer, surveiller la fabrication, démouler, saler, suivre l'affinage.

Tu travailles en tenue blanche, avec les règles d'hygiène d'une vraie fromagerie. Tu nettoies, tu contrôles, tu surveilles les températures : la rigueur fait partie du métier autant que le goût du produit.

suivre une fabrication du lait jusqu'au produit fini, sans quitter l'atelier des yeux.
régler et surveiller les cuves et les équipements, avec un collègue à côté.
contrôler le produit : aspect, texture, goût et conformité avant de l'envoyer en cave ou en emballage.

La fiche officielle insiste sur un point : il faut aimer les travaux pratiques. C'est une formation de mains et d'atelier.

Aimer les TP
Rigueur d'hygiène
Sens de l'organisation
Goût du travail en équipe

Une formation en apprentissage, pas sur un banc seulune école, une entreprise, un contrat : voilà comment ça avance

Une apprentie qui règle un panneau de cuves inox pendant qu'un collègue contrôle des fromages — En entreprise, tu règles les cuves et tu contrôles les fromages.

Tu as un statut d'apprenti salarié : une partie du temps à l'ENILEA de Poligny, le reste en entreprise, dans une fromagerie ou un atelier laitier qui te forme à son poste.

Ton projet professionnel compte beaucoup. La commission veut voir ton intérêt pour la transformation fromagère et le récit de tes démarches pour trouver un employeur.

Tu prépares un projet clair : pourquoi la fromagerie, ce que tu as déjà vu ou fait dans ce domaine.
En entretien, tu présentes ce projet et tes démarches pour trouver un contrat.
Côté entreprise d'accueil, cherche activement : les stages et immersions en fromagerie sont un vrai plus.
Ensuite, tu signes ton contrat d'apprentissage et l'alternance démarre entre l'école et l'atelier.

Sans contrat signé, tu ne rentres pas en apprentissage. Commence tes appels et tes visites de fromageries tôt, et garde une trace de chaque démarche pour l'entretien.

L'ENILEA de Poligny, une école du fromageune école publique, des ateliers, du concret tous les jours

L'ENILEA est une école publique qui ne forme qu'à quelques univers : lait, fromage, agroalimentaire, laboratoire, eau. À Poligny, tu profites de son savoir-faire fromager, avec des ateliers pour mettre en pratique ce que tu apprends.

Les anciens le disent : on fabrique à l'école ce qu'on vient d'étudier, en petits groupes, avec des enseignants qui connaissent l'atelier. Ce va-et-vient entre la salle et la halle fait progresser vite.

des fabrications en atelier pour répéter les gestes avant de les faire en entreprise.
un rythme d'alternant : changer d'exigence entre l'école et le poste et rendre compte de tes progrès.
un réseau d'employeurs du lait et du fromage autour de l'école, à activer pour ton contrat.

C'est une formation courte, pensée pour l'insertion directe. Si ton parcours scolaire antérieur le permet, une poursuite vers un BTS ou une licence professionnelle reste possible, mais seulement au cas par cas.

Ton dossier20 % sur les résultats scolaires

Ce qui est important dans ton dossier

Ce que la commission regarde

50 %Motivation

20 %Résultats scolaires

10 %Méthodes de travail

10 %Savoir-être

10 %Engagement et activités

L'admission ici

Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.

places ouvertes

vœux laissés « en recherche de contrat »

La formation ne les a ni refusés ni acceptés : elle attend qu'ils signent avec une entreprise. Soit 100 % des candidats. Cherche ton employeur tôt, c'est lui qui décide.

Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.

Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France

2 091 €

en France, salaire moyen — professions intermédiaires de moins de 30 ans

Nous n'avons pas le salaire des diplômés de cette formation. Ce repère national est le plus proche que publient les sources officielles. INSEE, salaires du secteur privé, 2024.

Et après4 métiers cités

Et après Certificats de spécialisation et FCIL

Poursuite d'études

BTS · Licence professionnelle

Métiers visésFromagerTechnicien d'affinageConducteur de process en fromagerie industrielleConducteur de ligne de fabrication ou de conditionnement de produits frais

Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.

Vivre à Polignystudio autour de 210 € par mois

Vivre à Poligny

Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Poligny.

Gratuit

de frais de scolarité

Formation publique. Restent la contribution vie étudiante (CVEC) et les frais du quotidien.

≈ 210 €

par mois pour un studio

Déduit d'un loyer d'annonce de 10,5 €/m² en 2025, charges comprises, pour une surface de 20 m². Selon le quartier et l'état du logement, comptez 165 € à 265 €.

262

étudiants

Les loyers y sont plus chers que dans 6 % des villes où l'on peut étudier.