BTS · Palaiseau (91)
BTS Management Commercial Opérationnel en apprentissage, Institut Franck Debieu, Palaiseau
Organisme de formation-Centre de formation d'apprentis - Institut Franck Debieu - L'Etoile du Berger Formation - Palaiseau · privé · en apprentissage · 2 ans
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Présentation
Le BTS MCO de L'Étoile du Berger : apprendre à tenir une boutique de boulangerie
Tu veux apprendre à manager un commerce dans un vrai magasin ? Ici, ton CFA, c'est une boulangerie artisanale qui fait son pain au levain. Tu y prépares le BTS MCO en apprentissage, option vente en boulangerie-pâtisserie, directement dans ses boutiques.
- CFA d'une boulangerie au levain
- tu apprends en boutique
- il te faut un contrat pour entrer
- présentation et sens du contact d'abord
- BTS en 2 ans en alternance
Un BTS préparé dans une boulangerieton CFA est une maison de pain au levain qui forme ses managers de boutique
L'Étoile du Berger, c'est d'abord une maison de boulangerie : pains au levain naturel, farines labellisées, fabrication sans additif dans ses fournils. Son CFA forme ses propres apprentis aux métiers dont elle a besoin.
- CAP Boulanger
- BP Boulanger
- BTS MCO
Tu es dans le centre de formation d'une entreprise qui tient des boutiques et veut y faire grandir des responsables.
Concrètement, ça change trois choses pour toi :
- tes formateurs côtoient des pros de boutique : boulangers, vendeurs, responsables ;
- tes exemples viennent du commerce alimentaire : produit frais, rush du matin, fidélisation de quartier ;
- ton entreprise d'accueil est le plus souvent une boutique du réseau, avec ses six adresses entre Palaiseau et Paris.
Le CFA le dit clairement : il faut connaître les particularités d'un CFA d'entreprise et être intéressé par la vente en boulangerie-pâtisserie. Si le pain au levain te laisse froid, ce n'est pas le bon BTS.
Manager une boutique qui vend du fraisvente au comptoir, gestion de boutique fraîche et animation d'équipe
Le diplôme est le même BTS MCO partout en France : relation client, vente, gestion d'une unité commerciale, management d'équipe. Ici, tu l'appliques à une boutique alimentaire.
- accueillir et conseiller au comptoir, avec le sourire même dans la file du samedi ;
- vendre des produits frais : expliquer un pain, proposer une viennoiserie, gérer les fins de série ;
- tenir la boutique : caisse, réassort, vitrine, hygiène, fermeture ;
- animer une petite équipe : brief, planning, répartition des postes ;
- suivre les chiffres : ventes du jour, invendus, opérations traiteur et événementiel.
L'option responsable des ventes en boulangerie-pâtisserie précise le projet : former des techniciens capables de faire tourner une boutique et d'y encadrer la vente.
C'est un commerce exigeant : horaires du matin, week-ends, clientèle pressée. En échange, tu vois vite le résultat de ton travail : une file qui avance, une vitrine qui donne envie, une équipe qui tient son service.
L'alternance : le contrat d'abord, les cours ensuitesans entreprise qui te recrute, pas de rentrée : cherche tôt
En apprentissage, ton dossier seul ne suffit pas : c'est la signature d'un contrat avec un employeur qui valide ton entrée.
- tu formules ton vœu sur Parcoursup et tu prépares un entretien ;
- tu montres ta motivation pour la vente alimentaire et pour ce CFA d'entreprise ;
- tu cherches et tu signes un contrat d'apprentissage, le plus souvent pour une boutique du réseau ;
- une fois le contrat signé, tu alternes semaines au CFA et semaines en boutique pendant deux ans.
Cherche ton employeur tôt. La formation peut laisser des candidats en attente de contrat : sans entreprise, pas de rentrée, même avec un bon dossier scolaire.
- prépare un CV simple qui montre ton goût du contact : job d'été, caisse, marché, association ;
- entraîne ta présentation : on te jugera sur l'élocution et la tenue autant que sur les notes ;
- va aux portes ouvertes annuelles du CFA pour rencontrer l'équipe et des pros ;
- passe en boutique pour observer un service avant l'entretien, tu auras des choses concrètes à raconter.
Pendant deux ans, tu es salarié apprenti : tu travailles les rushs, tu fermes parfois, tu rends des comptes. C'est ça qui te rend employable à la sortie.
Est-ce que c'est pour toi ?un profil vendeur et régulier, motivé par l'alimentaire
Ce BTS cherche des profils commerçants et fiables plus que des premiers de classe. Les résultats scolaires comptent peu face au savoir-être et à la motivation.
- Présentation soignée
- Élocution claire
- Sourire et politesse
- Sens du service
- Ponctualité
Tu seras à l'aise si tu coches la plupart de ces cases :
- tu aimes parler aux clients, même quand ils sont pressés ;
- tu acceptes les horaires du commerce : tôt le matin, samedis, fêtes ;
- le pain et l'alimentaire t'intéressent vraiment ;
- tu veux encadrer : répartir le travail, recadrer gentiment, montrer l'exemple.
Ce n'est pas pour toi si tu veux rester derrière un écran ou si le contact te stresse. Ce n'est pas non plus la voie directe vers une école de commerce sans passer par la boutique.
Aux portes ouvertes, pose ces questions :
- dans quelles boutiques travaillent les apprentis de première et deuxième année ;
- comment se passe le rythme d'alternance entre CFA et entreprise ;
- qui t'accompagne pour trouver le contrat et que se passe-t-il sans contrat ;
- ce que deviennent les apprentis après le BTS : embauche en boutique ou poursuite en licence pro.
Ton dossier5 % sur les résultats scolaires
Ce qui est important dans ton dossier
Et avec d'autres spécialités ?
| Paire de spécialités | Part des vœux | Part des terminales | Ont reçu une proposition |
|---|---|---|---|
| SES + HGGSP | 18 % | 11 % | 34 % |
| Mathématiques + SES | 12 % | 7 % | 38 % |
| SES + LLCER | 12 % | 3 % | 37 % |
| Mathématiques + Physique-chimie | 7 % | 20 % | 35 % |
| SVT + SES | 6 % | — | 30 % |
| Mathématiques + SVT | 6 % | 4 % | 31 % |
| Physique-chimie + SVT | 5 % | 8 % | 31 % |
| HGGSP + LLCER | 4 % | 1 % | 37 % |
Chiffres pour l'ensemble « BTS Service », bac 2025, sur 155 066 vœux : la source ne distingue pas cette formation en particulier. La part des terminales vient des effectifs par spécialités publiés par l'Éducation nationale.
L'admission ici
Cette formation recrute en apprentissage : ce n'est pas un classement de dossiers qui décide, mais la signature d'un contrat avec un employeur. Voici ce que la campagne 2025 a donné.
Source : Parcoursup, données d'admission en apprentissage, session 2025.
Quel est le salaire en sortie ?2 592 € en France
Et après13 métiers cités
Et après BTS - BTSA - BTSM
Sources : fiche officielle de la formation sur Parcoursup.
Ta semaine28 h · développement de la relation client et vente conseil en tête
Ta semaine
Environ 28 h de cours par semaine, réparties comme ceci. En apprentissage, tu ne suis ces cours que les semaines passées au centre de formation : le reste du temps, tu es en entreprise.
- Développement de la relation client et vente conseil 6 h
- Culture économique, juridique et managériale 4 h
- Gestion opérationnelle 4 h
- Langue vivante étrangère 3 h
- Culture générale et expression 2 h
- Langue vivante étrangère 2 (facultatif) 2 h
- Entrepreneuriat (facultatif) 2 h
- Parcours de professionnalisation à l'étranger (facultatif) 2 h
Grille officielle du diplôme, publiée au Référentiel du diplôme. Lire le référentiel
Vivre à Palaiseaustudio autour de 455 € par mois
Vivre à Palaiseau
Le coût d'une année ne se résume pas aux frais d'inscription. Voici ce que représente une année étudiante à Palaiseau.
- Campus de Cachan · 10,2 km · 289 € à 470 €
- Résidence Jean d'Ormesson · 3,4 km
- Résidence Louise Bourgeois · 3,5 km
Le diplômebac + 2 · RNCP 38362
- Durée
- 2 ans
- Niveau de sortie
- bac + 2
- Niveau de certification
- niveau 3
- Code RNCP
- 38362
- Domaines
- gestion des entreprises, comptabilité/administration de l'entreprise · commerce, marketing, vente/grande distribution et petits commerces · commerce, marketing, vente/marketing, vente
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