Formation professionnelle · Ajaccio (620)
Responsable de service en hôtellerie, tourisme et restauration (Bac+3) en apprentissage, École hôtelière méditerranéenne, Ajaccio
ECOLE HOTELIERE MEDITERRANENNE AJACCIO · privé · en apprentissage
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Présentation
Bachelor hôtellerie-restauration en apprentissage à Ajaccio : trois ans entre l'école et la saison
Le Bachelor Savignac Corsica de l'École Hôtelière Méditerranéenne forme en trois ans des managers opérationnels de l'hôtellerie et de la restauration, entièrement en apprentissage. Les cours se concentrent de novembre à avril, tu passes la haute saison en entreprise. Tu apprends à faire tourner un service : équipe, clients et chiffres.
- cours l'hiver, entreprise l'été
- 100 % en apprentissage dès la 1re année
- restaurant d'application ouvert au public
- formateurs issus du terrain
- Ajaccio, au rythme des saisons corses
Des cours l'hiver, la saison l'été500 h de cours par an, le reste en entreprise
L'école a calé son calendrier sur la saison touristique corse : tu suis les cours pendant la période creuse, et tu rejoins ton entreprise quand les hôtels et les restaurants tournent à plein.
Concrètement, tu signes un contrat d'apprentissage pour tes trois années. Tu alternes entre l'école à Ajaccio et un employeur de l'hospitalité : hôtel, restaurant, résidence de tourisme ou acteur du voyage. Tu es salarié, tu travailles dans de vraies conditions, face à de vrais clients.
- 3 ansde formation en apprentissage
- 500 hde cours par an à l'école
- nov. à avrilcours concentrés sur la basse saison
- l'étéen entreprise pendant la haute saison
Ce rythme inversé est exigeant pour un apprenti. L'hiver, tu apprends les méthodes, la gestion et la posture à l'école. L'été, tu les appliques quand il y a du monde et des imprévus, avec la pression de la saison. C'est là que tu progresses le plus vite.
- De novembre à avril, tu es à l'école à Ajaccio : management, gestion, langues, mises en situation et restaurant d'application.
- Pendant la haute saison, tu es en entreprise : service, réception, étages ou salle, avec des responsabilités qui grandissent chaque année.
- D'une année à l'autre, tu passes d'exécutant encadré à futur responsable : organiser, contrôler, animer une petite équipe.
Le mot responsable de service résume bien le métier visé : la personne qui tient un service au quotidien, entre planning, qualité, clients difficiles et chiffres du jour. Le bachelor te prépare à ce premier niveau de management, opérationnel et de terrain.
- Tu aimes le contact client et le rythme du service, même en coupure le soir ou le week-end en saison.
- Tu veux encadrer sans rester enfermé dans un bureau : être sur le pont avec ton équipe.
- Tu acceptes l'exigence de l'apprentissage : cours, travail et révisions en même temps, pendant trois ans d'affilée.
Ce que tu y apprends vraimentmanagement, gestion, posture pro et anglais intensif
La première année pose les fondamentaux de l'hospitality. L'école parle de deux pôles : le management d'un côté, le développement personnel de l'autre. Ensuite, tu montes vers la gestion d'un service et le pilotage de l'activité.
- Marketing hôtelier
- Comptabilité
- Droit du travail
- Opérations hôtelières
- Culture du service
- Œnologie
- Anglais intensif
- Prise de parole
En management, tu découvres comment un établissement gagne sa vie : coûts, prix, remplissage, qualité de service, stratégie commerciale. Côté développement personnel, tu travailles ce que les employeurs regardent en premier : méthode de travail, expression orale, outils numériques, posture professionnelle.
- Organiser un service : préparer la salle ou la réception, répartir les tâches, gérer les temps forts.
- Suivre la performance : lire un compte d'exploitation simple, comprendre un taux d'occupation, repérer une dérive de coûts.
- Soigner l'expérience client : accueil, réclamation, fidélisation, en français et en anglais.
- Animer au quotidien : briefer, montrer le geste juste, recadrer sans casser l'équipe.
- Travailler durable : produits locaux, circuits courts, gaspillage limité, des thèmes présents dans tout le programme.
L'anglais tient une place à part, avec un module intensif dès la première année. En Corse, tu accueilles des clientèles de toute l'Europe : prendre une réservation, expliquer une carte, gérer un litige au téléphone, tout cela se joue souvent en anglais.
Autre point fort : les intervenants sont annoncés comme des professionnels de la filière. Attends-toi à des cours très concrets, avec des cas d'hôtels et de restaurants, des mises en situation de service et des retours directs sur ta façon de parler aux clients et de tenir ton poste.
Une école du concret à Ajaccioun restaurant ouvert au public, des pros en face de toi
L'École Hôtelière Méditerranéenne forme aux métiers de la cuisine, du service, de l'hôtellerie et du management, du CAP au bachelor. Le bachelor est sa voie management en apprentissage, construite avec l'École de Savignac, une référence de l'hôtellerie.
Tu travailles dans des locaux techniques pensés pour les gestes pro, avec un restaurant d'application ouvert au public. Tu sers de vrais clients, sur une cuisine de saison qui met en avant les produits locaux et les circuits courts. C'est ton premier terrain d'entraînement avant l'entreprise.
- Un restaurant d'application où tu pratiques le service et la relation client en conditions réelles.
- Une pédagogie orientée saison : apprendre l'hiver, prouver l'été.
- Des formateurs issus du terrain, habitués aux standards du haut de gamme.
- Un ancrage méditerranéen : produits corses, hospitalité et ouverture internationale.
L'école met aussi en avant quatre idées : l'ambition, l'ancrage local, l'ouverture internationale et le lien avec les acteurs économiques corses. Pour toi, cela veut dire des stages et des employeurs d'abord en Corse, avec la possibilité d'aller voir ailleurs ensuite.
Pour réussir ici, l'école attend une vraie expérience du secteur et un projet construit : avoir déjà travaillé en salle, en cuisine, en réception ou en tourisme, savoir pourquoi tu veux manager, connaître les contraintes des saisons. Si tu n'as jamais mis les pieds dans un service, commence par un job d'été ou un stage avant de candidater.
Ton dossier15 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Quel est le salaire en sortie ?2 091 € en France
Et après7 métiers cités
Et après Formations professionnelles
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Vivre à Ajacciostudio autour de 380 € par mois
Vivre à Ajaccio
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Ajaccio.
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