BTS · Mamirolle (25)
BTS QUalité, ALimentation, Innovation et Maîtrise Sanitaire (BioQUALIM) produits laitiers en apprentissage, ENILEA Mamirolle
ENILEA-CFA-CAMPUS Mamirolle · public · en apprentissage
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Présentation
Le BTS BioQualim produits laitiers en apprentissage à Mamirolle : deux ans pour devenir fromager
À Mamirolle, ce BTS se fait en apprentissage : tu partages tes semaines entre la halle technologique de l'école et ton entreprise laitière. Tu conduis des fabrications, tu passes au labo pour contrôler, tu touches à la qualité et à l'innovation produit. De quoi viser un poste d'atelier ou continuer vers un bac +3 et plus.
- apprenti en laiterie pendant 2 ans
- 64 semaines en entreprise
- fabrique, labo et qualité
- école publique, halle pro
- 7 apprentis sur 10 poursuivent
Tu travailles comme salarié dans ta laiterie64 semaines en laiterie, un salaire, des fabrications vendues
Ici, tu es apprenti salarié pendant deux ans. Tu partages ton temps entre le CFA de Mamirolle et l'entreprise qui t'embauche pour tout le diplôme. Au centre, les cours et les TP. En entreprise, tu prends part aux fabrications vendues, avec leurs horaires et leurs exigences.
- 2 ansen apprentissage pour ce BTS
- 64 semainesde formation en entreprise
Ces 64 semaines en entreprise, c'est bien plus long que des stages courts. Tu suis un cycle complet de production, tu vois comment le lait varie et tu apprends à tenir un poste quand il faut sortir les volumes. Tu produis toi-même, sous la responsabilité d'un professionnel.
L'école cite elle-même trois tailles d'entreprise possibles : une petite fruitière artisanale qui fabrique du Comté, une coopérative moyenne, ou une grande fromagerie et un groupe agroalimentaire. Il y a aussi des places en syndicat de fromages sous signe de qualité, en conseil en élevage ou en technico-commercial.
- tu prépares la cuve, tu suis l'emprésurage et le brassage, tu surveilles l'égouttage, le salage, l'affinage ou le conditionnement ;
- tu prélèves, tu vérifies la traçabilité, tu appliques les règles d'hygiène et de sécurité ;
- tu prends le rythme d'atelier : travail en équipe, consignes strictes, nettoyage, relevés à tenir sans faute ;
- tu touches un salaire et tu as les droits de base d'un salarié, comme tout apprenti.
En échange, on attend de toi la ponctualité d'un salarié. Ce rythme partagé plaît aux recruteurs : à la fin, tu sais déjà travailler en atelier. Le même diplôme existe aussi avec le statut d'étudiant et des stages plus courts, mais l'apprentissage reste l'immersion longue.
La halle techno : tu apprends en fabriquantdes TP avec du matériel pro, du caillé au conditionnement
À Mamirolle, tu travailles dans une halle technologique équipée comme une vraie laiterie. Les TP et les TD y prennent une grande place, avec du matériel professionnel. Tu manipules et tu règles les machines, tu goûtes, et tu recommences quand la fabrication l'exige.
- Pâtes pressées et Comté
- Yaourts
- Glaces
- Alternatives végétales
Tu apprends à conduire un atelier de produits laitiers, du choix des équipements à la planification du travail. Il faut respecter les normes, gérer les quantités et garder une qualité constante. Tu touches aussi au bilan technico-économique, au marketing, au management d'équipe et à la communication pro, avec un fil RSE sur le gaspillage et l'énergie.
- préparer : vérifier les matières, les équipements, le planning et les consignes d'hygiène ;
- fabriquer : suivre le diagramme, régler, surveiller les températures et les temps ;
- contrôler : goûter, mesurer, analyser et tracer chaque étape ;
- ajuster : corriger un écart, alerter, proposer une amélioration ;
- rendre compte : transmettre à l'équipe et au responsable, à l'écrit comme à l'oral.
Les anciens insistent là-dessus : ce qu'on voit en cours, on l'applique en atelier. Le travail se fait souvent en mode projet, sur un produit concret à mettre au point. Les journées sont denses, avec du concret du début à la fin.
Qualité, labo, innovation : le versant technicienanalyses, traçabilité et nouveaux produits comme en entreprise
Aucun fromage ne part à la vente sans contrôle. Tu te formes donc aux techniques d'analyses, à la traçabilité et aux normes de sécurité alimentaire. Tu sais vérifier un lait ou un produit fini sur le plan physico-chimique et microbiologique, et dire si le lot peut partir.
- tu pipettes, tu ensemences, tu lis un résultat et tu le compares à la norme ;
- tu enregistres chaque lot et chaque contrôle, pour retrouver l'historique en cas de problème ;
- tu appliques l'hygiène, les températures, le nettoyage et les documents qualité au quotidien.
Tu vas plus loin avec l'innovation : imaginer un fromage traditionnel ou un produit nouveau, tester une recette, ajuster un process, puis passer d'une idée à un produit stable et vendable. L'école cite les fromages, mais aussi les alternatives végétales : tu apprends à innover sans perdre la sécurité.
- Analyses
- Traçabilité
- Normes
- Innovation
- RSE
Ce double profil plaît aux employeurs : tu peux fabriquer le matin et prouver la qualité l'après-midi. Selon ton entreprise et ton goût, tu glisseras plutôt vers l'atelier, vers le laboratoire ou vers la qualité.
C'est pour toi si... et après le BTSgoût du concret, rigueur d'hygiène, 70 % en poursuite d'études
ENILEA est une école publique dédiée à l'alimentation, au lait, au laboratoire et à l'eau, avec le campus de Mamirolle pour cet apprentissage laitier. Tu y croises des jeunes en CAP, bac pro, BTS et licence pro des mêmes métiers, avec la même culture du geste pro. C'est une école à taille humaine, centrée sur la pratique et les projets concrets.
C'est pour toi si tu aimes le concret et le vivant. Le lait change et les ferments travaillent, donc tu observes et tu réagis en direct. Il faut aimer l'hygiène stricte, le travail en équipe et les horaires d'atelier. Les notes de sciences comptent, mais la motivation pour l'alternance et le sérieux en atelier pèsent autant.
- tu veux un métier concret vite, sans rester deux ans en amphi ;
- le labo te plaît : pipetter, mesurer et noter proprement ;
- tu acceptes les contraintes d'un atelier alimentaire : froid, horaires, répétition, hygiène stricte ;
- tu veux garder la porte ouverte vers un bac +3, une école d'ingénieurs ou véto.
- 70 %d'apprentis en poursuite d'études
- 30 %en emploi 6 mois après la fin
En moyenne, 70 % des apprentis continuent leurs études et 30 % occupent un emploi six mois après la fin, d'après la fiche officielle. Les poursuites vont vers des licences, des masters, des écoles d'ingénieurs ou des écoles vétérinaires. Certains restent aussi dans leur entreprise d'accueil, avec un poste d'atelier ou de qualité.
Un ancien de Mamirolle raconte un BTS en apprentissage puis une licence pro fromagère entre Mamirolle et Poligny, avec un projet sur l'Halloumi et l'envie de travailler en recherche et développement. Une autre ancienne, venue d'un bac STL, dit que l'école l'a menée vers une école d'ingénieurs en alternance. Quand tu contactes l'école ou une entreprise, demande quels ateliers tu conduiras et quels contrôles tu feras seul : tu verras vite si l'alternance te convient.
Ton dossier30 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| Physique-chimie + SVT | 20 % | 8 % | 58 % |
| Mathématiques + SVT | 17 % | 4 % | 57 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 14 % | 20 % | 57 % |
| SVT + SES | 7 % | — | 52 % |
| SES + HGGSP | 6 % | 11 % | 44 % |
| Biologie/Ecologie + Physique-chimie | 5 % | — | 71 % |
| Mathématiques + SES | 4 % | 7 % | 50 % |
| SVT + HGGSP | 3 % | 0,1 % | 49 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Agricole », bac 2025, sur 10 496 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après6 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine27 h · génie des procédés iaa / génie alimentaire (modules m5, m7, m8) en tête
Ta semaine
Environ 27 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Lettres modernes (module M1) 1 h
- Documentation (module M3) 0 h 30
- Langue vivante (module M3) 2 h
- Éducation socioculturelle (modules M1, M2, M3) 1 h 30
- E.P.S. (module M2) 1 h 30
- SESG / Gestion d'entreprise (module M1) 1 h 30
- Mathématiques (modules M5, M6) 1 h 45
- Biochimie, Microbiologie, Biotechnologies (modules M5, M6, M7, M8) 4 h
- SESG / Gestion d'entreprise (modules M4, M5, M8) 1 h 45
- Génie des procédés IAA / Génie alimentaire (modules M5, M7, M8) 5 h
- Génie des procédés IAA / Génie industriel (modules M5, M6, M7) 2 h 45
- TIM — Technologies de l'informatique et du multimédia (modules M6, M7) 0 h 45
- Accompagnement au projet personnel et professionnel — APPP (module M2) 1 h 30
- EIL — Enseignement d'initiative locale (module M2) 1 h 30
Grille officielle du diplôme, publiée au Grille horaire du BTSA BIOQUALIM — Volumes horaires de référence. Lire le référentiel
Vivre à Mamirollestudio autour de 260 € par mois
Vivre à Mamirolle
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Mamirolle.
- Résidence Mégevand · 11,1 km · 325 € à 446 €
- Résidences Canot · 11,9 km · 280 € à 410 €
- Résidence Antide Janvier · 12,0 km · 375 € à 464 €
Avis des anciensaucun avis pour l'instant
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