BTS · Surgères (17)
BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) produits laitiers en apprentissage, CFA Campus Enilia-Ensmic, Surgères
CFA DU CAMPUS DE L'ALIMENTATION ENILIA ENSMIC · public · en apprentissage
Estime tes chances d'intégrer cette formation
Présentation
Le BTSA BioQUALIM lait de Surgères, appris en atelier et en entreprise
Deux ans en apprentissage entre les ateliers laitiers du campus et une entreprise qui te salarie : tu apprends à fabriquer des produits laitiers et à prouver qu'ils sont sains et réguliers. Tu analyses au labo, tu contrôles en atelier, tu règles la fabrication, et tu vises les métiers de la production laitière.
- produits laitiers, de la cuve au contrôle
- labos et ateliers sur le campus
- salarié en entreprise, contrat obligatoire
- qualité et sécurité sanitaire au quotidien
- rigueur, méthode et travail en équipe
Fabriquer et contrôler en vrai atelierdu lait, des ferments, des analyses : tu touches au produit
BioQUALIM veut dire qualité, alimentation, innovation et maîtrise sanitaire. Ici l'option est produits laitiers : pâtes pressées, pâtes molles, yaourts, laits, beurre, fromages. Tu apprends les deux faces du métier, faire et vérifier.
Faire, c'est pasteuriser, emprésurer, brasser le caillé, mouler, saler, affiner, conditionner. Vérifier, c'est prélever, analyser, comparer au cahier des charges, bloquer un lot quand il dérive, chercher la cause et proposer un réglage.
Le campus de Surgères est un lycée agricole public tourné vers la transformation alimentaire. Tu y travailles en ateliers de transformation, au laboratoire de biotechnologies et au laboratoire d'évaluation sensorielle. Il a aussi son magasin de vente directe, où les produits fabriqués sur place sont vendus à de vrais clients.
- Prélèvement
- Analyse microbio
- Analyse physico-chimique
- Dégustation contrôlée
- Non-conformité
- Réglage process
En TP, tu prépares ton poste et tu appliques la procédure et l'hygiène. Tu utilises l'appareillage du labo, tu notes tes résultats sans les arranger, puis tu les lis et tu les transmets comme en entreprise. La rigueur de prélèvement compte autant que le geste de fabrication.
L'évaluation sensorielle t'apprend un autre contrôle : voir, sentir, goûter selon une méthode, avec des mots précis. En laitier, c'est décisif, car une amertume, une texture ou une couleur signale un souci de fabrication ou de conservation.
- Tu aimes les produits concrets, que tu peux voir, toucher et goûter à la fin du TP.
- Tu acceptes les protocoles stricts : tenue, lavage, enregistrement, traçabilité.
- Tu acceptes de refaire un contrôle quand il le faut, plutôt que valider trop vite.
- Tu veux comprendre le vivant : ferments, acidification, flores utiles et flores à écarter.
Deux ans salarié et étudiantdes semaines au CFA, des semaines en fromagerie ou en laiterie
Tu entres comme apprenti. Les semaines au centre de formation alternent avec des semaines en entreprise, en laiterie, fromagerie ou atelier agroalimentaire. En entreprise, un maître d'apprentissage t'encadre et tu participes à la production.
Au CFA, tu apprends la microbiologie, la biochimie, le génie des procédés et la gestion. En entreprise, tu appliques sur des cas concrets : échantillonnage, contrôles, enregistrements, traitement d'une réclamation, suivi d'un nettoyage, aide au réglage d'une ligne.
La journée au campus est cadrée : cours de 8h15 à 17h25, avec pauses le matin et l'après-midi, restauration le midi en semaine. Le centre de documentation propose un fonds spécialisé et des revues pour tes dossiers. Les apprentis travaillent beaucoup en petits groupes de TP, dans un environnement proche d'une entreprise.
- Tu construis ton dossier Parcoursup et tu contactes le secrétariat du CFA pour le calendrier.
- Tu cherches ton employeur tôt, avec l'aide du CFA : CV ciblé lait et qualité, candidatures aux laiteries et fromageries, relances.
- Tu signes le contrat d'apprentissage, qui valide ton entrée avec l'avis sur ton dossier.
- Tu démarres l'alternance : semaines au CFA pour les apports et les TP, semaines en entreprise pour la pratique.
- Tu montes en responsabilité : d'abord contrôles simples et enregistrements, puis diagnostic et proposition d'amélioration.
Sans contrat, pas de rentrée en apprentissage : commence tes démarches dès le printemps, vise large autour de chez toi et autour de Surgères, et montre que tu connais les contraintes comme les horaires de production, le froid, l'hygiène et le travail en équipe.
Le campus est aussi ouvert sur l'international, avec des stages et échanges possibles et des formateurs qui interviennent à l'étranger. Si les langues et la mobilité t'attirent, pose la question tôt au CFA pour caler un projet avec ton entreprise.
Fait pour toi, ou pasrigoureux et manuel, à l'aise en sciences et en équipe
Ce BTS demande un profil mixte, à la fois scientifique et manuel : tu manipules, tu calcules et tu rédiges. Le campus attend des apprentis minutieux, ponctuels et assidus, capables de suivre une procédure à la lettre et d'annoncer un résultat sans détour.
- Tu viens idéalement d'un bac général scientifique, technologique ou professionnel orienté analyses, bio ou agroalimentaire.
- Tu aimes le travail d'équipe en atelier : on se relaie, on s'entraide, on respecte les consignes de sécurité.
- Tu supportes la répétition des contrôles : la qualité vit de gestes refaits proprement chaque jour.
- Tu veux un métier concret vite, sans t'interdire de poursuivre plus tard vers la qualité ou l'agroalimentaire.
Ce sera plus dur si tu détestes les blouses, les gants et les protocoles, si goûter et juger des produits te rebute, ou si tu veux rester en cours toute l'année. L'apprentissage impose des semaines denses en entreprise, parfois tôt le matin selon la production.
- Vérifie que tu as 16 ans au moins et un bac compatible avec les analyses ou l'agroalimentaire.
- Prépare un projet cohérent : pourquoi le lait, pourquoi la qualité, pourquoi l'apprentissage.
- Montre ta méthode : cahiers tenus, TP soignés, ponctualité et assiduité visibles dans ton dossier.
- Cherche l'entreprise en parallèle de Parcoursup, avec un argument simple : tu veux apprendre le contrôle et la fabrication.
Aux portes ouvertes ou avec le secrétariat, pose des questions d'apprenti : quels types d'entreprises recrutent, quels postes occupent les apprentis en première année, comment se passe le suivi entre le CFA et le maître d'apprentissage, quels appareillages tu manipuleras en TP.
Ton dossier20 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Physique-chimie + SVT | 20 % | 8 % | 58 % |
| Mathématiques + SVT | 17 % | 4 % | 57 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 14 % | 20 % | 57 % |
| SVT + SES | 7 % | — | 52 % |
| SES + HGGSP | 6 % | 11 % | 44 % |
| Biologie/Ecologie + Physique-chimie | 5 % | — | 71 % |
| Mathématiques + SES | 4 % | 7 % | 50 % |
| SVT + HGGSP | 3 % | 0,1 % | 49 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Agricole », bac 2025, sur 10 496 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après8 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Classements18ᵉ sur 38 · Thotis 2026
Ce que disent les classements
Chacun mesure ce qu'il a choisi de mesurer, et aucun ne mesure ce que cette formation te fera. Ils restent un repère utile, à condition de savoir sur quoi ils portent.
- 18esur 38Classement des BTS · Qualité, Alimentation, Innovation et Maîtrise SanitaireSélectivité à l'entrée sur Parcoursup et profil des admisD'après Thotis, 2026
Ta semaine27 h · génie des procédés iaa / génie alimentaire (modules m5, m7, m8) en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Lettres modernes (module M1) 1 h
- Documentation (module M3) 0 h 30
- Langue vivante (module M3) 2 h
- Éducation socioculturelle (modules M1, M2, M3) 1 h 30
- E.P.S. (module M2) 1 h 30
- SESG / Gestion d'entreprise (module M1) 1 h 30
- Mathématiques (modules M5, M6) 1 h 45
- Biochimie, Microbiologie, Biotechnologies (modules M5, M6, M7, M8) 4 h
- SESG / Gestion d'entreprise (modules M4, M5, M8) 1 h 45
- Génie des procédés IAA / Génie alimentaire (modules M5, M7, M8) 5 h
- Génie des procédés IAA / Génie industriel (modules M5, M6, M7) 2 h 45
- TIM — Technologies de l'informatique et du multimédia (modules M6, M7) 0 h 45
- Accompagnement au projet personnel et professionnel — APPP (module M2) 1 h 30
- EIL — Enseignement d'initiative locale (module M2) 1 h 30
Grille officielle du diplôme, publiée au Grille horaire du BTSA BIOQUALIM — Volumes horaires de référence. Lire le référentiel
Vivre à Surgèresstudio autour de 275 € par mois
Vivre à Surgères
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Surgères.
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